Η Απόλυτη Υγιεινή Πρωινή Σαλάτα με Σοταριστά Λαχανικά, Αυγά Μάτια και Ψητά Λαχανικά: Ξεκινήστε τη Μέρα σας με Ενέργεια!

Μια απολαυστική πρωινή σαλάτα με σοταριστά πράσινα λαχανικά, ψητά λαχανικά και δύο αυγά μάτια! Θα νιώσετε υπέροχα ξεκινώντας τη μέρα σας με αυτόν τον τέλειο συνδυασμό πρωτεΐνης, υγιεινών λιπαρών και πληθώρας λαχανικών. Αυτή η σαλάτα δεν είναι απλώς ένα γεύμα, είναι μια δήλωση: το πρωινό μπορεί να είναι ταυτόχρονα χορταστικό, θρεπτικό και απίστευτα νόστιμο.

Είστε έτοιμοι για μία από τις πιο εύκολες και ταυτόχρονα πιο θρεπτικές συνταγές πρωινού; Αυτή η συνταγή εμπνεύστηκε από δύο πράγματα: την ατελείωτη αγάπη μου για τις σαλάτες και τον αγαπημένο μου συνδυασμό γλυκού και αλμυρού με αυγά και βρώμη. Ωστόσο, αυτή η εκδοχή είναι πιο ελαφριά σε δημητριακά και πολύ πιο πλούσια σε πράσινα λαχανικά, προσφέροντας ένα δυναμικό ξεκίνημα στην ημέρα σας χωρίς να βαραίνει.

Γνωρίζω ότι μερικοί άνθρωποι θεωρούν τις πρωινές σαλάτες περίεργες, αλλά στην περίπτωση που δεν το έχετε προσέξει, προσπαθώ να αλλάξω γνώμη! Έχω ήδη δημοσιεύσει μια φθινοπωρινή πρωινή σαλάτα και μια πρωινή σαλάτα με βατόμουρα, αλλά σήμερα γινόμαστε ακόμα πιο κλασικοί – ένα πρωινό μπολ γεμάτο λαχανικά και αυγά! Αυτή η σαλάτα είναι η απόδειξη ότι το πρωινό μπορεί να είναι πολύ περισσότερα από τα συνηθισμένα δημητριακά ή τοστ.

Γιατί θα Λατρέψετε Αυτή τη Συνταγή

• Ένας Καφές που θα Ζήλευε και το Πιο Trendy Brunch: Αυτή η σαλάτα θυμίζει κάτι που θα βρίσκατε σε ένα μοντέρνο εστιατόριο brunch. Με την υπέροχη εμφάνισή της και τους πλούσιους γευστικούς συνδυασμούς, θα νιώσετε σαν να απολαμβάνετε ένα πολυτελές γεύμα, ακόμα κι αν το φτιάχνετε στην κουζίνα του σπιτιού σας. Είναι ένας τρόπος να αναβαθμίσετε την πρωινή σας ρουτίνα.
• Ξεκινάτε τη Μέρα σας με Πολλά Λαχανικά Αμέσως: Καλημέρα, ενέργεια! Η κατανάλωση μιας μεγάλης ποσότητας λαχανικών το πρωί σας παρέχει μια άμεση ώθηση βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Αυτό σημαίνει σταθερή ενέργεια καθ’ όλη τη διάρκεια του πρωινού, χωρίς τις απότομες αυξομειώσεις του σακχάρου στο αίμα που συχνά προκαλούν τα επεξεργασμένα πρωινά. Είναι ο ιδανικός τρόπος να θρέψετε το σώμα σας από την αρχή της ημέρας.
• Ελέγχετε το #saladeveryday… Πριν το Μεσημέρι: Για όσους προσπαθούν να ενσωματώσουν περισσότερα λαχανικά στη διατροφή τους, αυτή η σαλάτα είναι μια τέλεια λύση! Μπορείτε να τσεκάρετε τον στόχο σας για την καθημερινή σαλάτα πριν καν έρθει το μεσημέρι, εξασφαλίζοντας ότι έχετε λάβει σημαντικά θρεπτικά συστατικά από νωρίς. Είναι ένας έξυπνος και νόστιμος τρόπος να ενισχύσετε την πρόσληψη λαχανικών.
• Είναι Πλήρως Προσαρμόσιμη: Ένα από τα καλύτερα χαρακτηριστικά αυτής της συνταγής είναι η ευελιξία της. Μπορείτε να την προσαρμόσετε εύκολα στις δικές σας γευστικές προτιμήσεις, στα διαθέσιμα υλικά ή ακόμα και στις διατροφικές σας ανάγκες. Από την επιλογή των λαχανικών και τον τρόπο μαγειρέματος των αυγών, μέχρι την προσθήκη δημητριακών ή άλλων πηγών πρωτεΐνης, οι δυνατότητες είναι ατελείωτες.

