Υγιεινό Κέικ Καρότου με Βρώμη και Κρέμα Τυριού: Η Τέλεια Συνταγή χωρίς Γλουτένη και Χωρίς Κόπο

Αυτό το υγιεινό κέικ καρότου με βρώμη είναι μια πραγματική απόλαυση, γεμάτο με τριμμένα καρότα και ζουμερές σταφίδες, γλυκαμένο φυσικά με σιρόπι σφενδάμου και κορυφωμένο με μια απολαυστική κρέμα τυριού. Δεν περιέχει γλουτένη και είναι απίστευτα εύκολο να το ετοιμάσετε στο μπλέντερ σας. Φανταστείτε την τέλεια ισορροπία ανάμεσα σε ένα υγιεινό πρωινό και ένα πλούσιο επιδόρπιο – αυτό ακριβώς προσφέρει αυτό το κέικ. Είναι η ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν μια πιο θρεπτική εκδοχή ενός κλασικού γλυκού, χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση ή την υφή. Με την απλότητα της παρασκευής του, θα γίνει σίγουρα το αγαπημένο σας.

Αν το αγαπημένο μου ψημένο κέικ καρότου με βρώμη και αυτές οι μπάρες κέικ καρότου έκαναν ένα μωρό, το τελικό αποτέλεσμα θα ήταν αυτό το κέικ καρότου με βρώμη! Αυτή η συνταγή είναι λίγο πιο απολαυστική από το απλό ψημένο πλιγούρι βρώμης (ειδικά με την κρέμα τυριού!), αλλά πολύ πιο υγιεινή από ένα τυπικό κέικ καρότου, κάτι που ακριβώς επιδίωκα. Θα έλεγα ότι η αποστολή ολοκληρώθηκε με επιτυχία!

Αυτό το κέικ είναι υπέροχο ως μια πιο υγιεινή επιλογή επιδόρπιου για κάθε μέρα, αλλά θα ήταν επίσης τέλειο για το Πάσχα ή το brunch της Ημέρας της Μητέρας! Και θέλετε να μάθετε το καλύτερο πράγμα για αυτή τη συνταγή; Είναι τόσο εύκολο να το ετοιμάσετε… απλά προσθέστε όλα τα υλικά σας σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο, ψήστε, βάλτε την κρέμα και σερβίρετε! Η διαδικασία είναι τόσο απλή που ακόμη και οι αρχάριοι στην κουζίνα θα εντυπωσιαστούν με το αποτέλεσμα. Ξεχάστε τα αμέτρητα μπολ και το καθάρισμα – εδώ χρειάζεστε μόνο ένα μπλέντερ!

Γιατί θα Λατρέψετε Αυτή τη Συνταγή

• Μια Υγιεινή Εκδοχή ενός Κλασικού Επιδόρπιου: Αντί για μεγάλες ποσότητες ζάχαρης και επεξεργασμένων αλευριών, αυτό το κέικ χρησιμοποιεί φυσικά γλυκαντικά όπως το σιρόπι σφενδάμου και την σάλτσα μήλου, ενώ η βρώμη προσθέτει φυτικές ίνες και μια θρεπτική βάση. Τα καρότα και οι σταφίδες συμβάλλουν στην πλούσια γεύση και τα θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας το μια έξυπνη επιλογή για όσους προσέχουν τη διατροφή τους, αλλά δεν θέλουν να στερηθούν τη γλύκα.
• Ετοιμάζεται Γρήγορα στο Μπλέντερ: Ξεχάστε το χρονοβόρο ανακάτεμα και τα πολλά πιάτα. Όλα τα υγρά και στερεά συστατικά αναμιγνύονται αβίαστα σε ένα μόνο μπλέντερ. Αυτό σημαίνει ελάχιστο καθάρισμα και μέγιστη ευκολία. Είναι η τέλεια συνταγή για πολυάσχολες ημέρες ή όταν θέλετε κάτι νόστιμο χωρίς πολλή φασαρία.
• Η Κρέμα Τυριού το Απογειώνει: Κανένα κέικ καρότου δεν είναι πλήρες χωρίς την εμβληματική κρέμα τυριού! Η εκδοχή που προτείνουμε εδώ είναι επίσης ελαφρύτερη, φτιαγμένη με τυρί κρέμα, ελληνικό γιαούρτι, σιρόπι σφενδάμου και βανίλια. Αυτή η κρέμα προσθέτει μια βελούδινη υφή και μια ισορροπημένη γλυκύτητα που συμπληρώνει τέλεια την πλούσια γεύση του κέικ. Είναι το κερασάκι στην τούρτα που μετατρέπει ένα απλό κέικ σε ένα αριστούργημα.

