Εύκολη, Υγιεινή και Θρεπτική Λαχανόσουπα: Η Απόλυτη Συνταγή για Ζεστασιά και Γεύση!
Αυτή η λαχανόσουπα είναι η επιτομή της υγιεινής, παρηγορητικής και γεμάτης γεύση διατροφής! Γεμάτη με φρέσκα λαχανικά και φτιαγμένη σε ελάχιστο χρόνο, αποτελεί ένα θρεπτικό γεύμα ιδανικό για τις κρύες μέρες του χρόνου. Είναι μια συνταγή που θα αγαπήσετε από την πρώτη κουταλιά!
Είστε λάτρεις του λάχανου; Αν ναι, τότε αυτή η συνταγή για λαχανόσουπα είναι φτιαγμένη για εσάς! Γνωρίζω, γνωρίζω, η λαχανόσουπα μπορεί να μην ακούγεται πολύ συναρπαστική με την πρώτη ματιά, αλλά πρέπει να με εμπιστευτείτε σε αυτό! Είναι απίστευτα θρεπτική, πλούσια σε γεύση, και τόσο, μα τόσο παρηγορητική—παρόμοια με τη σούπα αποτοξίνωσης ή τη σούπα λαζάνια, όταν αναζητάτε κάτι ζεστό και τονωτικό.
Αυτή η σούπα έχει γίνει γρήγορα μια από τις αγαπημένες μου επιλογές για τις κρύες μέρες, και ανυπομονώ να τη δοκιμάσετε. Μόλις το κάνετε, είμαι σίγουρη ότι θα την εντάξετε στην εβδομαδιαία σας ρουτίνα για όλη τη σεζόν!
Πίνακας Περιεχομένων
- Γιατί θα Λατρέψετε Αυτή τη Συνταγή
- Συστατικά για τη Λαχανόσουπα
- Παραλλαγές της Λαχανόσουπας
- Πώς να Φτιάξετε Λαχανόσουπα
- Συμβουλές της Brittany
- Πώς να Σερβίρετε τη Λαχανόσουπα
- Πώς να Αποθηκεύσετε & Ξαναζεστάνετε
- Συχνές Ερωτήσεις
- Δημοφιλείς Συνταγές Σούπας για να Δοκιμάσετε
- Συνταγή Λαχανόσουπας
Γιατί θα Λατρέψετε Αυτή τη Συνταγή
- Παρηγορητική – Αυτή η σούπα είναι χορταστική και απίστευτα ζεστή. Αποτελεί το τέλειο γεύμα για να φτιάξετε μια κρύα φθινοπωρινή ή χειμωνιάτικη μέρα, προσφέροντας θαλπωρή σε κάθε κουταλιά. Η πλούσια γεύση της και η γεμάτη υφή της θα σας αγκαλιάσουν σαν ένα ζεστό πουλόβερ!
- Μονοκάτσαρο – Ετοιμάζεται σε μία μόνο κατσαρόλα, πράγμα που σημαίνει ότι ο καθαρισμός μετά το μαγείρεμα είναι πανεύκολος. Λιγότερα πιάτα, περισσότερος χρόνος για απόλαυση! Αυτό την καθιστά ιδανική για πολυάσχολες καθημερινές ή για όσους δεν θέλουν να περνούν πολύ ώρα στην κουζίνα.
- Υγιεινή – Είναι γεμάτη με τόνους λαχανικών και ένα ολόκληρο λάχανο, το οποίο είναι πλούσιο σε αμέτρητα οφέλη για την υγεία. Το λάχανο είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών C και K, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και συμβάλλουν στην υγιή πέψη. Επιπλέον, αυτή η σούπα είναι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και vegan, καθιστώντας την τέλεια επιλογή για όσους έχουν διατροφικούς περιορισμούς ή ακολουθούν φυτική διατροφή. Είναι ένα ελαφρύ, αλλά ταυτόχρονα χορταστικό γεύμα που θα σας προσφέρει ενέργεια χωρίς να σας βαραίνει.
Συστατικά για τη Λαχανόσουπα
Ενώ το λάχανο είναι ο πρωταγωνιστής αυτής της συνταγής, αυτή η σούπα είναι πολύ περισσότερα από ένα απλό πιάτο με λάχανο! Είναι γεμάτη με άφθονα φρέσκα λαχανικά και μια πληθώρα μπαχαρικών που πραγματικά ενισχύουν τις γεύσεις της σούπας. Δείτε τι θα χρειαστείτε για να δημιουργήσετε αυτό το αριστούργημα:
- Πράσινο λάχανο – ο αστέρας της παράστασης! Μετά το πλύσιμο του λάχανου, κόψτε το σε χοντρά κομμάτια περίπου 4 εκατοστών. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε πράσινο λάχανο για τα καλύτερα αποτελέσματα, καθώς έχει την ιδανική υφή και γεύση για αυτή τη σούπα.