Υλικά που θα Χρειαστείτε

Για αυτή την πεντανόστιμη και θρεπτική πρωινή σαλάτα, θα χρειαστείτε απλά και φρέσκα υλικά που θα δώσουν πλούσια γεύση και πολλά οφέλη στον οργανισμό σας:

• Αυγά: Μαγειρεμένα όπως προτιμάτε. Η δική μου προτίμηση για αυτή τη συνταγή είναι τα αυγά μάτια (sunny side up), καθώς ο κρόκος που ρέει προσφέρει μια φυσική, κρεμώδη “σάλτσα” στη σαλάτα. Τα αυγά είναι μια εξαιρετική πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, βιταμινών (όπως η Β12 και η D) και χολίνης, που είναι απαραίτητα για την υγεία του εγκεφάλου.
• Κόκκινο Κρεμμύδι: Για μια δόση ζωντάνιας και τραγανότητας. Όταν σοτάρεται ελαφρά, το κόκκινο κρεμμύδι αποκτά μια γλυκιά και ήπια γεύση, ενώ διατηρεί μια ελαφριά τραγανότητα που προσθέτει υφή στη σαλάτα. Είναι επίσης πλούσιο σε αντιοξειδωτικά.
• Μικρά Πράσινα Λαχανικά (Baby Greens): Το σπανάκι, το λάχανο (kale) και η ρόκα είναι οι αγαπημένες μου επιλογές για αυτή τη σαλάτα, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας ποικιλία από πράσινα λαχανικά. Αυτά τα λαχανικά είναι γεμάτα βιταμίνες (A, C, K), μέταλλα και φυτικές ίνες, προσφέροντας πληθώρα θρεπτικών συστατικών με ελάχιστες θερμίδες.
• Ψητό Κουνουπίδι: Ξεκινήστε τη μέρα σας με την πρόσθετη θρέψη των λαχανικών. Το ψήσιμο ενισχύει και εντείνει τις γεύσεις τους για μια πιο ικανοποιητική μπουκιά. Συνήθως φτιάχνω αυτή τη συνταγή με ψητό κουνουπίδι (ή κουνουπίδι από την φριτέζα αέρα μου), αλλά την έχω φτιάξει και με ψητές γλυκοπατάτες και είναι εξίσου νόστιμη. Λατρεύω την πινελιά γλυκύτητας που προσθέτουν οι γλυκοπατάτες. Pro tip: Ψήστε γλυκοπατάτες και κουνουπίδι μαζί για να τα προσθέσετε σε αυτή τη σαλάτα! Το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνη C.
• Αβοκάντο: Για μια δόση υγιεινών λιπαρών και κρεμώδους υφής. Το αβοκάντο είναι γεμάτο μονοακόρεστα λιπαρά που είναι ευεργετικά για την καρδιά, καθώς και κάλιο και βιταμίνες Ε και Κ. Η προσθήκη του προσδίδει πλούτο και χορταστικότητα στη σαλάτα.
• Μικρολαχανικά (Microgreens): Αυτά τα μικρά λαχανικά είναι απίστευτα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και κάνουν τη σαλάτα να δείχνει τόσο όμορφη. Προσφέρουν συμπυκνωμένες βιταμίνες και μέταλλα, ενώ η ντελικάτη τους γεύση και το έντονο χρώμα τους αναβαθμίζουν οπτικά και γευστικά το πιάτο.
• Φρέσκος Άνηθος: Είμαι τόσο λάτρης της προσθήκης φρέσκων βοτάνων στις συνταγές μου, ειδικά στις σαλάτες! Αναδεικνύει τις γεύσεις και φέρνει ένα εντελώς νέο επίπεδο φρεσκάδας στα πιάτα. Λατρεύω απόλυτα τον φρέσκο άνηθο, αλλά ο φρέσκος βασιλικός, ο μαϊντανός ή οποιοδήποτε άλλο φρέσκο βότανο θα ήταν νόστιμο. Τα φρέσκα βότανα προσθέτουν αντιοξειδωτικά και μοναδικά αρώματα.
• Λάδι Αβοκάντο ή Ελαιόλαδο: Για το σοτάρισμα των λαχανικών. Και τα δύο είναι εξαιρετικές επιλογές υγιεινών λιπαρών, με το λάδι αβοκάντο να έχει υψηλότερο σημείο καπνού και το ελαιόλαδο να προσφέρει μια πιο παραδοσιακή γεύση.
• Θαλασσινό Αλάτι και Πιπέρι: Για να καρυκεύσετε και να αναδείξετε τις γεύσεις των υλικών. Η σωστή ποσότητα αλατιού και πιπεριού είναι καθοριστική για την ισορροπία της γεύσης.

