Απολαυστικό Τσίλι Χωρίς Φασόλια με Μοσχάρι και Γλυκοπατάτα: Η Απόλυτη Συνταγή για Άνεση και Γεύση

Αυτό το τσίλι χωρίς φασόλια συνδυάζει γλυκοπατάτες, κιμά μοσχαρίσιο ελευθέρας βοσκής, καλαμπόκι, ντομάτες και ένα πλούσιο μείγμα μπαχαρικών. Είναι πηχτό, χορταστικό, απίστευτα γευστικό και ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων. Αν ψάχνετε για ένα πιάτο που θα σας ζεστάνει, θα σας χορτάσει και θα ευχαριστήσει τους γευστικούς σας κάλυκες, τότε βρίσκεστε στο σωστό μέρος!

Ναι, διαβάσατε σωστά τον τίτλο αυτής της ανάρτησης… Μοιράζομαι μια συνταγή με μοσχάρι για πρώτη φορά στην ιστορία του ιστολογίου μου! Για να είμαι ειλικρινής, δεν μαγειρεύουμε συχνά με μοσχάρι στο σπίτι μας. Ωστόσο, το περασμένο φθινόπωρο εμπνεύστηκα από έναν φίλο (ευχαριστώ Bryan!) να δοκιμάσω να φτιάξω ένα τσίλι με μοσχάρι, αλλά χωρίς φασόλια. Η ιδέα μου φάνηκε ενδιαφέρουσα, καθώς ήθελα να προσφέρω μια εναλλακτική για όσους δεν προτιμούν ή δεν μπορούν να καταναλώσουν φασόλια. Το μοιράστηκα αρχικά στις ιστορίες μου στο Instagram και η ανταπόκριση ήταν εκπληκτική! Τόσοι πολλοί από εσάς ζητήσατε επίμονα να μοιραστώ την πλήρη συνταγή. Έτσι, είμαι εδώ, ένα χρόνο αργότερα, για να μοιραστώ αυτή την εκπληκτική συνταγή τσίλι χωρίς φασόλια (ή τσίλι με μοσχάρι, όπως θέλετε να το πείτε!) μαζί σας! Ζητώ ειλικρινά συγγνώμη που χρειάστηκε τόσο πολύ, αλλά πιστέψτε με, άξιζε η αναμονή, γιατί αυτή η συνταγή είναι πραγματικά ξεχωριστή και γευστική!

Όποτε φτιάχνω τσίλι, τυπικά επιλέγω το χορτοφαγικό μου τσίλι ή χρησιμοποιώ κιμά γαλοπούλας αν θέλω να προσθέσω κρέας (όπως με αυτό το υγιεινό τσίλι γαλοπούλας). Παρόλα αυτά, αυτή η συνταγή τσίλι χωρίς φασόλια μπορεί να με έχει μετατρέψει σε συχνότερη χρήστρια του μοσχαρίσιου κιμά. Ο κιμάς μοσχαρίσιος ελευθέρας βοσκής προσθέτει ένα απίστευτο βάθος γεύσης και μια πλούσια υφή που δύσκολα βρίσκεις σε άλλους κιμάδες. Επιπλέον, όταν συγκρίνεις τον άπαχο μοσχαρίσιο κιμά με τον κιμά γαλοπούλας, διαπιστώνεις ότι δεν υπάρχει τεράστια διαφορά διατροφικά. Ένα άρθρο που με φώτισε ιδιαίτερα έδειξε ότι αν και το άπαχο μοσχάρι έχει λίγο περισσότερο κορεσμένο λίπος, περιέχει λιγότερες θερμίδες και περισσότερη πρωτεΐνη, ψευδάργυρο, σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β! Αυτό το καθιστά μια εξαιρετικά θρεπτική και γευστική επιλογή για το τσίλι σας, προσφέροντας ενέργεια και ζωτικά συστατικά.