- Λαχανικά – θα σοτάρετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρότα, σέλινο και σκόρδο για μια νόστιμη και αρωματική βάση. Αυτά τα λαχανικά αποτελούν την “αγία τριάδα” κάθε καλής σούπας, προσθέτοντας βάθος και γλυκύτητα. Βεβαιωθείτε ότι είναι κομμένα σε ομοιόμορφα κομμάτια για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- Ζωμός λαχανικών (χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο) – συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, ώστε να μπορείτε να ελέγξετε πόσο αλμυρή θα είναι η σούπα. Πάντα μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, αλλά δεν μπορείτε να το αφαιρέσετε! Αν δεν χρειάζεται η σούπα να είναι vegan, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου για μια διαφορετική νότα.
- Αγλυκός πουρές μήλου – ξέρω ότι αυτό ακούγεται σαν μια περίεργη προσθήκη, αλλά πραγματικά βοηθά στην ισορροπία των γεύσεων της σούπας και προσθέτει μια διακριτική γλυκύτητα που την απογειώνει! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο πουρέ μήλου από το εμπόριο ή να φτιάξετε εύκολα σπιτικό.
- Κονκασέ ντομάτες – χρησιμοποίησα κανονικές κονκασέ ντομάτες, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες ψημένες στη φωτιά (fire-roasted tomatoes) αν θέλετε περισσότερη γεύση και καπνιστή νότα. Οι ντομάτες προσθέτουν μια υπέροχη οξύτητα και βάθος χρώματος.
- Μηλόξυδο – απλώς μια μικρή ποσότητα για να «ξεκολλήσει» τον πάτο της κατσαρόλας αφού σοτάρετε τα λαχανικά (deglaze). Θα βοηθήσει επίσης να αναδείξει τις γεύσεις της σούπας και να της δώσει μια φωτεινότερη νότα. Αν δεν έχετε μηλόξυδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού ως εναλλακτική.
- Μπαχαρικά και καρυκεύματα – αποξηραμένο θυμάρι, δάφνη, θαλασσινό αλάτι, πιπέρι και κανέλα. Η κανέλα είναι προαιρετική, αλλά προσθέτει ένα απρόσμενο βάθος γεύσης σε αυτή τη σούπα, δημιουργώντας ένα μοναδικό γευστικό προφίλ που θα σας εκπλήξει ευχάριστα!
- Ελαιόλαδο – για το σοτάρισμα των λαχανικών. Το λάδι αβοκάντο λειτουργεί επίσης άριστα ως εναλλακτική.
- Φρέσκος μαϊντανός – προαιρετικός για γαρνιτούρα, αλλά λατρεύω να προσθέτω φρέσκα βότανα στις σούπες μου! Προσθέτει φρεσκάδα και ένα ζωντανό χρώμα ακριβώς πριν το σερβίρισμα.
Παραλλαγές της Λαχανόσουπας
Αυτή η λαχανόσουπα είναι από μόνη της τέλεια, αλλά είναι και απίστευτα ευέλικτη! Μπορείτε εύκολα να την προσαρμόσετε στις προτιμήσεις σας ή στα συστατικά που έχετε διαθέσιμα. Δοκιμάστε τις παρακάτω ιδέες για να δώσετε μια νέα διάσταση στο πιάτο σας:
- Προσθέστε πικάντικη νότα – Αν είστε λάτρεις των πικάντικων γεύσεων, μη διστάσετε να προσθέσετε μια πρέζα πιπέρι καγιέν ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς! Εγώ κράτησα τη βασική συνταγή πιο ήπια, αλλά η προσθήκη λίγης θερμότητας μπορεί να απογειώσει τη γεύση.
- Πρωτεΐνη – Θέλετε να προσθέσετε πρωτεΐνη σε αυτή τη σούπα για ένα πιο χορταστικό γεύμα; Κάντε το! Θα ήταν πεντανόστιμη με προσθήκη κιμά γαλοπούλας ή μοσχαρίσιου κιμά. Για μια vegan επιλογή πρωτεΐνης, αυτή η σούπα θα ήταν υπέροχη με προσθήκη λευκών φασολιών, ρεβιθιών ή φακής. Τα όσπρια προσθέτουν όχι μόνο πρωτεΐνη αλλά και φυτικές ίνες, κάνοντας το γεύμα ακόμα πιο πλήρες. (Υ.Γ.: Έχω μια καταπληκτική σούπα λάχανου με φακές αν σας ενδιαφέρει να τη δείτε!)
