Η Τέλεια Συνταγή για Βίγκαν Μπέικον Καρύδας: Καπνιστό, Γλυκό και Τραγανό!

Μάθετε πώς να φτιάχνετε βίγκαν μπέικον καρύδας που είναι καπνιστό, γλυκό και τραγανό, σαν το κανονικό μπέικον! Είναι ιδανικό για σνακ ή για χρήση σε συνταγές που απαιτούν μπέικον, όπως τα κλασικά BLT ή ψιλοκομμένες σαλάτες. Μια απόλυτα φυτική εναλλακτική που θα σας εκπλήξει με την υφή και τη γεύση της.

Λαχταρώντας Μπέικον;

Όπως πολλοί από εσάς γνωρίζετε, ακολουθώ μια διατροφή που θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως πεσκαταριανή. Δεν μου αρέσει ιδιαίτερα να βάζω ταμπέλες, γιατί στην ουσία τρώω ό,τι μου αρέσει, αλλά το να πω “πεσκαταριανή” απλοποιεί τα πράγματα όταν περιγράφω τι τρώω και τι όχι. Βέβαια, τώρα που το σκέφτομαι, αυτό λειτουργεί μόνο τις μισές φορές, καθώς συχνά εισπράττω το “πεσκα-τι;”.

Έχω αυτή τη διατροφική συνήθεια για πάνω από πέντε χρόνια. Δεν λαχταρώ το κρέας και δεν επιλέγω να καταναλώνω πολλά υποκατάστατα κρέατος. Ωστόσο, όταν άκουσα για το μπέικον καρύδας, δεν μπόρεσα να αντισταθώ. Ειλικρινά, ακόμα μου αρέσει η μυρωδιά του μπέικον που ψήνεται. Το μπέικον ήταν πάντα στο τραπέζι όταν κάναμε “μεγάλα πρωινά” μεγαλώνοντας (θυμηθείτε, είμαι από την επαρχία) και λάτρευα τα σάντουιτς BLT με τραγανό μπέικον και τέλεια ώριμες ντομάτες κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.

Έτσι, όταν είδα την Dreena Burton (τη συγγραφέα μερικών από τα αγαπημένα μου βίγκαν βιβλία μαγειρικής) να αναφέρει τη δημιουργία του “Baconut” στο Facebook νωρίτερα αυτό το μήνα, ήξερα ότι χρειαζόμουν λίγο μπέικον καρύδας στη ζωή μου.

Και να σας πω, είχα απόλυτο δίκιο! Αναζήτησα στο Google “μπέικον καρύδας” και σύντομα διαπίστωσα ότι πράγματι υπήρχε. Εξέτασα μερικές συνταγές και έπιασα αμέσως δουλειά!

Μου φαίνεται απίστευτο να σκεφτώ ότι η καρύδα, αναμεμειγμένη με μερικά μόνο υλικά και ψημένη, μπορεί να έχει γεύση σαν μπέικον, αλλά πραγματικά έχει. Είναι καπνιστό και γλυκό, ακριβώς όπως μικρά, τραγανά κομμάτια μπέικον. Η υφή του είναι εκπληκτικά παρόμοια, προσφέροντας την ικανοποιητική τραγανότητα που αγαπάμε στο παραδοσιακό μπέικον, χωρίς κανένα ζωικό προϊόν. Αυτό το κάνει μια φανταστική επιλογή όχι μόνο για τους βίγκαν ή χορτοφάγους, αλλά για όποιον αναζητά μια πιο υγιεινή και βιώσιμη εναλλακτική.

Υλικά που Χρειάζονται για το Μπέικον Καρύδας

Η δημιουργία αυτού του απολαυστικού βίγκαν μπέικον καρύδας απαιτεί μόνο λίγα, εύκολα στην εύρεση υλικά. Η ποιότητα των υλικών επηρεάζει σημαντικά το τελικό αποτέλεσμα, οπότε δώστε προσοχή στις προδιαγραφές για την καλύτερη δυνατή γεύση και υφή.

• Νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη – Βεβαιωθείτε ότι θα προμηθευτείτε μεγάλες νιφάδες (large flakes), καθώς αυτές προσφέρουν την καλύτερη υφή, μιμούμενες τα κομμάτια του μπέικον. Οι ψιλές τριμμένες καρύδες δεν θα δώσουν το επιθυμητό αποτέλεσμα.
• Υγρά αμινοξέα Braggs (Braggs Liquid Aminos) – Προτιμώ τα Braggs aminos επειδή είναι χωρίς σόγια. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αμινοξέα καρύδας (επίσης χωρίς σόγια) ή tamari (σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη) ως εναλλακτικές. Και οι τρεις επιλογές προσφέρουν την απαραίτητη umami γεύση.
• Σιρόπι σφενδάμου – Αυτό προσθέτει μια νότα γλυκύτητας και δίνει στο μπέικον καρύδας μια υπέροχη γλυκόξινη (sweet and savory) διάσταση, που είναι χαρακτηριστική του μπέικον. Μην το παραλείψετε, καθώς εξισορροπεί τις γεύσεις.
• Υγρό καπνό (Liquid Smoke) – Αναζητήστε τη μάρκα Colgin, καθώς είναι φυτικής προέλευσης. Κάποιες άλλες μάρκες μπορεί να μην είναι, οπότε είναι σημαντικό να ελέγξετε την ετικέτα αν θέλετε να διασφαλίσετε ότι η συνταγή παραμένει πλήρως βίγκαν. Ο υγρός καπνός είναι το κλειδί για την αυθεντική καπνιστή γεύση.
• Καπνιστή πάπρικα – Συμπληρώνει και ενισχύει την καπνιστή γεύση του υγρού καπνού, προσθέτοντας ταυτόχρονα ένα όμορφο, ζεστό χρώμα και μια ελαφριά πικάντικη νότα.

Πώς να Φτιάξετε Μπέικον Καρύδας

Η παρασκευή του μπέικον καρύδας είναι απίστευτα εύκολη και γρήγορη. Το καλύτερο μέρος; Δεν αφήνει την κουζίνα σας γεμάτη λιπαρά και ακαταστασία, όπως το παραδοσιακό μπέικον! Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για ένα τέλειο αποτέλεσμα:

1. Προετοιμασία Φούρνου: Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 160°C (325°F). Αυτή η χαμηλή θερμοκρασία βοηθά τις νιφάδες καρύδας να ψηθούν ομοιόμορφα και να γίνουν τραγανές χωρίς να καούν γρήγορα.
2. Ετοιμασία Μαρινάδας: Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα τα υγρά αμινοξέα, τον υγρό καπνό, το σιρόπι σφενδάμου και την καπνιστή πάπρικα μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Αυτή η μαρινάδα είναι που θα δώσει στο μπέικον καρύδας την χαρακτηριστική του γεύση.
3. Επικάλυψη της Καρύδας: Μόλις αναμειχθούν τα υλικά, προσθέστε τις μεγάλες νιφάδες καρύδας στο μπολ. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή τα χέρια σας (φορώντας γάντια) μέχρι όλα τα κομμάτια να καλυφθούν ομοιόμορφα με τη σάλτσα. Είναι σημαντικό κάθε νιφάδα να απορροφήσει τη γεύση.
4. Ψήσιμο: Απλώστε την καρύδα ομοιόμορφα σε ένα λαδωμένο ταψί ή σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Εγώ χρησιμοποίησα μια πέτρα ψησίματος (η οποία δεν χρειάζεται λάδωμα) και το μπέικον καρύδας δεν κόλλησε καθόλου. Ψήστε για περίπου 15-17 λεπτά, βγάζοντας το ταψί από τον φούρνο και ανακατεύοντας την καρύδα κάθε 5 λεπτά. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και τραγανότητα σε όλες τις νιφάδες. Βεβαιωθείτε ότι το παρακολουθείτε προσεκτικά προς το τέλος του ψησίματος, καθώς μπορεί να καεί εύκολα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά της καρύδας.
5. Ψύξη και Απόλαυση: Μόλις βγάλετε την καρύδα από τον φούρνο, μεταφέρετέ τη αμέσως σε ένα πιάτο ή μπολ για να κρυώσει. Θα συνεχίσει να γίνεται πιο τραγανή καθώς κρυώνει και θα πρέπει να είναι τέλεια τραγανή σε θερμοκρασία δωματίου. Το μπέικον καρύδας μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα αεροστεγές δοχείο και να διαρκέσει περίπου μια εβδομάδα. Στο δικό μου σπίτι, δεν κράτησε ποτέ τόσο πολύ!