Ακόμη και χωρίς την προσθήκη φασολιών, αυτό το τσίλι είναι σούπερ χορταστικό και χορταστικό, χάρη στην πλούσια ποσότητα επιπλέον λαχανικών όπως το καλαμπόκι και οι γλυκοπατάτες. Αυτά τα συστατικά όχι μόνο προσθέτουν όγκο και υφή, αλλά και μια φυσική γλυκύτητα που ισορροπεί τέλεια με την πικάντικη γεύση των μπαχαρικών. Ενώ προσωπικά λατρεύω τα φασόλια και τα καταναλώνω συχνά σε άλλες συνταγές, βρίσκω ότι αυτό το τσίλι είναι λίγο πιο εύκολο για το πεπτικό σύστημα σε σύγκριση με ένα τσίλι που είναι φορτωμένο με φασόλια. Αυτό το καθιστά μια εξαιρετική εναλλακτική για όσους έχουν ευαισθησία στα φασόλια ή απλά προτιμούν μια διαφορετική υφή στο τσίλι τους, χωρίς να θυσιάζουν τη γεύση ή το θρεπτικό του περιεχόμενο. Είναι το ιδανικό comfort food για όλες τις εποχές!

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

• Λιγότερα σκεύη – Ευκολία στον καθαρισμό: Αυτή η συνταγή είναι ένα θαυμάσιο γεύμα σε μία κατσαρόλα, πράγμα που σημαίνει ότι θα έχετε λιγότερα πιάτα να πλύνετε μετά το μαγείρεμα! Μετά από μια κουραστική μέρα, το τελευταίο πράγμα που επιθυμεί κανείς είναι να αντιμετωπίσει ένα βουνό από βρώμικα σκεύη. Αυτό το τσίλι απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος και καθαρισμού, αφήνοντάς σας περισσότερο χρόνο να απολαύσετε το γεύμα σας και να χαλαρώσετε. Είναι η ιδανική επιλογή για τις βραδιές που θέλετε κάτι νόστιμο αλλά χωρίς πολύ φασαρία.
• Μαγεία στην προετοιμασία γευμάτων (Meal Prep): Παρασκευάζει μια μεγάλη και χορταστική ποσότητα, καθιστώντας το την τέλεια συνταγή για να εξυπηρετήσετε πολλούς ανθρώπους σε ένα οικογενειακό δείπνο ή μια συγκέντρωση φίλων. Είναι επίσης εξαιρετικό για meal prep! Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη παρτίδα στην αρχή της εβδομάδας και να έχετε έτοιμα γεύματα για αρκετές ημέρες. Διατηρείται εξαιρετικά καλά στο ψυγείο και στην κατάψυξη, προσφέροντας γευστικά, θρεπτικά γεύματα με ελάχιστη προσπάθεια τις πολυάσχολες καθημερινές.
• Άνεση σε ένα μπολ – Το απόλυτο comfort food: Είναι ένα εξαιρετικά χορταστικό και γεμάτο γεύση πιάτο – πείτε ένα μεγάλο “γεια” στο απόλυτο comfort food σε ένα μπολ! Η πλούσια γεύση των μπαχαρικών, η φυσική γλυκύτητα της γλυκοπατάτας και η ζεστή υφή του μοσχαριού δημιουργούν ένα συναίσθημα ζεστασιάς, ικανοποίησης και θαλπωρής. Είναι ιδανικό για τις κρύες νύχτες του χειμώνα, για μια βροχερή μέρα, ή όποτε χρειάζεστε ένα γεύμα που σας αγκαλιάζει και σας ανεβάζει τη διάθεση.
• Χωρίς φασόλια – Φιλικό προς την πέψη: Ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά αυτής της συνταγής είναι ότι δεν περιέχει φασόλια. Επομένως, αν δεν είστε λάτρης των φασολιών, έχετε ευαισθησία στο πεπτικό σας σύστημα και δεν τα χωνεύετε καλά, ή απλά προτιμάτε μια διαφορετική υφή στο τσίλι σας, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για εσάς! Προσφέρει όλη τη γεύση και την πλούσια υφή ενός παραδοσιακού τσίλι, χωρίς την προσθήκη φασολιών, εξασφαλίζοντας ένα γευστικό αποτέλεσμα χωρίς συμβιβασμούς.