Απαραίτητα Υλικά

• Νιφάδες Βρώμης (Παλαιάς Κοπής): Η βρώμη αποτελεί τη βάση του κέικ, προσδίδοντας θρεπτική αξία και μια ευχάριστη υφή. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε νιφάδες βρώμης παλαιάς κοπής (όχι στιγμιαίες ή ατμού), καθώς αυτές διατηρούν καλύτερα τη δομή τους και προσφέρουν την επιθυμητή υφή. Για όσους ακολουθούν διατροφή χωρίς γλουτένη, είναι σημαντικό να επιλέξετε πιστοποιημένη βρώμη χωρίς γλουτένη. Η βρώμη ψιλοκομμένη (steel cut oats) δεν συνιστάται για αυτή τη συνταγή, καθώς η υφή της είναι πολύ διαφορετική και δεν θα δώσει το ίδιο αποτέλεσμα.
• Αλεσμένη Κανέλα: Η κανέλα είναι το κατεξοχήν μπαχαρικό του κέικ καρότου! Προσθέτει ένα ζεστό, αρωματικό βάθος που συμπληρώνει τέλεια τη γλυκύτητα των καρότων και των σταφίδων, δημιουργώντας την κλασική γεύση που όλοι αγαπάμε.
• Μαγειρική Σόδα και Αλάτι: Δύο βασικά συστατικά για το ψήσιμο. Η μαγειρική σόδα βοηθά το κέικ να φουσκώσει και να γίνει αφράτο, ενώ το αλάτι ενισχύει τις γεύσεις όλων των άλλων συστατικών, προσθέτοντας ισορροπία.
• Χυμός Πορτοκαλιού (Χωρίς Πολτό): Προσθέτει μια νότα εσπεριδοειδών που φωτίζει τη γεύση του κέικ και το διατηρεί υγρό και αφράτο. Ο χυμός πορτοκαλιού λειτουργεί επίσης ως φυσικό οξύ που αντιδρά με τη μαγειρική σόδα, συμβάλλοντας στο φούσκωμα.
• Σάλτσα Μήλου (Applesauce): Παρέχει πρόσθετη υγρασία στο κέικ χωρίς την ανάγκη για επιπλέον λιπαρά. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να διατηρήσετε το κέικ ζουμερό και μαλακό, ενώ παράλληλα προσθέτετε μια διακριτική γλυκύτητα.
• Σιρόπι Σφενδάμου: Ο τέλειος φυσικός γλυκαντικός για αυτό το κέικ καρότου με βρώμη. Το σιρόπι σφενδάμου προσφέρει μια πλούσια, καραμελωμένη γεύση που ταιριάζει υπέροφα με τα άλλα αρώματα της συνταγής, αποφεύγοντας την ανάγκη για επεξεργασμένη ζάχαρη.
• Αυγά: Βοηθούν το κέικ να φουσκώσει και να δέσει τα συστατικά μεταξύ τους, δημιουργώντας μια σταθερή και ομοιόμορφη δομή. Είναι απαραίτητα για την τελική υφή του κέικ.
• Ελαιόλαδο ή Έλαιο Αβοκάντο: Μόνο μια μικρή ποσότητα λαδιού είναι αρκετή για να διατηρήσει αυτό το κέικ υγρό και να προσθέσει υγιεινά λιπαρά. Αυτά τα έλαια έχουν ουδέτερη γεύση και είναι ιδανικά για το ψήσιμο.
• Εκχύλισμα Βανίλιας: Το εκχύλισμα βανίλιας είναι ένας απαραίτητος ενισχυτής γεύσης σε κάθε γλυκό. Προσθέτει ένα ζεστό, γλυκό άρωμα που συμπληρώνει όλα τα άλλα συστατικά και δίνει στο κέικ μια ολοκληρωμένη γεύση.
• Τριμμένα Καρότα: Ο πρωταγωνιστής της παράστασης! Τα καρότα προσθέτουν φυσική γλυκύτητα, υγρασία και ένα όμορφο πορτοκαλί χρώμα στο κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα τριμμένα καρότα για να εξοικονομήσετε χρόνο ή να τα τρίψετε μόνοι σας.
• Σταφίδες: Λατρεύω την υπαινικτική φυσική γλυκύτητα που προσθέτουν οι σταφίδες σε αυτό το κέικ καρότου. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αζάχαρες σταφίδες για να διατηρήσετε την υγιεινή πτυχή της συνταγής. Προσθέτουν μια ευχάριστη μάσηση σε κάθε μπουκιά.
• Κρέμα Τυριού (για το Γλάσο): Αυτό το κέικ δεν θα ήταν πλήρης συνταγή κέικ καρότου χωρίς μια κρέμα τυριού! Χρησιμοποίησα την υγιεινή μου κρέμα τυριού, η οποία φτιάχνεται με τυρί κρέμα, ελληνικό γιαούρτι, σιρόπι σφενδάμου και βανίλια. Αυτή η ελαφριά εκδοχή είναι εξίσου νόστιμη και προσθέτει την απαραίτητη πλούσια, κρεμώδη υφή.
• Ψιλοκομμένα Καρύδια: Προαιρετικά, αλλά προσθέτουν μια υπέροχη τραγανή υφή και μια ξηρή γεύση στην κορυφή αυτού του κέικ, συμπληρώνοντας τέλεια την κρεμώδη υφή του γλάσου.