Πώς να Φτιάξετε τη Σαλάτα σας

Αυτή η πρωινή σαλάτα είναι τόσο εύκολο να ετοιμαστεί! Μόλις κάνετε λίγη προετοιμασία ψήνοντας τα λαχανικά, όλα τα υπόλοιπα γίνονται σε λίγα μόλις λεπτά, καθιστώντας την ιδανική επιλογή ακόμα και για τις πιο βιαστικές πρωινές ώρες.

1. Ψήσιμο Κουνουπιδιού (Προετοιμασία): Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F). Κόψτε το κουνουπίδι σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Ανακατέψτε τα με 1-2 κουταλάκια του γλυκού λάδι αβοκάντο ή ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Απλώστε τα σε ένα μεγάλο ταψί σε μονή στρώση για ομοιόμορφο ψήσιμο. Ψήστε για 25-30 λεπτά, γυρίζοντας τα τουλάχιστον μία φορά, μέχρι τα λαχανικά να ροδίσουν ελαφρά και να μαλακώσουν. Το ψήσιμο αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητα του κουνουπιδιού και του προσδίδει μια υπέροχη, ελαφρώς καραμελωμένη γεύση.
2. Μαγείρεμα Λαχανικών: Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι, σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα πράσινα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται. Προσθέστε το ψητό κουνουπίδι στο τηγάνι και ανακατέψτε για να ενωθούν οι γεύσεις. Μεταφέρετε τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα μπολ για σαλάτα. Αυτό το βήμα είναι γρήγορο και διασφαλίζει ότι τα λαχανικά είναι ζεστά και γεμάτα γεύση.
3. Μαγείρεμα Αυγών: Στο ίδιο τηγάνι, σπάστε δύο αυγά και μαγειρέψτε τα στην επιθυμητή συνοχή – ο αγαπημένος μου τρόπος είναι τα αυγά μάτια, έτσι ώστε ο κρόκος να ρέει και να λειτουργεί ως μια φυσική “σάλτσα” για τη σαλάτα. Προσθέστε λίγο ακόμα λάδι αν χρειάζεται. Πασπαλίστε με λίγο αλάτι και πιπέρι. Όταν είναι έτοιμα, τοποθετήστε τα αυγά προσεκτικά πάνω από τα σοταρισμένα λαχανικά στο μπολ.
4. Ετοιμασία και Σερβίρισμα: Τοποθετήστε τα αυγά πάνω από τα σοταρισμένα λαχανικά. Ολοκληρώστε το μπολ προσθέτοντας μικρολαχανικά, φρέσκο άνηθο και φέτες αβοκάντο. Καρυκεύστε με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση. Αν θέλετε μια πιο πικάντικη νότα, προσθέστε λίγη καυτερή σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε ένα πρωινό που είναι τόσο θρεπτικό όσο και νόστιμο!