Απαραίτητα Συστατικά

• Ελαιόλαδο ή Λάδι Αβοκάντο: Χρησιμοποιείται για το σοτάρισμα των λαχανικών. Και τα δύο έλαια είναι εξαιρετικές επιλογές, προσθέτουν μια νότα μεσογειακής γεύσης και είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά, καθιστώντας τα μια υγιεινή βάση για το μαγείρεμα, βοηθώντας τα αρώματα των λαχανικών να απελευθερωθούν πλήρως.
• Κρεμμύδι και Σκόρδο: Αυτά τα δύο βασικά συστατικά είναι ο ακρογωνιαίος λίθος κάθε νόστιμης βάσης! Δημιουργούν ένα πλούσιο, αρωματικό θεμέλιο που ανεβάζει τη συνολική γεύση του τσίλι σε άλλο επίπεδο, προσδίδοντας βάθος και πολυπλοκότητα.
• Κόκκινη Πιπεριά: Προσφέρει μια υπέροχη πινελιά γλυκύτητας και ζωντανού χρώματος στο τσίλι. Ωστόσο, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε πράσινη πιπεριά αν προτιμάτε μια πιο έντονη, ελαφρώς πικάντικη γεύση που θα προσδώσει μια διαφορετική διάσταση στο πιάτο.
• Κιμάς Μοσχαρίσιος (ελευθέρας βοσκής): Ιδανικά, αναζητήστε άπαχο κιμά μοσχαρίσιο ελευθέρας βοσκής (όπως Nature’s Rancher 85/15 organic grass-fed beef), καθώς αυτός περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και είναι μια πιο βιώσιμη επιλογή. Μελέτες έχουν δείξει ότι ο κιμάς ελευθέρας βοσκής περιέχει δύο έως έξι φορές περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα από τον κιμά ζώων που τρέφονται με σιτηρά, καθιστώντας τον μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και υγιεινών λιπαρών.
• Γλυκοπατάτα: Δεδομένου ότι δεν προσθέτουμε φασόλια σε αυτή τη συνταγή, η γλυκοπατάτα προσθέτει ουσιαστικά λαχανικά και όγκο σε αυτό το τσίλι. Προσφέρει επίσης μια ευχάριστη ελαφριά γλυκύτητα και πληθώρα θρεπτικών οφελών, όπως βιταμίνες (κυρίως Α και C) και φυτικές ίνες, κάνοντάς το ακόμα πιο χορταστικό και θρεπτικό.
• Κατεψυγμένο Γλυκό Καλαμπόκι: Δεν χρειάζεται να αποψύξετε πρώτα το καλαμπόκι, απλά ρίξτε το στην κατσαρόλα κατευθείαν από την κατάψυξη και αφήστε το να μαγειρευτεί μαζί με το τσίλι. Προσθέτει μια υπέροχη, ελαφρώς τραγανή υφή και μια επιπλέον γλυκιά πινελιά που ισορροπεί αρμονικά τις πικάντικες και αλμυρές γεύσεις.
• Ντομάτες ψητές στη φωτιά (Fire-Roasted Tomatoes): Χρησιμοποίησα κονσερβοποιημένες θρυμματισμένες και κομμένες ντομάτες ψητές στη φωτιά, οι οποίες προσδίδουν μια ευχάριστη και χαρακτηριστική καπνιστή γεύση σε αυτό το τσίλι. Αυτό το ιδιαίτερο βάθος γεύσης είναι ένα από τα μυστικά της επιτυχίας αυτής της συνταγής, κάνοντας το τσίλι να ξεχωρίζει.
• Ζωμός (Κοτόπουλου, Μοσχαριού, Λαχανικών ή Οστών): Όλες αυτές οι επιλογές ζωμού είναι εξαιρετικές για αυτή τη συνταγή, καθώς προσδίδουν υγρό και βάθος γεύσης. Προτιμώ να χρησιμοποιώ ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, ώστε να μπορώ να ελέγχω την ποσότητα του αλατιού που προσθέτω, προσαρμόζοντάς την στις προσωπικές μου διατροφικές ανάγκες.
• Μπαχαρικά και Καρυκεύματα: Ένα ισχυρό μείγμα από σκόνη τσίλι, κύμινο, πάπρικα (καπνιστή για επιπλέον άρωμα), ρίγανη, αλάτι, μαύρο πιπέρι και μια μικρή πρέζα κανέλα. Η κανέλα μπορεί να ακούγεται ασυνήθιστη σε τσίλι, αλλά πιστέψτε με, προσθέτει ένα απροσδόκητο βάθος και μια ζεστή, γήινη νότα που απογειώνει τη γεύση. Αν θέλετε περισσότερη κάψα, προσθέστε μια πρέζα καγιέν ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για ένα πιο πικάντικο αποτέλεσμα.