Πώς να το Φτιάξετε

Βήμα 1: Προετοιμασία του Φούρνου και των Ταψιών

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Αυτό εξασφαλίζει ότι ο φούρνος θα είναι στην ιδανική θερμοκρασία όταν το κέικ είναι έτοιμο να ψηθεί, βοηθώντας το να φουσκώσει σωστά. Ψεκάστε τρία ταψάκια κέικ 15 εκατοστών (6 ιντσών) με αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής ή με λίγο λάδι καρύδας, φροντίζοντας να καλύψετε καλά τις πλευρές και τον πάτο. Αυτό θα αποτρέψει το κέικ να κολλήσει και θα διευκολύνει την αφαίρεσή του μετά το ψήσιμο. Αφήστε τα στην άκρη.

Βήμα 2: Ανάμιξη των Υγρών και της Βρώμης στο Μπλέντερ

Σε ένα ισχυρό μπλέντερ, προσθέστε 2 ½ φλιτζάνια από τις νιφάδες βρώμης παλαιάς κοπής, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, τον χυμό πορτοκαλιού, τη σάλτσα μήλου, το σιρόπι σφενδάμου, τα αυγά, το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο και ομοιογενές. Εάν χρειαστεί, χρησιμοποιήστε ένα εργαλείο ώθησης (tamper) για να βοηθήσετε τα συστατικά να αναμιχθούν ομοιόμορφα, ειδικά αν το μπλέντερ σας δυσκολεύεται με την πυκνότητα της βρώμης. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι βρώμης.

Βήμα 3: Προσθήκη των Υπολοίπων Συστατικών

Μόλις το μείγμα είναι λείο, απομακρύνετε το από το μπλέντερ (ή αφαιρέστε τη λεπίδα αν μπορείτε) και προσθέστε απαλά τα υπόλοιπα 1 ½ φλιτζάνι νιφάδες βρώμης, τα τριμμένα καρότα και τις σταφίδες. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι, προσέχοντας να μην υπερανακατέψετε. Θέλουμε τα καρότα και οι σταφίδες να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στο μείγμα, ενώ οι υπόλοιπες νιφάδες βρώμης θα δώσουν μια πιο ρουστίκ υφή στο τελικό κέικ.

Βήμα 4: Ψήσιμο του Κέικ

Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα τρία προετοιμασμένα ταψάκια κέικ. Ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι η κορυφή να πάρει ένα χρυσό καφέ χρώμα και ένα ξυλάκι που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τον φούρνο σας, γι’ αυτό είναι σημαντικό να ελέγχετε την ετοιμότητα. Μην το ψήσετε παραπάνω, καθώς μπορεί να στεγνώσει.

Βήμα 5: Ψύξη και Διακόσμηση

Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψάκια για περίπου 10 λεπτά. Αυτό τους δίνει χρόνο να σταθεροποιηθούν πριν τα αφαιρέσετε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κέικ από τα ταψάκια και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα ψύξης για να κρυώσουν εντελώς. Είναι πολύ σημαντικό το κέικ να έχει κρυώσει πλήρως πριν βάλετε το γλάσο, αλλιώς η κρέμα τυριού θα λιώσει και θα τρέξει. Μόλις το κέικ φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, απλώστε το αγαπημένο σας γλάσο (ιδανικά την υγιεινή κρέμα τυριού) και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια, αν το επιθυμείτε. Κόψτε το κέικ σε φέτες και σερβίρετε αμέσως. Απολαύστε!