Προσαρμόστε τη Σαλάτα σας

Το υπέροχο με αυτή την υγιεινή πρωινή σαλάτα είναι ότι είναι πλήρως προσαρμόσιμη! Μπορείτε να την προσαρμόσετε στις προτιμήσεις σας, να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε στο ψυγείο ή να προσθέσετε επιπλέον συστατικά για να την κάνετε ακόμα πιο χορταστική και θρεπτική. Εδώ είναι μερικές προτάσεις για να την κάνετε δική σας:

• Αλλάξτε τα Πράσινα Λαχανικά: Αν δεν έχετε μικρά πράσινα λαχανικά (baby greens) πρόχειρα, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας μαρούλι ή φυλλώδες πράσινο. Ρόκα, σπανάκι, μαρούλι iceberg, ή ακόμα και ένα μείγμα πράσινων λαχανικών θα λειτουργούσαν εξαιρετικά. Κάθε είδος προσφέρει διαφορετική υφή και γεύση.
• Αυγά με τον Τρόπο σας: Λατρεύω τα αυγά μάτια για αυτή τη συνταγή, ώστε ο κρόκος να ρέει και να δημιουργεί ένα είδος “ντρέσινγκ” για τη σαλάτα. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε τα αυγά σας σε οποιοδήποτε στυλ προτιμάτε. Τα ομελέτα, τα ποσέ, ή ακόμα και τα βραστά αυγά (αν δεν θέλετε ζεστά αυγά στη σαλάτα σας) θα ήταν εξίσου νόστιμα και θα αλλάξουν την υφή του πιάτου.
• Αλλάξτε τα Λαχανικά: Δεν έχετε κουνουπίδι ή γλυκοπατάτες πρόχειρα; Μη διστάσετε να ψήσετε το αγαπημένο σας λαχανικό για να το προσθέσετε σε αυτή τη σαλάτα! Μπρόκολο, πιπεριές (κόκκινες, κίτρινες, πράσινες), κολοκυθάκια, μανιτάρια, σπαράγγια ή ακόμα και κανονικές πατάτες θα ήταν όλα πεντανόστιμα. Οι πρωινές πατάτες από τη φριτέζα αέρα μου θα ήταν τέλειες για μια πιο χορταστική επιλογή!
• Προσθέστε Δημητριακά: Μου αρέσει να προσθέτω δημητριακά στις σαλάτες για επιπλέον όγκο και θρεπτικά συστατικά. Προσθέστε μαγειρεμένη κινόα, ρύζι (καστανό ή άγριο), ή φάρο για να κάνετε αυτή τη σαλάτα ακόμα πιο χορταστική και να σας κρατήσει πλήρεις για περισσότερο. Τα δημητριακά ολικής άλεσης είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακους για σταθερή ενέργεια.
• Προσθέστε Πικάντικη Γεύση: Αν σας αρέσουν οι πιο έντονες γεύσεις, προσθέστε λίγη καυτερή σάλτσα, λίγες νιφάδες κόκκινου τσίλι ή λίγο καγιέν για μια πικάντικη νότα που θα ξυπνήσει τον ουρανίσκο σας.
• Προσθέστε Τραγανότητα: Προσθέστε τραγανότητα και υγιεινά λιπαρά βάζοντας στην κορυφή αυτής της σαλάτας καρύδια, αμύγδαλα, πεκάν ή σπόρους κολοκύθας (pepitas). Αυτοί οι ξηροί καρποί και σπόροι προσφέρουν όχι μόνο υφή, αλλά και επιπλέον πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Πώς να Σερβίρετε

Αυτή η πρωινή σαλάτα είναι αρκετά χορταστική από μόνη της, αποτελώντας ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα. Ωστόσο, αν θέλετε να την αναβαθμίσετε για ένα brunch ή να την κάνετε ακόμα πιο πλούσια, εδώ είναι μερικές ιδέες για φαγητά που θα ταίριαζαν τέλεια μαζί της:

• Εύκολη Φρουτοσαλάτα: Ξεκινήστε τη μέρα σας και με λίγο φρούτο! Μια δροσερή φρουτοσαλάτα προσφέρει μια υπέροχη αντίθεση γεύσεων και υφών, προσθέτοντας φυσική γλυκύτητα και επιπλέον βιταμίνες.
• Vegan Κέικ Καφέ: Λατρεύω να συνδυάζω γλυκές και αλμυρές επιλογές μαζί. Ο συνδυασμός αυτών των δύο δημιουργεί μια ισορροπία που είναι ιδανική για ένα απολαυστικό brunch. Εναλλακτικά, δοκιμάστε τα gluten-free cinnamon rolls μου αν χρειάζεστε μια επιλογή χωρίς γλουτένη!
• Μπέικον Τεμπέ (Tempeh Bacon): Προσθέστε μια επιπλέον πηγή πρωτεΐνης με μπέικον τεμπέ, κανονικό μπέικον, λουκάνικο γαλοπούλας ή κοτόπουλου. Αυτή η προσθήκη θα κάνει το γεύμα ακόμα πιο χορταστικό, ειδικά αν έχετε μια απαιτητική μέρα μπροστά σας.
• Μιμόζες: Αν τη σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση ή για brunch, θα σέρβιρα αυτή την πρωινή σαλάτα με μιμόζες! Έχω επίσης μια συνταγή για Peach Bellini αν αυτό σας ταιριάζει περισσότερο. Ο συνδυασμός σαλάτας και κοκτέιλ δημιουργεί μια ατμόσφαιρα γιορτής και χαλάρωσης.

Περισσότερα Υγιεινά Πρωινά με Αυγά

• Ομελέτα με Ασπράδια Αυγών
• Μπουκιές με Ασπράδια Αυγών
• Ψητά Μάφιν Αυγών
• Πώς να Φτιάξετε Βραστά Αυγά

Δημοφιλείς Συνταγές Πρωινού

• Εύκολη Ψητή Βρώμη με Φράουλες και Μπανάνα
• Πάνκεϊκ με Αλεύρι Αμυγδάλου
• Τοστ Αβοκάντο (4 Τρόποι)
• Πρωινή Κασσερόλα για Προετοιμασία από πριν
• Κασσερόλα Γαλλικού Τοστ με Κολοκύθα

Μην παραλείψετε να δείτε όλες τις συνταγές με αυγά καθώς και την πλήρη συλλογή συνταγών πρωινού στο EBF!

Συχνές Ερωτήσεις & Συμβουλές Προετοιμασίας

Για να κάνετε την εμπειρία σας με αυτή την πρωινή σαλάτα ακόμα πιο εύκολη και ευχάριστη, ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές και απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις:

• Μπορώ να την προετοιμάσω από πριν (Meal Prep); Ναι! Μπορείτε να ψήσετε το κουνουπίδι (ή τις γλυκοπατάτες) από την προηγούμενη μέρα και να το φυλάξετε στο ψυγείο. Επίσης, μπορείτε να ψιλοκόψετε το κόκκινο κρεμμύδι και να πλύνετε τα πράσινα λαχανικά. Το πρωί, το μόνο που θα χρειαστεί είναι να σοτάρετε τα λαχανικά, να μαγειρέψετε τα αυγά και να συναρμολογήσετε τη σαλάτα. Αυτό μειώνει σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας το πρωί.
• Πώς να διατηρήσω τη σαλάτα φρέσκια; Αυτή η σαλάτα είναι καλύτερη όταν καταναλώνεται αμέσως μετά την παρασκευή της. Αν έχετε περισσεύματα, αποθηκεύστε τα μαγειρεμένα λαχανικά και τα αυγά χωριστά από τα φρέσκα συστατικά (αβοκάντο, μικρολαχανικά, άνηθο) σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο. Προσθέστε τα φρέσκα συστατικά ακριβώς πριν το σερβίρισμα για να διατηρήσουν την υφή και τη φρεσκάδα τους.
• Είναι κατάλληλη για δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων; Ναι, αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων, ειδικά αν επιλέξετε κουνουπίδι αντί για γλυκοπατάτες και αποφύγετε την προσθήκη δημητριακών. Παρέχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υγιεινά λιπαρά, που είναι απαραίτητα για την αίσθηση κορεσμού και ενέργειας.
• Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα λαχανικά; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο κουνουπίδι ή άλλα κατεψυγμένα λαχανικά. Δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πριν το ψήσιμο. Απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες για το ψήσιμο, ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερος χρόνος. Για τα πράσινα λαχανικά, προτιμήστε φρέσκα για καλύτερη υφή και γεύση στη σαλάτα.