Θα βρείτε την πλήρη λίστα συστατικών με τις ακριβείς ποσότητες στην αναλυτική κάρτα συνταγής που ακολουθεί παρακάτω.

Αντικαταστάσεις Συστατικών

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά ευέλικτη και επιτρέπει κάποιες αντικαταστάσεις, ώστε να μπορείτε να την προσαρμόσετε στα δικά σας γούστα ή σε ό,τι έχετε διαθέσιμο στην κουζίνα σας:

• Ελαιόλαδο: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με λάδι αβοκάντο αν αυτό έχετε στο ντουλάπι σας. Και τα δύο είναι εξαιρετικά για το σοτάρισμα των λαχανικών, προσφέροντας υγιεινά λίπη και βοηθώντας τα συστατικά να μαγειρευτούν ομοιόμορφα, αναδεικνύοντας τις γεύσεις τους.
• Κιμάς Μοσχαρίσιος: Ενώ ο άπαχος κιμάς μοσχαρίσιος ελευθέρας βοσκής είναι ιδανικός για μια πιο υγιεινή επιλογή και πλούσια γεύση, ο κιμάς γαλοπούλας λειτουργεί εξίσου καλά αν ψάχνετε για μια πιο ελαφριά εναλλακτική με λιγότερα λιπαρά. Θα μπορούσατε ακόμη και να δοκιμάσετε κιμά κοτόπουλου για μια πιο λεπτή και ήπια γεύση, αν και αυτό θα αλλάξει ελαφρώς το γευστικό προφίλ του τσίλι, κάνοντάς το λιγότερο “μοσχαρίσιο” και πιο “πουλερικό”.
• Γλυκοπατάτα: Αν δεν είστε λάτρης της γλυκοπατάτας, ή απλά θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικές πατάτες (όπως Russet ή Yukon Gold) ή ακόμα και κολοκύθα butternut. Αυτές οι εναλλακτικές θα προσφέρουν παρόμοιο όγκο και υφή, αλλά κάθε μία θα προσδώσει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση στο τελικό πιάτο, διατηρώντας το χορταστικό χαρακτήρα του τσίλι.
• Ντομάτες ψητές στη φωτιά: Αν δεν μπορείτε να βρείτε ντομάτες ψητές στη φωτιά, μην ανησυχείτε! Μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με απλές θρυμματισμένες ή κομμένες ντομάτες σε κονσέρβα. Ο πολτός ντομάτας είναι επίσης μια εξαιρετική αντικατάσταση αν βρίσκεστε σε δύσκολη θέση, αν και θα χάσετε την χαρακτηριστική καπνιστή νότα που προσφέρουν οι fire-roasted ντομάτες.
• Κατεψυγμένο Γλυκό Καλαμπόκι: Εάν δεν έχετε κατεψυγμένο καλαμπόκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλαμπόκι κονσέρβας (φροντίστε να το στραγγίξετε καλά) ή να το παραλείψετε εντελώς. Η παράλειψή του θα οδηγήσει σε μια λιγότερο γλυκιά παραλλαγή του τσίλι, η οποία μπορεί να είναι προτιμότερη για όσους δεν θέλουν την επιπλέον γλυκύτητα. Το τσίλι θα είναι εξίσου νόστιμο και χορταστικό χωρίς αυτό.