Αντικαταστάσεις & Σημειώσεις

• Χυμός Πορτοκαλιού: Αν δεν έχετε χυμό πορτοκαλιού στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ανανά για μια τροπική νότα ή απλά να αυξήσετε την ποσότητα της σάλτσας μήλου (applesauce) για να διατηρήσετε την υγρασία. Κάθε επιλογή θα επηρεάσει ελαφρώς τη γεύση, αλλά θα διατηρήσει την επιθυμητή υφή.
• Σάλτσα Μήλου (Applesauce): Σε περίπτωση που δεν έχετε σάλτσα μήλου, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε πολτοποιημένη μπανάνα για μια πιο γλυκιά και φρουτώδη νότα, ή κονσερβοποιημένο τριμμένο ανανά, ο οποίος θα προσθέσει επίσης υγρασία και μια ευχάριστη οξύτητα.
• Σιρόπι Σφενδάμου: Το μέλι ή το νέκταρ αγαύης μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εναλλακτικοί γλυκαντικοί αντί του σιροπιού σφενδάμου. Λάβετε υπόψη ότι η γεύση μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, καθώς το μέλι έχει πιο έντονη γεύση, ενώ το νέκταρ αγαύης είναι πιο ουδέτερο.
• Αυγά: Αυτή η συνταγή δεν έχει δοκιμαστεί χωρίς αυγά, οπότε δεν είμαι σίγουρη πώς θα λειτουργούσε ένα vegan υποκατάστατο, όπως τα “αυγά” από λιναρόσπορο (flax eggs) ή τσία (chia seed eggs). Εάν αποφασίσετε να το δοκιμάσετε, παρακαλώ ενημερώστε με στα σχόλια για το αποτέλεσμα! Τα αυγά παίζουν σημαντικό ρόλο στη δομή και το φούσκωμα του κέικ.
• Σταφίδες: Αν δεν είστε λάτρης των σταφίδων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένους χουρμάδες ή σύκα για μια διαφορετική γλυκιά γεύση και υφή, ή να τις παραλείψετε εντελώς. Το κέικ θα είναι εξίσου νόστιμο και χωρίς αυτές.
• Καρύδια: Τα ψιλοκομμένα καρύδια είναι προαιρετικά, οπότε μη διστάσετε να τα παραλείψετε αν δεν σας αρέσουν. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με άλλους ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλα ή πεκάν, για μια διαφορετική τραγανή υφή και γεύση.
• Γλάσο: Λατρεύω τον συνδυασμό κέικ καρότου + κρέμα τυριού, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας έτοιμο ή σπιτικό γλάσο. Η βουτυρόκρεμα βανίλιας θα ήταν η δεύτερη επιλογή μου, προσδίδοντας μια κλασική και πλούσια γεύση.
• Ταψιά: Δοκίμασα αυτό το κέικ και σε δύο ταψιά 20 εκατοστών (8 ιντσών) και βγήκε εξαιρετικό! Οι στρώσεις απλά χρειάστηκαν λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Θα έλεγα ότι 25-30 λεπτά είναι μια καλή εκτίμηση. Στα 27 λεπτά, οι δικές μου στρώσεις ήταν έτοιμες!

Τι να Σερβίρετε με το Κέικ Καρότου με Βρώμη

Λατρεύω να απολαμβάνω αυτό το κέικ καρότου με βρώμη ως μια υγιεινή επιλογή επιδόρπιου, αλλά θα ήταν επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα πασχαλινό brunch ή οποιαδήποτε γιορτινή περίσταση. Εδώ είναι μερικές ιδέες για το τι θα το σερβίρατε:

• Καφές: Ένας δροσερός καφές ψυχρής εκχύλισης (Cold Brew Coffee) ή ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ συμπληρώνει τέλεια τη γλυκύτητα του κέικ, προσφέροντας μια ευχάριστη αντίθεση.
• Αυγά: Ένα Κις Σπανάκι χωρίς Γαλακτοκομικά ή ένα Κις χωρίς Κρούστα με Λάχανο και Φέτα θα προσφέρουν μια αλμυρή ισορροπία στο γλυκό κέικ, δημιουργώντας ένα ολοκληρωμένο γεύμα brunch.
• Φρέσκα Φρούτα: Μια εύκολη φρουτοσαλάτα προσθέτει δροσιά, χρώμα και επιπλέον βιταμίνες στο γεύμα σας, κάνοντας την εμπειρία πιο ανάλαφρη.
• Ποτά για Ενήλικες: Μιμόζες ή ένα εύκολο Bellini είναι ιδανικά για να προσδώσουν μια γιορτινή ατμόσφαιρα στο brunch σας, ταιριάζοντας όμορφα με τη γλυκύτητα του κέικ.
• Μια Σαλάτα: Μια Σαλάτα με Φράουλες ή μια Εύκολη Σαλάτα Σπανάκι θα προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας και θρεπτικών συστατικών, καθιστώντας το γεύμα πιο ισορροπημένο.

Πώς να το Φτιάξετε Εκ των Προτέρων

Μπορείτε κάλλιστα να φτιάξετε αυτό το κέικ εκ των Προτέρων για μια ειδική περίσταση! Αφήστε τις στρώσεις του κέικ να κρυώσουν εντελώς και τυλίξτε τις ξεχωριστά σε πλαστική μεμβράνη. Μπορείτε να τις αφήσετε στον πάγκο της κουζίνας ή στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Στη συνέχεια, απλώστε το γλάσο σύμφωνα με τις οδηγίες. Εάν χρειάζεται να το αποθηκεύσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, συνιστώ να αποθηκεύσετε τις μεμονωμένες στρώσεις ξεχωριστά σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα (μου αρέσουν οι σακούλες Stasher). Την ημέρα πριν είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, αφήστε τις στρώσεις να ξεπαγώσουν στο ψυγείο και μετά συναρμολογήστε και διακοσμήστε όπως επιθυμείτε. Αυτή η μέθοδος διασφαλίζει ότι το κέικ θα είναι φρέσκο και νόστιμο όταν το χρειάζεστε, χωρίς τον τελευταίο αγώνα δρόμου.

Πώς να Αποθηκεύσετε τα Υπολείμματα

Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ημέρες, ή στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το κέικ στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Όταν το αποψύξετε, είναι καλύτερο να το αφήσετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα, πριν το φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου για σερβίρισμα. Φροντίστε πάντα να είναι καλά σφραγισμένο για να διατηρήσει την υγρασία του και να μην απορροφήσει οσμές από άλλα τρόφιμα.

Περισσότερες Συνταγές Κέικ για να Δοκιμάσετε

Αν σας άρεσε αυτό το κέικ καρότου, ρίξτε μια ματιά και σε αυτές τις υπέροχες συνταγές κέικ για κάθε περίσταση:

• Κέικ “Grandma Miller’s Pound Cake”
• Υγιεινό Κέικ Βανίλιας
• Κέικ Ψυγείου με 3 Υλικά
• Vegan Κέικ Καφέ
• Κέικ Πρωτεΐνης
• Κέικ με Σάλτσα Μήλου
• Γαλλικό Κέικ Γιαουρτιού

Περισσότερες Συνταγές με Βρώμη για να Δοκιμάσετε

Και φυσικά, αν αγαπάτε τη βρώμη, αυτές οι συνταγές είναι ιδανικές για ένα θρεπτικό ξεκίνημα της ημέρας:

• Μπισκότα Πρωινού με Κέικ Καρότου
• Ψημένη Βρώμη με Ψωμί Κολοκυθιού
• Ψημένη Βρώμη με Μύρτιλα και Λεμόνι
• Εύκολες Βρώμης Διανυκτέρευσης (Overnight Oats)

Δείτε όλες τις συνταγές με βρώμη, καθώς και την πλήρη συλλογή συνταγών επιδόρπιων εδώ στο EBF!

Αποθήκευση
Καρφίτσωμα
Εκτύπωση

Κέικ Καρότου με Βρώμη

Από: Brittany Mullins

Αυτό το υγιεινό κέικ καρότου με βρώμη είναι γεμάτο με καρότα και σταφίδες, γλυκαμένο φυσικά με σιρόπι σφενδάμου και κορυφωμένο με μια απολαυστική κρέμα τυριού. Είναι χωρίς γλουτένη και εξαιρετικά εύκολο να το ετοιμάσετε στο μπλέντερ σας.

