Όταν αναζητώ κάτι γρήγορο, πλούσιο σε πρωτεΐνη και απόλυτα χορταστικό, η σαλάτα κοτόπουλο είναι πάντα η πρώτη μου επιλογή. Και πρέπει να ομολογήσω ότι αυτή η εκδοχή με κότατζ τυρί είναι ίσως η αγαπημένη μου μέχρι στιγμής.

Η ανάμιξη του κότατζ τυριού στη βάση της σαλάτας την καθιστά εξαιρετικά κρεμώδη, διατηρώντας ταυτόχρονα το πιάτο ελαφρύ και θρεπτικό. Περιέχει ακριβώς τη σωστή ποσότητα μαγιονέζας για να της δώσει αυτή την οικεία πλούσια υφή, ενώ ο συνδυασμός φρέσκου άνηθου, χυμού λεμονιού και μουστάρδας Ντιζόν χαρίζει σε κάθε μπουκιά μια φωτεινή, αρωματική νότα.

Λατρεύω να την απολαμβάνω μέσα σε φύλλα μαρουλιού ή να τη στοιβάξω σε φρυγανισμένα English muffins, γαρνιρισμένα με microgreens, για ένα απλό αλλά πλήρες γεύμα. Είναι μια εξαιρετική επιλογή όταν θέλω κάτι παρόμοιο με την αγαπημένη μου σαλάτα κοτόπουλου με ελληνικό γιαούρτι, αλλά με μια νέα, αναζωογονητική πινελιά.

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

Αυτή δεν είναι μια συνηθισμένη σαλάτα κοτόπουλου – και μόλις τη δοκιμάσετε, πιθανότατα δεν θα επιστρέψετε ποτέ στην παλιά σας συνταγή. Δείτε γιατί είναι μια συνταγή που θα θέλετε να κρατήσετε:

• Πλούσια σε πρωτεΐνη – Με το κότατζ τυρί και το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, αυτή η σαλάτα είναι πραγματικά χορταστική και ιδανική για να σας κρατήσει πλήρεις για ώρες, συμβάλλοντας στην κάλυψη των ημερήσιων αναγκών σας σε πρωτεΐνη.
• Εξαιρετικά κρεμώδης – Η ανάμιξη του κότατζ τυριού κάνει την υφή της απίστευτα λεία και βελούδινη, χωρίς να χρειάζεται καθόλου μεγάλη ποσότητα μαγιονέζας, καθιστώντας την μια πιο ελαφριά επιλογή.
• Ιδανική για προετοιμασία γευμάτων (meal prep) – Φτιάξτε μια ποσότητα και απολαύστε την καθ’ όλη τη διάρκεια της εβδομάδας σε σάντουιτς, wraps ή πάνω σε πράσινα λαχανικά, εξοικονομώντας χρόνο και προσπάθεια.

Απαραίτητα Συστατικά

Χρειάζεστε μόνο μια χούφτα απλά υλικά για να φτιάξετε αυτή την κρεμώδη, πρωτεϊνούχα σαλάτα κοτόπουλου στο σπίτι σας! Κάθε συστατικό συμβάλλει μοναδικά στη γεύση και την υφή, δημιουργώντας ένα αρμονικό και απολαυστικό αποτέλεσμα.

• κότατζ τυρί – το απόλυτο μυστικό για μια σούπερ κρεμώδη βάση, χωρίς να χρειάζεστε τόνους μαγιονέζας. Χρησιμοποίησα πλήρες λιπαρά για την καλύτερη υφή και γεύση, καθώς προσδίδει πλούτο και ικανοποίηση στη σαλάτα.
• ψιλοκομμένο κοτόπουλο – το μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου λειτουργεί καλύτερα εδώ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ψητό (rotisserie) ή να ετοιμάσετε το δικό σας χρησιμοποιώντας τη συνταγή μου για ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε αργή κουζίνα (slow cooker), εξασφαλίζοντας πάντα τρυφερή και ζουμερή υφή.
• κόκκινο κρεμμύδι – προσθέτει μια τραγανή νότα και μια ελαφριά πικάντικη γεύση που ισορροπεί τέλεια με την κρεμώδη σος, προσφέροντας βάθος.
• σέλερι – για αυτή την κλασική τραγανότητα και φρεσκάδα που περιμένετε από μια σαλάτα κοτόπουλου, δίνοντας μια ευχάριστη αντίθεση στην υφή.
• μαγιονέζα – μόλις δύο κουταλιές της σούπας αρκούν για να προσδώσουν την επιθυμητή πλούσια γεύση. Προτιμώ να χρησιμοποιώ μαγιονέζα με λάδι αβοκάντο για μια πιο ελαφριά και «καθαρή» επιλογή, χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση.
• χυμός λεμονιού – προσθέτει φωτεινότητα και αναδεικνύει όλες τις γεύσεις. Ο φρεσκοστυμμένος είναι πάντα ο καλύτερος, καθώς η οξύτητά του δένει αρμονικά με τον άνηθο και τη μουστάρδα.
• μουστάρδα Ντιζόν – δίνει στη σαλάτα μια ελαφριά ξινάδα και βάθος γεύσης. Μην την παραλείψετε, κάνει τη διαφορά και συμπληρώνει ιδανικά τα υπόλοιπα αρώματα.
• φρέσκος άνηθος – λατρεύω να χρησιμοποιώ φρέσκο άνηθο εδώ, αλλά ο αποξηραμένος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε περίπτωση ανάγκης. Προσθέτει αυτή την αρωματική γεύση που ταιριάζει τόσο καλά με το λεμόνι και το κοτόπουλο, προσδίδοντας μια διακριτική, φρέσκια νότα.
• σκόνη σκόρδου – μια πινελιά αλμυρής γεύσης χωρίς να επισκιάζει τα υπόλοιπα συστατικά, δίνοντας μια διακριτική υποψία σκορδάτης γεύσης.
• θαλασσινό αλάτι και πιπέρι – προσαρμόστε στη γεύση σας. Ξεκινήστε με μικρή ποσότητα και προσθέστε περισσότερο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, αφού ανακατέψετε όλα τα υλικά.