- Προσθέστε υδατάνθρακες – Κάντε αυτή τη σούπα πιο χορταστική προσθέτοντας ψιλοκομμένες πατάτες ή μαγειρεμένο καστανό/λευκό ρύζι. Αν προσθέτετε πατάτες, προσθέστε τις μαζί με τα καρότα και τα κρεμμύδια, ώστε να μαλακώσουν ομοιόμορφα. Αν προσθέτετε μαγειρεμένο ρύζι, μπορείτε να το ανακατέψετε απευθείας στη σούπα μόλις τελειώσει το μαγείρεμα, λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Πυκνώστε τη – Αν προτιμάτε μια πιο πηχτή σούπα, μπορείτε εύκολα να την πήξετε προσθέτοντας πελτέ ντομάτας (1-2 κουταλιές της σούπας) ή ακόμα και ένα κουτάκι πολτοποιημένα λευκά φασόλια. Ο πελτές ντομάτας θα ενισχύσει και την umami γεύση, ενώ τα φασόλια θα προσθέσουν κρεμώδη υφή.
Πώς να Φτιάξετε Λαχανόσουπα
Αυτή η σούπα είναι εξαιρετικά εύκολη στην παρασκευή. Απλά σοτάρετε τα λαχανικά σας, σιγοβράστε και απολαύστε! Η διαδικασία είναι απλή και άμεση, ιδανική ακόμα και για τους αρχάριους μάγειρες.
Βήμα 1: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπας ή ολλανδική γάστρα (Dutch oven), ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 7 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για τη βάση της γεύσης της σούπας.
Βήμα 2: Προσθέστε το σκόρδο, το θυμάρι, την κανέλα (αν χρησιμοποιείτε), τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι, και μαγειρέψτε για 1-2 επιπλέον λεπτά, μέχρι να αρωματιστούν. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο για να «ξεκολλήσετε» τον πάτο της κατσαρόλας (deglaze), ξύνοντας τυχόν κολλημένα κομμάτια που είναι γεμάτα γεύση.
Βήμα 3: Προσθέτετε τον ζωμό λαχανικών, τον πουρέ μήλου, τις κονκασέ ντομάτες και το λάχανο, και φέρτε σε βρασμό. Μόλις βράσει, σκεπάστε την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι το λάχανο να μαγειρευτεί καλά και να μαλακώσει. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πόσο χοντρά κόψατε το λάχανο.
Βήμα 4: Αποσύρετε από τη φωτιά, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και ανακατέψτε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο. Δοκιμάστε, προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται (προσθέστε αλάτι ή πιπέρι), και σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό για μια νότα φρεσκάδας και χρώματος.
Συμβουλές της Brittany
- Σοτάρετε για γεύση: Μην βιαστείτε στο σοτάρισμα των κρεμμυδιών, των καρότων και του σέλινου. Αφήνοντάς τα να μαγειρευτούν αργά, αναδεικνύεται η φυσική τους γλυκύτητα, η οποία προσθέτει ένα υπέροχο βάθος γεύσης στη σούπα. Αυτό το βήμα δημιουργεί τη βάση umami που κάνει τη σούπα τόσο νόστιμη.
- Προσθέστε τα φρέσκα βότανα τελευταία: Αν προσθέτετε φρέσκο μαϊντανό ή άλλα βότανα, ανακατέψτε τα λίγο πριν το σερβίρισμα για να διατηρήσουν τη γεύση τους ζωντανή και φρέσκια, καθώς και το φωτεινό τους χρώμα. Η θερμότητα του μαγειρέματος μπορεί να αλλοιώσει την ευαίσθητη γεύση των φρέσκων βοτάνων.
Πώς να Σερβίρετε τη Λαχανόσουπα
Αυτή η σούπα μπορεί κάλλιστα να αποτελέσει ένα πλήρες γεύμα από μόνη της για ένα ελαφρύ δείπνο ή μεσημεριανό, αλλά λατρεύω να τη σερβίρω με μια σαλάτα και λίγο τραγανό ψωμί ή κράκερ για ένα πιο χορταστικό και ολοκληρωμένο γεύμα. Εδώ είναι μερικές ιδέες για να την απολαύσετε στο έπακρο:
- Με ψωμί: Σερβίρετε με μια φέτα τραγανού ψωμιού, όπως σπιτικό ψωμί με προζύμι, ή δοκιμάστε αυτό το vegan καλαμποκόψωμο ή ολόκληρο σιταρένιο ψωμί με μέλι. Η ζεστή σούπα και το τραγανό ψωμί είναι ένας συνδυασμός που δεν απογοητεύει ποτέ, ιδανικός για να βουτήξετε και να απολαύσετε κάθε σταγόνα.