Παρακαλώ θυμηθείτε ότι δεν έχω φάει κανονικό μπέικον για πάνω από πέντε χρόνια. Αυτό μου θυμίζει την εποχή που είχα δημοσιεύσει αυτές τις τηγανητές πράσινες φασολάκια και είχα πει ότι είχαν γεύση σαν πατάτες τηγανητές. Πήγα στο γραφείο την επόμενη μέρα και η συνάδελφός μου με χαιρέτησε με το: “Λοιπόν, δοκίμασα τη συνταγή σου για τα τηγανητά πράσινα φασολάκια, ξέρεις, αυτά που είπες ότι έχουν γεύση σαν πατάτες τηγανητές; Λοιπόν, πότε ήταν η τελευταία φορά που έφαγες πατάτα τηγανητή…” Χα!

Οπότε ναι, για μένα έχει γεύση μπέικον, αλλά είμαι σίγουρη ότι κάποιοι φανατικοί λάτρεις του μπέικον θα διαφωνούσαν. Αν και, ακόμα κι αν δεν πιστεύετε ότι έχει γεύση μπέικον, είναι και πάλι απίστευτα νόστιμο. Η μοναδική του γλυκόξινη, καπνιστή και τραγανή υφή το καθιστά ένα ευέλικτο και εθιστικό σνακ ή πρόσθετο σε οποιοδήποτε γεύμα.

Τρόποι Χρήσης του Μπέικον Καρύδας

Το βίγκαν μπέικον καρύδας δεν είναι απλώς ένα νόστιμο σνακ, αλλά και ένα απίστευτα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να αναβαθμίσει μια πληθώρα πιάτων. Εδώ είναι μερικοί από τους αγαπημένους μου τρόπους να το χρησιμοποιείτε:

• Ως επικάλυψη για σαλάτα – Λατρεύω να χρησιμοποιώ μπέικον καρύδας στη βίγκαν σαλάτα Cobb μου. Προσθέτει μια απίστευτη τραγανότητα και μια καπνιστή γεύση που συμπληρώνει τέλεια τα φρέσκα λαχανικά. Θα ήταν επίσης μια απολαυστική προσθήκη σε αυτή τη βίγκαν σαλάτα μπρόκολου, προσφέροντας μια υπέροχη αντίθεση υφών και γεύσεων.
• Πασπαλισμένο σε τοστ με αβοκάντο – Το τοστ με αβοκάντο είναι πάντα καλύτερο με κάτι τραγανό πασπαλισμένο από πάνω! Το μπέικον καρύδας προσθέτει μια αλμυρή και καπνιστή νότα που συμπληρώνει τέλεια την κρεμώδη υφή του αβοκάντο, δημιουργώντας έναν τέλειο συνδυασμό για ένα γρήγορο πρωινό ή σνακ.
• Σε σάντουιτς – Είμαι λάτρης της προσθήκης τραγανών στοιχείων σε σάντουιτς και τα BLT είναι ένα από τα αγαπημένα μου. Αυτό το μπέικον καρύδας θα λειτουργήσει υπέροχα σε οποιοδήποτε σάντουιτς, προσθέτοντας γεύση και υφή. Δοκιμάστε αυτό το βίγκαν σάντουιτς πρωινού με μπέικον καρύδας αντί για μπέικον tempeh για μια μοναδική γευστική εμπειρία.
• Ως επικάλυψη για βρώμη – Χρησιμοποίησα αυτό το μπέικον καρύδας για να φτιάξω μια συνταγή για βρώμη που εμπνέεται από τον Έλβις, η οποία μένει στο ψυγείο όλη νύχτα, αλλά θα ήταν επίσης νόστιμο πασπαλισμένο σε αλμυρή βρώμη. Η αντίθεση του αλμυρού, καπνιστού μπέικον με τη γλυκιά ή αλμυρή βρώμη είναι εκπληκτική.
• Σε παγωτό – Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, αλλά στοιχηματίζω ότι το μπέικον καρύδας θα ήταν μια εξαιρετική επικάλυψη για παγωτό, ειδικά για γεύσεις όπως βανίλια ή σοκολάτα, προσφέροντας μια απροσδόκητη αλμυρή και τραγανή διάσταση. Για τους πιο τολμηρούς γευσιγνώστες, είναι μια ιδέα που αξίζει να εξερευνηθεί!
• Σε trail mix – Προσθέστε μια αλμυρή νότα στο αγαπημένο σας trail mix, ενσωματώνοντας το μπέικον καρύδας. Η καπνιστή γεύση του θα συμπληρώσει τέλεια τους ξηρούς καρπούς, τους σπόρους και τα αποξηραμένα φρούτα, κάνοντας το σνακ σας ακόμα πιο ενδιαφέρον και χορταστικό.