Πώς να φτιάξετε τσίλι χωρίς φασόλια

Αυτό το τσίλι χωρίς φασόλια είναι απλό στην παρασκευή του, γεμάτο με έντονες γεύσεις και τέλειο για ένα ζεστό και χορταστικό γεύμα κάθε βράδυ! Ακολουθεί ο τρόπος παρασκευής του, βήμα προς βήμα, εξασφαλίζοντας ένα πεντανόστιμο αποτέλεσμα με ελάχιστο κόπο και μέγιστη γεύση:

Βήμα 1: Σοτάρετε τα λαχανικά. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο ή το λάδι αβοκάντο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα με βαρύ πάτο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την κομμένη σε κύβους πιπεριά και τον κιμά σκόρδο. Σοτάρετε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, να γίνουν διάφανα και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους, γεμίζοντας την κουζίνα σας με μια υπέροχη μυρωδιά. Αυτό το πρώτο βήμα θέτει τη βάση για όλες τις πλούσιες γεύσεις που θα ακολουθήσουν.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε τον κιμά. Προσθέστε τον κιμά μοσχαρίσιο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα. Καθώς μαγειρεύεται, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα για να τον σπάσετε σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια, περίπου για 8 λεπτά. Φροντίστε να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια κιμά, ώστε να αναμειχθεί τέλεια με τα υπόλοιπα συστατικά και να προσφέρει μια ομοιογενή υφή στο τσίλι. Στραγγίστε τυχόν υπερβολικό λίπος, αν υπάρχει, για ένα πιο άπαχο αποτέλεσμα.

Βήμα 3: Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και σιγοβράστε. Μόλις ο κιμάς ροδίσει, ανακατέψτε προσεκτικά τα υπόλοιπα συστατικά: τη γλυκοπατάτα, το κατεψυγμένο καλαμπόκι, τις θρυμματισμένες ντομάτες ψητές στη φωτιά, τις κομμένες ντομάτες ψητές στη φωτιά, τον ζωμό, τη σκόνη τσίλι, την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο, το αλάτι, τη ρίγανη, το μαύρο πιπέρι και την κανέλα. Αυξήστε τη φωτιά σε δυνατή και αφήστε το μείγμα να πάρει μια έντονη βράση. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή για να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε ακάλυπτο, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσει, για 30-35 λεπτά, ή μέχρι οι γλυκοπατάτες να μαλακώσουν τελείως και να λιώνουν στο στόμα. Η σιγανή βράση επιτρέπει στις γεύσεις να δέσουν αρμονικά και να αναπτύξουν το πλήρες τους άρωμα.

Βήμα 4: Δοκιμάστε και σερβίρετε. Μόλις το τσίλι είναι έτοιμο και οι γλυκοπατάτες είναι τρυφερές, δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Προσθέστε επιπλέον αλάτι, πιπέρι ή και λίγη παραπάνω σκόνη τσίλι αν το επιθυμείτε. Σερβίρετε ζεστό και γαρνίρετε γενναιόδωρα με τις αγαπημένες σας επιλογές: τριμμένο τυρί τσένταρ, φρέσκο κόλιανδρο, κομμένο σε φέτες αβοκάντο, πιπεριές τσίλι (jalapeños) για έξτρα κάψα και μια κουταλιά ξινή κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι για δροσιά. Κάθε γαρνιτούρα προσθέτει τη δική της ξεχωριστή πινελιά, ολοκληρώνοντας την εμπειρία και προσφέροντας ένα γεύμα που είναι τόσο γευστικό όσο και οπτικά ελκυστικό.

Η συμβουλή της Brittany

• Προετοιμασία εκ των προτέρων – Το μυστικό της γεύσης: Αυτό το τσίλι στην πραγματικότητα γίνεται ακόμα καλύτερο μετά από μία ή δύο ημέρες, καθώς οι γεύσεις συνεχίζουν να δένονται, να αναπτύσσονται και να εμβαθύνουν. Τα μπαχαρικά και τα συστατικά αλληλεπιδρούν μεταξύ τους, δημιουργώντας ένα ακόμα πιο πλούσιο και αρμονικό γευστικό αποτέλεσμα. Φτιάξτε μια μεγάλη ποσότητα το Σαββατοκύριακο και απολαύστε τα υπολείμματα για το υπόλοιπο της εβδομάδας! Είναι ένα από αυτά τα πιάτα που το ψυγείο κάνει θαύματα, ενισχύοντας την πολυπλοκότητα των αρωμάτων και των γεύσεων, κάνοντάς το ιδανικό για όσους κάνουν meal prep.