Αποθήκευση

Καρφίτσωμα
Εκτύπωση

4.78 από 18 ψήφους

Εύκολη Πρωινή Σαλάτα

Από: Brittany Mullins

Μια απλή, νόστιμη πρωινή σαλάτα με σοταριστά πράσινα λαχανικά, ψητά λαχανικά και δύο αυγά μάτια! Θα νιώσετε υπέροχα ξεκινώντας τη μέρα σας με αυτόν τον συνδυασμό πρωτεΐνης, υγιεινών λιπαρών και λαχανικών.

Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 20 λεπτά λεπτά

Μερίδες: 1

Υλικά  

• ▢ ½ φλιτζάνι ψητό κουνουπίδι
• ▢ 2-3 κουταλάκια του γλυκού λάδι αβοκάντο ή ελαιόλαδο
• ▢ ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
• ▢ 2 -3 φλιτζάνια πράσινα λαχανικά (baby greens), σπανάκι, λάχανο (kale), ρόκα ή το αγαπημένο σας πράσινο
• ▢ 2-3 μεγάλα αυγά
• ▢ ⅓ αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
• ▢ μικρολαχανικά
• ▢ φρέσκος άνηθος
• ▢ θαλασσινό αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες 

• Ζεστάνετε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
  
• Προσθέστε τα πράσινα λαχανικά και το ψητό κουνουπίδι και ανακατέψτε να ενωθούν. Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 2 λεπτά ή μέχρι τα πράσινα να αρχίσουν να μαραίνονται.
  
• Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπολ σαλάτας και στη συνέχεια σπάστε δύο αυγά στο ίδιο τηγάνι, προσθέτοντας λίγο ακόμα λάδι αν χρειάζεται. Μαγειρέψτε τα αυγά στην επιθυμητή συνοχή (εμένα μου αρέσουν μάτια). Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε τα πάνω από τα σοταρισμένα πράσινα λαχανικά.
  
• Ολοκληρώστε το μπολ με μικρολαχανικά, φρέσκο άνηθο και φέτες αβοκάντο. Σερβίρετε με επιπλέον αλάτι και πιπέρι και καυτερή σάλτσα αν επιθυμείτε.

Αποτρέψτε το σβήσιμο της οθόνης σας

Σημειώσεις

• Για να ψήσετε το κουνουπίδι σας: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F). Κόψτε το κουνουπίδι σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Ανακατέψτε το με 1-2 κουταλάκια του γλυκού λάδι αβοκάντο ή ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο ταψί. Ψήστε για 25-30 λεπτά, γυρίζοντας τουλάχιστον μία φορά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
• Κουνουπίδι: Αν δεν θέλετε αυτή η σαλάτα να είναι χαμηλών υδατανθράκων, οι ψητές γλυκοπατάτες είναι μια εξαιρετική επιλογή σε αυτή τη σαλάτα.

Διατροφική Αξία

Μερίδα: 1 μπολ | Θερμίδες: 370kcal | Υδατάνθρακες: 13g | Πρωτεΐνη: 17g | Λιπαρά: 29g | Φυτικές Ίνες: 7g | Ζάχαρη: 3g

Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.

Πρόσθετες Πληροφορίες

Κουρς: Πρωινό

Κουζίνα: Αμερικανική

Λέξη-κλειδί: πρωινή σαλάτα