Περισσότερες Βίγκαν Συνταγές που Μπορεί να Απολαύσετε

• Βίγκαν Σάλτσα Ράντσο
• Κρέμα Γάλακτος από Κάσιους (Vegan)
• Βίγκαν Καβουροκεφτέδες
• Βίγκαν Ψωμί Κολοκυθιού με Αλεύρι Αμυγδάλου
• Βίγκαν Κόκκινα Φασόλια και Ρύζι

Αν φτιάξετε αυτό το βίγκαν μπέικον καρύδας, παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο και βαθμολογία με αστέρια παρακάτω. Τα σχόλιά σας είναι εξαιρετικά χρήσιμα για την ομάδα του EBF και άλλους αναγνώστες που σκέφτονται να δοκιμάσουν τη συνταγή. 

Αποθήκευση

Καρφίτσωμα

Εκτύπωση

4.17 από 6 ψήφους

Μπέικον Καρύδας

Από: Brittany Mullins

Μάθετε πώς να φτιάχνετε βίγκαν μπέικον καρύδας που είναι καπνιστό, γλυκό και τραγανό σαν το κανονικό μπέικον. Είναι ιδανικό για σνακ ή για χρήση σε συνταγές που απαιτούν μπέικον, όπως τα BLT ή ψιλοκομμένες σαλάτες!

Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 20 λεπτά

Μερίδες: 2 κούπες

Υλικά

• 2 κούπες μεγάλες νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη
• 1 1/2 Κουταλιές της σούπας Υγρά Αμινοξέα Braggs, αμινοξέα καρύδας ή tamari θα λειτουργούσαν επίσης
• 1 Κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
• 1/2 Κουταλιά της σούπας υγρό καπνό – η μάρκα Colgin είναι φυτικής προέλευσης, κάποιες δεν είναι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

Οδηγίες

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C (325°F).

• Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, ανακατέψτε με ένα σύρμα τα υγρά αμινοξέα, τον υγρό καπνό, το σιρόπι σφενδάμου και την πάπρικα. Μόλις ομογενοποιηθούν, ρίξτε τις νιφάδες καρύδας στο μπολ και ανακατέψτε απαλά μέχρι όλα τα κομμάτια να καλυφθούν ομοιόμορφα με τη σάλτσα.

• Ρίξτε την καρύδα σε ένα λαδωμένο ταψί. Εγώ χρησιμοποίησα μια πέτρα ψησίματος (η οποία δεν χρειάζεται λάδωμα) και το μπέικον καρύδας δεν κόλλησε καθόλου.

• Ψήστε για 15-17 λεπτά, βγάζοντας το ταψί για να ανακατεύετε την καρύδα κάθε 5 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το παρακολουθείτε προσεκτικά προς το τέλος του ψησίματος, γιατί μπορεί εύκολα να καεί.

• Μόλις βγάλετε την καρύδα από τον φούρνο, μεταφέρετέ τη σε ένα πιάτο ή μπολ για να κρυώσει — θα συνεχίσει να γίνεται πιο τραγανή καθώς κρυώνει και θα πρέπει να είναι τέλεια τραγανή σε θερμοκρασία δωματίου. Το μπέικον καρύδας μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα αεροστεγές δοχείο και να διαρκέσει περίπου μια εβδομάδα. Εδώ δεν κράτησε ποτέ τόσο πολύ.

Αποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

Διατροφική Αξία

Μερίδα: 1/4 κούπας | Θερμίδες: 77kcal | Υδατάνθρακες: 4g | Πρωτεΐνη: 1g | Λιπαρά: 6g | Φυτικές ίνες: 2g | Ζάχαρη: 3g

Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.

Πρόσθετες Πληροφορίες

Είδος πιάτου: Σνακ

Κουζίνα: Αμερικάνικη

Λέξη-κλειδί: βίγκαν μπέικον καρύδας

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;Αναφέρετε το @uzrun και προσθέστε το hashtag #uzrun!