- Με κράκερ: Για τα κράκερ, μπορείτε να φτιάξετε τα δικά μου κράκερ με αλεύρι αμυγδάλου ή να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας έτοιμα κράκερ από το σούπερ μάρκετ. Έχω εθιστεί στα κράκερ Simple Mills γιατί έχουν ελάχιστα, καθαρά συστατικά και είναι πεντανόστιμα!
- Με σαλάτα: Λατρεύω να συνδυάζω τη σούπα με μια συνοδευτική σαλάτα. Κάποιες σαλάτες που θα ταίριαζαν άριστα με αυτή τη σούπα είναι η σαλάτα με κολοκύθα, η χειμωνιάτικη σαλάτα ή μια απλή σαλάτα λάχανου. Ο συνδυασμός της ζεστής σούπας με τη φρεσκάδα μιας σαλάτας δημιουργεί μια τέλεια ισορροπία.
- Με πρωτεΐνη: Αν αναζητάτε περισσότερη πρωτεΐνη, σερβίρετε αυτή τη σούπα ως συνοδευτικό σε κοτόπουλο με μηλόξυδο, κοτόπουλο με σιρόπι σφενδάμου και κουρκουμά, τόφου στο air fryer ή μαριναρισμένο τέμπε. Αυτοί οι συνδυασμοί θα μετατρέψουν τη σούπα από ένα ελαφρύ γεύμα σε ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα.
Πώς να Αποθηκεύσετε & Ξαναζεστάνετε
Στο ψυγείο: Αφού αφήσετε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου (μην την κλείσετε ερμητικά ζεστή), αποθηκεύστε τη σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 5-7 ημέρες. Αυτό εξασφαλίζει τη φρεσκάδα και την ασφάλειά της. Η σούπα γίνεται συχνά ακόμα πιο γευστική την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις έχουν χρόνο να ενωθούν.
Στην κατάψυξη: Μπορείτε επίσης να καταψύξετε αυτή τη σούπα για έως και 3 μήνες. Για να ξεπαγώσετε, βγάλτε τη σούπα από την κατάψυξη και αφήστε τη να ξεπαγώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε την παγωμένη σούπα (ακόμα στο σφραγισμένο δοχείο αποθήκευσης) σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα με ζεστό νερό για να επιταχύνετε τη διαδικασία απόψυξης. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι κατάλληλο για κατάψυψη.
Πώς να ξαναζεστάνετε: Μπορείτε εύκολα να ξαναζεστάνετε αυτή τη σούπα σε μια κατσαρόλα στην εστία, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να ζεσταθεί ομοιόμορφα, ή σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων στο μικροκύματα. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή μετά την ψύξη/απόψυξη, προσθέστε λίγο ζωμό ή νερό για να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
Συχνές Ερωτήσεις
Ναι, η προσθήκη πρωτεΐνης είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να κάνετε αυτή τη σούπα πιο χορταστική και θρεπτική. Μπορείτε να προσθέσετε όσπρια (όπως φασόλια cannellini ή κόκκινα φασόλια), μαγειρεμένο κοτόπουλο, ή ακόμα και τόφου. Απλά προσθέστε την κατά τη διάρκεια των τελευταίων 10-15 λεπτών του σιγοβρασμού, ώστε να ζεσταθεί καλά και να ενσωματωθεί η γεύση της.
Αν η σούπα πήξει πολύ καθώς σιγοβράζει ή μετά την ψύξη, απλά προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό λαχανικών ή νερό μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή σας σύσταση. Ξεκινήστε με μικρές ποσότητες και ανακατέψτε καλά για να δείτε πώς αλλάζει η υφή.
Απολύτως! Σοτάρετε πρώτα τα λαχανικά σε ένα τηγάνι στην εστία, όπως περιγράφεται στη συνταγή, για να αναπτύξουν τη γεύση τους. Στη συνέχεια, μεταφέρετε όλα τα υλικά στο slow cooker. Μαγειρέψτε σε χαμηλή ρύθμιση για 6-8 ώρες ή σε υψηλή ρύθμιση για 3-4 ώρες, μέχρι το λάχανο να είναι πολύ τρυφερό. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος επιτρέπει στις γεύσεις να δέσουν υπέροχα.