Πώς να σερβίρετε

Αυτό το τσίλι είναι αρκετά χορταστικό για να το απολαύσετε ως αυτόνομο γεύμα, παρέχοντας μια πλήρη και ικανοποιητική εμπειρία. Ωστόσο, είναι επίσης εξαιρετικά νόστιμο και μπορεί να γίνει ακόμα πιο ενδιαφέρον αν σερβιριστεί με κάποιες συνοδευτικές επιλογές. Εδώ είναι μερικές ιδέες σερβιρίσματος για να κάνετε το γεύμα σας ακόμα πιο πλούσιο, ευέλικτο και να το προσαρμόσετε στις προτιμήσεις σας:

• Πάνω από δημητριακά: Αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερο όγκο και πρόσθετα θρεπτικά συστατικά στο γεύμα σας, μπορείτε να σερβίρετε αυτό το τσίλι πάνω από μαγειρεμένη κινόα ή καστανό ρύζι. Αυτός ο συνδυασμός προσθέτει πολυπλοκότητα στην υφή και αυξάνει την αίσθηση κορεσμού. Βρίσκω ότι όταν το σερβίρω πάνω από ένα δημητριακό, χρειάζομαι λιγότερο τσίλι συνολικά για να νιώσω χορτάτος, κάνοντας τη μερίδα πιο οικονομική. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ρύζι κουνουπίδι για ακόμα περισσότερα λαχανικά και μια πιο χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες επιλογή.
• Με ψωμί ή κράκερ: Η κλασική συνοδεία για το τσίλι! Λατρεύω να τρώω τσίλι με τα κολοκυθόψωμάκια μου με καλαμπόκι ή το vegan καλαμποκόψωμό μου. Η γλυκύτητα του καλαμποκόψωμου αποτελεί μια τέλεια αντίθεση με την πικάντικη και αλμυρή γεύση του τσίλι. Είναι επίσης νόστιμο σερβιρισμένο με τραγανό ψωμί (όπως φρέσκο ψωμί με προζύμι), διάφορα κράκερ (λατρεύω τα κράκερ αλευριού αμυγδάλου μου για μια χωρίς γλουτένη επιλογή) ή ακόμα και τραγανά τορτίγια τσιπς. Η αντίθεση της ζεστής, πλούσιας γεύσης του τσίλι με την τραγανή υφή του ψωμιού ή των τσιπς είναι απλά ακαταμάχητη.
• Δίπλα σε σαλάτα: Προσθέστε μια δροσερή και φρέσκια νότα στο γεύμα σας με μια συνοδευτική σαλάτα. Έχω ένα σωρό συνταγές σαλάτας για να διαλέξετε στον ιστότοπό μου, αλλά κάτι ελαφρύ και φρέσκο όπως αυτή η σαλάτα με σκόρδο και λάχανο ή μια απλή σαλάτα σπανάκι με ένα ελαφρύ ντρέσινγκ θα ήταν τέλειο. Η φρεσκάδα και η οξύτητα της σαλάτας συμπληρώνουν υπέροχα την πλούσια και χορταστική γεύση του τσίλι, δημιουργώντας ένα ισορροπημένο γεύμα.
• Διάφορες γαρνιτούρες: Οι γαρνιτούρες είναι αυτές που πραγματικά απογειώνουν το τσίλι και επιτρέπουν στον καθένα να προσαρμόσει τη γεύση στα μέτρα του! Εγώ προσωπικά λατρεύω να χρησιμοποιώ τριμμένο τυρί τσένταρ, ελληνικό γιαούρτι (ως πιο υγιεινή εναλλακτική της ξινής κρέμας), κομμένο σε φέτες αβοκάντο, φρέσκο κόλιανδρο και μια σταγόνα χυμό λάιμ για μια δροσερή, εσπεριδοειδή νότα. Άλλες εξαιρετικές ιδέες περιλαμβάνουν διατροφική μαγιά για μια τυρένια γεύση χωρίς γαλακτοκομικά, τορτίγια τσιπς για τραγανότητα, κομμένες πιπεριές τσίλι (jalapeños) για έξτρα κάψα, σπόρους κολοκύθας για μια τραγανή υφή, φρέσκα κρεμμυδάκια και ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι για πρόσθετη γεύση και υφή.