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 20 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 35 λεπτά

Μερίδες: 12

Υλικά

• 4 φλιτζάνια νιφάδες βρώμης παλαιάς κοπής, χωρισμένες
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¾ φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού χωρίς πολτό
• ¾ φλιτζάνι σάλτσα μήλου
• ¾ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
• 2 μεγάλα αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή έλαιο αβοκάντο
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 ½ φλιτζάνι τριμμένα καρότα
• ¾ φλιτζάνι σταφίδες
• Υγιεινή κρέμα τυριού
• Ψιλοκομμένα καρύδια για επικάλυψη, προαιρετικά

Οδηγίες

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175ºC (350ºF). Ψεκάστε τρία ταψάκια κέικ 15 εκατοστών (6 ιντσών) με αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής ή λάδι καρύδας και αφήστε τα στην άκρη.
• Προσθέστε 2 ½ φλιτζάνια νιφάδες βρώμης παλαιάς κοπής, κανέλα, μαγειρική σόδα, αλάτι, χυμό πορτοκαλιού, σάλτσα μήλου, σιρόπι σφενδάμου, αυγά, λάδι και εκχύλισμα βανίλιας σε ένα ισχυρό μπλέντερ. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο, χρησιμοποιώντας ένα εργαλείο ώθησης (tamper) αν χρειαστεί.

  

• Μόλις το μείγμα ενωθεί, ανακατέψτε απαλά τα υπόλοιπα 1 ½ φλιτζάνι βρώμης, τα τριμμένα καρότα και τις σταφίδες.

  

• Ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψάκια και ψήστε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω και ένα ξυλάκι που θα εισάγετε να βγει καθαρό.

  

• Αφήστε το κέικ να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε το κέικ από τα ταψάκια και τοποθετήστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
• Μόλις το κέικ φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, απλώστε του την υγιεινή κρέμα τυριού και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια, αν επιθυμείτε.

  

• Κόψτε το κέικ και σερβίρετε.

Σημειώσεις

• • Ταψιά 15 εκατοστών (6″): Δοκίμασα αυτό το κέικ και σε δύο ταψιά 20 εκατοστών (8″) και λειτούργησε καλά! Απλά θα ψήσετε το κέικ λίγο περισσότερο (25-30 λεπτά). Οι στρώσεις μου ήταν έτοιμες στα 27 λεπτά!
  • Χυμός πορτοκαλιού: Αν δεν έχετε χυμό πορτοκαλιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ανανά ή περισσότερη σάλτσα μήλου.
  • Σάλτσα μήλου: Αν δεν έχετε σάλτσα μήλου, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε πολτοποιημένη μπανάνα ή κονσερβοποιημένο τριμμένο ανανά.
  • Σιρόπι σφενδάμου: Μέλι ή νέκταρ αγαύης μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για σιρόπι σφενδάμου.
  • Αυγά – Δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή χωρίς αυγά, οπότε δεν είμαι σίγουρη πώς θα λειτουργούσε ένα vegan υποκατάστατο όπως τα “αυγά” από λιναρόσπορο ή τσία, αλλά ενημερώστε με στα σχόλια αν αποφασίσετε να το δοκιμάσετε!
  • Σταφίδες – Αν δεν είστε λάτρης των σταφίδων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένους χουρμάδες, σύκα ή να τις παραλείψετε εντελώς.
  • Καρύδια – Αυτά είναι προαιρετικά, οπότε μη διστάσετε να τα παραλείψετε ή μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με άλλους ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα ή πεκάν.
  • Γλάσο – Λατρεύω τον συνδυασμό κέικ καρότου + κρέμα τυριού, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας έτοιμο ή σπιτικό γλάσο.

Διατροφική Αξία

Μερίδα: 1 φέτα | Θερμίδες: 402kcal | Υδατάνθρακες: 54g | Πρωτεΐνη: 9g | Λιπαρά: 17g | Κορεσμένα Λιπαρά: 6g | Πολυακόρεστα Λιπαρά: 3g | Μονοακόρεστα Λιπαρά: 3g | Χοληστερόλη: 52mg | Νάτριο: 303mg | Κάλιο: 231mg | Φυτικές Ίνες: 4g | Ζάχαρη: 31g

Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.

Εξοπλισμός

• μπλέντερ

Πρόσθετες Πληροφορίες

Κουζίνα: Επιδόρπιο

Προέλευση: Αμερικανική

Λέξη-κλειδί: κέικ καρότου με βρώμη

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;Αναφέρετε το @uzrun και κάντε tag #uzrun!