Το λάχανο είναι γεμάτο οφέλη για την υγεία! Είναι φορτωμένο με θρεπτικά συστατικά όπως Βιταμίνη C, Βιταμίνη K, φυτικές ίνες και κάλιο, όλα απαραίτητα για τις λειτουργίες του σώματος και την υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, το λάχανο είναι εξαιρετικό για την πέψη και μπορεί να συμβάλει στην καλή λειτουργία του εντέρου. Επιπλέον, είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής, η οποία μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων χρόνιων ασθενειών. Είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες, καθιστώντας το ιδανικό για όσους προσέχουν το βάρος τους.
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο ψιλοκομμένο λάχανο ως εναλλακτική λύση, αν και το φρέσκο δίνει καλύτερα αποτελέσματα στην υφή. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο, μην το ξεπαγώσετε εκ των προτέρων. Προσθέστε το απευθείας στην κατσαρόλα μαζί με τον ζωμό και τις ντομάτες. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι λίγο μικρότερος, καθώς το κατεψυγμένο λάχανο τείνει να μαλακώνει πιο γρήγορα.
Απολύτως! Αυτή η λαχανόσουπα είναι χαμηλή σε θερμίδες και λιπαρά, ενώ είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή για όσους επιδιώκουν την απώλεια βάρους. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες θα σας κρατήσει χορτάτους για μεγαλύτερο διάστημα, μειώνοντας την ανάγκη για επιπλέον σνακ.
Δημοφιλείς Συνταγές Σούπας για να Δοκιμάσετε
- Σούπα Ντομάτας με Βασιλικό
- Εύκολη Λαχανόσουπα
- Η Καλύτερη Σούπα Μινεστρόνε
- Ελαφριά Σούπα Μπρόκολο με Τσένταρ
- Σούπα Zuppa Toscana (Αντιγραφή Olive Garden)
- Σούπα Λευκών Φασολιών
Μην παραλείψετε να δείτε την πλήρη συλλογή μου με υγιεινές συνταγές σούπας.
Καρφίτσωμα
Εκτύπωση
Λαχανόσουπα
Συστατικά
- 1 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- ½ μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο, περίπου 1 φλιτζάνι
- 3 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα, περίπου 1 ½ φλιτζάνια
- 2 κοτσάνια σέλινο, κομμένο, περίπου 1 φλιτζάνι
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα, προαιρετικά
- 1 φύλλο δάφνης
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, συν περισσότερο για γεύση
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο για γεύση
- 2 Κουταλιές της σούπας μηλόξυδο, χωρισμένες
- 4 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- ⅓ φλιτζάνι αγλυκός πουρές μήλου
- 1 κονσέρβα 28 oz κονκασέ ντομάτες
- 1 μικρό πράσινο λάχανο, περίπου 450 γρ., κομμένο σε κομμάτια 4 εκατοστών
- φρέσκος μαϊντανός, για γαρνιτούρα
Οδηγίες
-
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπας ή ολλανδική γάστρα (Dutch oven), ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 7 λεπτά.
-
Προσθέστε το σκόρδο, το θυμάρι, την κανέλα (αν χρησιμοποιείτε), τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε για 1-2 επιπλέον λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο για να «ξεκολλήσετε» τον πάτο της κατσαρόλας.
-
Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών, τον πουρέ μήλου, τις κονκασέ ντομάτες και το λάχανο και φέρτε σε βρασμό. Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι το λάχανο να μαγειρευτεί καλά και να μαλακώσει.
-
Αποσύρετε από τη φωτιά, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και ανακατέψτε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα με επιπλέον αλάτι, πιπέρι, αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό.
Σημειώσεις
- Αποθήκευση: Μπορείτε να διατηρήσετε αυτή τη σούπα στο ψυγείο για 5–7 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο ή να την καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να τη ζεστάνετε, ζεστάνετέ την στην εστία ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί πλήρως.
- Αντικαταστάσεις: Αν δεν έχετε μηλόξυδο για να «ξεκολλήσετε» τον πάτο της κατσαρόλας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού ως εναλλακτική.
Διατροφική Αξία
Η διατροφική αξία υπολογίζεται αυτόματα, γι’ αυτό θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο ως προσέγγιση.
Εξοπλισμός
-
Ολλανδική γάστρα (Dutch oven)
Πρόσθετες Πληροφορίες