Αποθήκευση & Ξαναζέσταμα Υπολειμμάτων

Η σωστή αποθήκευση και το ξαναζέσταμα είναι το κλειδί για να απολαύσετε αυτό το νόστιμο τσίλι για μέρες ή ακόμα και μήνες! Αφήστε το τσίλι να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μεταφέρετε σε ένα αεροστεγές δοχείο. Αυτό είναι σημαντικό για την ασφάλεια των τροφίμων και την αποφυγή ανάπτυξης βακτηρίων. Το τσίλι θα διατηρηθεί με ασφάλεια για 3-4 ημέρες όταν αποθηκευτεί στο ψυγείο. Αν θέλετε να το διατηρήσετε για μεγαλύτερο διάστημα, μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Αν επιλέξετε να το καταψύξετε, βεβαιωθείτε ότι το έχετε αποψύξει πλήρως στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν το σερβίρετε, για να διασφαλίσετε ομοιόμορφο ξαναζέσταμα.

Όσον αφορά το ξαναζέσταμα, έχετε δύο εύκολες επιλογές: Μπορείτε να το ξαναζεστάνετε σε μια κατσαρόλα στην εστία σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να ζεσταθεί ομοιόμορφα. Αν βιάζεστε, μπορείτε επίσης να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου. Αν το τσίλι έχει πήξει πολύ κατά την αποθήκευση, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζωμού ή νερού κατά το ξαναζέσταμα για να αποκαταστήσετε την επιθυμητή υφή. Το τσίλι είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που η γεύση του βελτιώνεται ακόμα περισσότερο την επόμενη μέρα, καθώς τα συστατικά δένονται καλύτερα και οι γεύσεις εμβαθύνουν.

Συχνές Ερωτήσεις

Περισσότερες συνταγές τσίλι για να δοκιμάσετε

Αν σας άρεσε αυτό το τσίλι χωρίς φασόλια και θέλετε να εξερευνήσετε περισσότερες γευστικές παραλλαγές αυτού του κλασικού πιάτου, έχω συγκεντρώσει για εσάς μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές τσίλι. Κάθε μία προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία και είναι ιδανική για διαφορετικές διατροφικές προτιμήσεις:

• Τσίλι Γαλοπούλας
• Τσίλι Κοτόπουλο με Άσπρα Φασόλια
• Τσίλι Γλυκοπατάτας και Μαύρα Φασόλια
• Χορτοφαγικό Τσίλι
• Πράσινο Χορτοφαγικό Τσίλι

Περισσότερες συνταγές σούπας για να δοκιμάσετε

Και επειδή το τσίλι συχνά ανήκει στην κατηγορία των σούπων που ζεσταίνουν την καρδιά, εδώ είναι μερικές ακόμα υπέροχες συνταγές σούπας από την κουζίνα μου, ιδανικές για κρύες μέρες ή όποτε αναζητάτε ένα γρήγορο, θρεπτικό και γευστικό γεύμα:

• Σούπα Φαχίτας Κοτόπουλο
• Σούπα Λαχανικών
• Σούπα Μαύρα Φασόλια
• Σούπα Τορτίγια Κοτόπουλο
• Σούπα Τάκο

Φροντίστε να ελέγξετε όλες τις συνταγές σούπας, καθώς και την πλήρη συλλογή συνταγών δείπνου στο EBF! Υπάρχει κάτι για κάθε γούστο και περίσταση, από γρήγορα καθημερινά γεύματα μέχρι πιο περίτεχνες συνταγές για ειδικές στιγμές. Ελπίζω να απολαύσετε το μαγείρεμα και τη γεύση!

Αποθήκευση

Καρφίτσωμα
Εκτύπωση

4.95 από 18 ψήφους

Τσίλι χωρίς φασόλια (Τσίλι με μοσχάρι)

Από: Brittany Mullins

Αυτό το τσίλι χωρίς φασόλια συνδυάζει κιμά μοσχαρίσιο ελευθέρας βοσκής, γλυκοπατάτες, καλαμπόκι, ντομάτες και ένα πλούσιο μείγμα μπαχαρικών. Είναι πηχτό, χορταστικό, απίστευτα γευστικό και ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων.