Πώς να Φτιάξετε Σαλάτα Κοτόπουλο με Κότατζ Τυρί

Η προετοιμασία αυτής της σαλάτας είναι εξαιρετικά απλή και γρήγορη, ακολουθώντας μόλις δύο βασικά βήματα. Με λίγη οργάνωση, θα έχετε ένα υπέροχο γεύμα έτοιμο σε ελάχιστο χρόνο.

Βήμα 1: Προσθέστε το κότατζ τυρί σε ένα δυνατό μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να γίνει εντελώς λείο και κρεμώδες. Αυτό το βήμα είναι καθοριστικό για την τελική υφή της σαλάτας, καθώς μετατρέπει το τυρί σε μια βελούδινη βάση που αγκαλιάζει όλα τα υλικά.

Βήμα 2: Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά – το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, το αναμεμειγμένο κότατζ τυρί, τη μαγιονέζα, το κόκκινο κρεμμύδι, το σέλερι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Ντιζόν, τον άνηθο, τη σκόνη σκόρδου, το πιπέρι και το αλάτι – σε ένα μεγάλο μπολ ανάμιξης. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται, για να τελειοποιήσετε τη γεύση.

Πώς να Σερβίρετε

Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι να απολαύσετε αυτή τη σαλάτα κοτόπουλο με κότατζ τυρί – είναι εξαιρετικά ευέλικτη και ταιριάζει σε κάθε γεύμα της ημέρας:

• Σε σάντουιτς – Στοιβάξτε την πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί sourdough, ένα English muffin, ένα ψωμάκι ολικής άλεσης ή το αγαπημένο σας ψωμί για σάντουιτς. Προσθέστε φέτες ντομάτας, microgreens ή οποιαδήποτε από τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες για ένα πλήρες και νόστιμο γεύμα.
• Σε wrap – Βάλτε την σε μια τορτίγια, ένα φύλλο λάχανου ή ένα wrap μαρουλιού για μια πιο ελαφριά, χαμηλών υδατανθράκων επιλογή. Δοκιμάστε την ακόμα και σε ένα wrap με κότατζ τυρί και φέτες αβοκάντο για κάτι επιπλέον θρεπτικό και γεμάτο υγιεινά λιπαρά.
• Πάνω σε πράσινα λαχανικά – Σερβίρετε την πάνω σε ένα στρώμα ρόκας ή σπανακιού με φέτες ντομάτας και αγγουριών για ένα εύκολο μπολ σαλάτας. Μια ελαφριά ντρέσινγκ με λεμόνι από πάνω είναι προαιρετική, αλλά πεντανόστιμη και αναδεικνύει τις γεύσεις.
• Με κράκερς ή λαχανικά – Απολαύστε την με τα κράκερς “everything but the bagel”, κράκερς αμυγδαλόψιχας, cottage cheese cauliflower thins, φέτες αγγουριού ή λωρίδες πιπεριάς για ένα πλούσιο σε πρωτεΐνη πιάτο σνακ. Είναι ιδανική για ένα υγιεινό και χορταστικό κολατσιό.
• Από μόνη της – Ειλικρινά, είναι τόσο γευστική που μπορείτε να την φάτε με το κουτάλι κατευθείαν από το ψυγείο – και σίγουρα το έχω κάνει πολλές φορές! Είναι ένα τέλειο γρήγορο γεύμα ή σνακ όταν δεν έχετε χρόνο.

Πώς να Αποθηκεύσετε τη Σαλάτα Κοτόπουλο με Κότατζ Τυρί

Αυτή η σαλάτα κοτόπουλο είναι ιδανική για προετοιμασία εκ των προτέρων (meal prep) και διατηρείται καλά στο ψυγείο:

• Ψυγείο: Φυλάξτε τη σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Ανακατέψτε την ελαφρώς πριν το σερβίρισμα, καθώς μπορεί να απελευθερώσει λίγο υγρό καθώς μένει. Αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό και δεν επηρεάζει τη γεύση ή την ποιότητα.
• Κατάψυξη: Δεν συνιστώ την κατάψυξη αυτής της σαλάτας – η κρεμώδης βάση και τα φρέσκα βότανα δεν διατηρούνται καλά μετά την απόψυξη και η υφή μπορεί να αλλοιωθεί σημαντικά.

Συχνές Ερωτήσεις

Περισσότερες Συνταγές για Σαλάτες με Πρωτεΐνη

• Σαλάτα Τόνου
• Σαλάτα Κοτόπουλο με Βούτυρο Αμυγδάλου
• Σαλάτα Σολομού
• Σαλάτα Κοτόπουλου Rotisserie
• Σαλάτα Αυγού με Κότατζ Τυρί
• Σαλάτα Κοτόπουλου BBQ

Μην παραλείψετε να δείτε την πλήρη συλλογή μου από υγιεινές συνταγές σαλάτας στο EBF!