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 45 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα

Μερίδες: 6

Συστατικά  

• ▢ 1 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο
• ▢ 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ▢ 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• ▢ 5 σκελίδες φρέσκο σκόρδο, κιμάς
• ▢ 450 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος ελευθέρας βοσκής
• ▢ 1 μέτρια γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
• ▢ 1 ½ φλιτζάνια κατεψυγμένο καλαμπόκι
• ▢ 1 800 γραμμάρια κονσέρβα ντομάτες ψητές στη φωτιά (θρυμματισμένες)
• ▢ 1 400 γραμμάρια κονσέρβα ντομάτες ψητές στη φωτιά (κομμένες σε κύβους)
• ▢ 1-2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου ή μοσχαριού χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, ο ζωμός οστών λειτουργεί εξαιρετικά
• ▢ 3 Κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
• ▢ 1 Κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• ▢ ½ Κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
• ▢ 1-2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• ▢ Γαρνιτούρες: τριμμένο τυρί τσένταρ, κόλιανδρος, αβοκάντο, πιπεριά τσίλι (προαιρετικά) και ξινή κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι

Οδηγίες 

Στην εστία

• Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 5-7 λεπτά.
• Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, σπάζοντας τον κιμά σε μικρά κομμάτια καθώς μαγειρεύεται, για περίπου 8 λεπτά.
• Προσθέστε τη γλυκοπατάτα, το καλαμπόκι, τις θρυμματισμένες ντομάτες, τις κομμένες ντομάτες, το ζωμό, τη σκόνη τσίλι, την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο, το αλάτι, τη ρίγανη, το πιπέρι και την κανέλα.
• Αυξήστε τη φωτιά σε δυνατή και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει και μαγειρέψτε ακάλυπτο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι γλυκοπατάτες να είναι τρυφερές με το πιρούνι, για περίπου 30-35 λεπτά. Δοκιμάστε και καρυκεύστε με επιπλέον αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
• Σερβίρετε ζεστό και γαρνίρετε με τριμμένο τυρί, φρέσκο κόλιανδρο, αβοκάντο, πιπεριά τσίλι και ξινή κρέμα ή ελληνικό γιαούτι.

Σε αργή κουζίνα (Slow Cooker)

• Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν υπέροχα. Προσθέτετε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, σπάζοντας τον κιμά σε μικρά κομμάτια καθώς μαγειρεύεται με μια ξύλινη κουτάλα, για περίπου 8 λεπτά.
• Προσθέστε όλα τα συστατικά σας, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρεμένου κιμά, των κρεμμυδιών και του σκόρδου, στην αργή κουζίνα σας και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 4 ώρες ή σε χαμηλή για 7-8 ώρες μέχρι οι γλυκοπατάτες να μαγειρευτούν καλά και να είναι τρυφερές.
• Δοκιμάστε το τσίλι όταν είναι έτοιμο και προσθέστε επιπλέον αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό και προσθέστε τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες.

Λειτουργία ΜαγειρέματοςΑποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

Βίντεο

Σημειώσεις

• Αποθήκευση: Αφήστε το τσίλι να κρυώσει εντελώς πριν το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο. Θα διατηρηθεί 3-4 ημέρες στο ψυγείο ή έως και 3 μήνες στην κατάψυξη. Αν καταψύξετε, αποψύξτε το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.

Διατροφικές Πληροφορίες

Μερίδα: 1/6 συνταγής | Θερμίδες: 282kcal | Υδατάνθρακες: 32g | Πρωτεΐνη: 20g | Λίπος: 9g | Κορεσμένα Λιπαρά: 3g | Πολυακόρεστα Λιπαρά: 1g | Μονοακόρεστα Λιπαρά: 4g | Χοληστερόλη: 38mg | Νάτριο: 840mg | Κάλιο: 245mg | Φυτικές Ίνες: 4g | Ζάχαρη: 7g

Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.

Επιπλέον Πληροφορίες

Κουζίνα: Μεσημεριανό/Βραδινό, Σούπα

Εθνική Κουζίνα: Αμερικανική

Λέξη-κλειδί: τσίλι χωρίς φασόλια

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;Αναφέρετε @uzrun και προσθέστε το hashtag #uzrun!