Σπιτικό Βελούδινο & Κρεμώδες Χούμους: Η Απόλυτη Συνταγή για Τέλεια Υφή
Ανακαλύψτε πώς να φτιάξετε το πιο βελούδινο και κρεμώδες χούμους στο σπίτι, εύκολα και γρήγορα! Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τα ρεβίθια από τις φλούδες τους. Σερβίρετε το με φρέσκα λαχανικά και πίτα για ένα απολαυστικό ορεκτικό ή ένα υγιεινό σνακ που θα εντυπωσιάσει!
Το χούμους ήταν πάντα μια αγαπημένη μου επιλογή, αλλά μετά την επίσκεψή μου στο Ισραήλ, η δημιουργία του στο σπίτι μετατράπηκε σε μια νέα εμμονή. Αν και αγοράζω συχνά χούμους από το σούπερ μάρκετ, πρέπει να παραδεχτώ ότι το σπιτικό χούμους είναι αναμφισβήτητα ανώτερο σε γεύση και υφή, και το καλύτερο; Είναι απίστευτα εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή του!
Υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές χούμους, όπως το χούμους με παντζάρι, το χούμους γλυκοπατάτας ή ακόμα και το χούμους με κουκιά. Ωστόσο, η συνταγή που μοιράζομαι μαζί σας σήμερα είναι η κλασική, παραδοσιακή κρεμώδης εκδοχή που απαιτεί μόλις οκτώ απλά υλικά (συν νερό). Το αποτέλεσμα είναι ένα χούμους με ήπια, ισορροπημένη γεύση, ελαφρύ, απαλό και, φυσικά, απίστευτα κρεμώδες!
Αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ το δικό σας χούμους, ετοιμαστείτε να ενθουσιαστείτε! Αυτή η συνταγή εγγυάται ένα βελούδινο και κρεμώδες χούμους, ακριβώς όπως αυτό που θα βρίσκατε σε ένα καλό εστιατόριο, αλλά ακόμα καλύτερο. Θα το λατρέψετε, σας το υπόσχομαι!
Πίνακας Περιεχομένων
- Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή
- Απαραίτητα Υλικά
- Παραλλαγές Συνταγής
- Πώς να φτιάξετε χούμους
- Η Συμβουλή της Brittany!
- Πώς να σερβίρετε το χούμους
- Πώς να αποθηκεύσετε το χούμους
- Συχνές Ερωτήσεις
- Περισσότερες Σάλτσες & Αλείμματα
- Συνταγή για Κρεμώδες Χούμους
Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή
- Βελούδινο και Κρεμώδες – Αυτό το χούμους είναι απίστευτα απαλό, χάρη στην προσθήκη μαγειρικής σόδας, η οποία βοηθά στη διάσπαση των φλουδών των ρεβιθιών, προσφέροντας αυτή την τέλεια, εστιατορικού επιπέδου, κρεμώδη υφή. Θα εκπλαγείτε με το πόσο βελούδινο γίνεται!
- Γρήγορο και Εύκολο – Το χούμους αυτό ετοιμάζεται σε περίπου 30 λεπτά (αν χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα ρεβίθια) με μόλις 8 βασικά υλικά. Είναι ιδανικό για ένα γρήγορο ορεκτικό ή σνακ όταν ο χρόνος είναι περιορισμένος.
- Ευέλικτο – Το χούμους είναι απίστευτα ευέλικτο! Σερβίρετέ το ως ντιπ με ψητές πίτες ή φρέσκα λαχανικά, αλείψτε το σε ένα σάντουιτς, ή προσθέστε το σε όλα τα αγαπημένα σας μπολ με δημητριακά, όπως αυτό το μπολ με φαλάφελ ή ένα buddha bowl. Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες!
Απαραίτητα Υλικά
- Ρεβίθια – Γνωστά και ως garbanzo beans. Προτιμώ να χρησιμοποιώ κονσερβοποιημένα ρεβίθια για ευκολία, αλλά μπορείτε φυσικά να μαγειρέψετε τα ρεβίθια σας από την αρχή. Παρακάτω δίνω οδηγίες για το πώς να το κάνετε. Όταν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα, απλώς τα ξεπλένετε, τα στραγγίζετε και τα προσθέτετε στον πολυκόφτη σας.
- Μαγειρική σόδα – Αυτό είναι το μυστικό συστατικό! Η μαγειρική σόδα βοηθά στη διάσπαση των φλουδών των ρεβιθιών κατά το βράσιμο, οπότε δεν χρειάζεται να καθαρίζετε ξεχωριστά κάθε ρεβίθι για αυτή τη συνταγή. Αυτό εξοικονομεί πολύ χρόνο και προσπάθεια!
- Ταχίνι – Το ταχίνι παρασκευάζεται από αλεσμένους σπόρους σουσαμιού που μετατρέπονται σε μια λεία πάστα. Μπορείτε να το βρείτε στα περισσότερα παντοπωλεία, κοντά σε άλλα βούτυρα ξηρών καρπών και σπόρων, ή μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό ταχίνι. Το ταχίνι είναι ένα βασικό συστατικό στις κλασικές συνταγές χούμους, οπότε συνιστώ ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιήσετε μια καλής ποιότητας μάρκα όταν φτιάχνετε αυτή τη συνταγή. Κάποιες καλές επιλογές είναι οι: Soom, Seed + Mill, Once Again, 365 by Whole Foods και Trader Joe’s.
- Χυμός λεμονιού – Ο φρέσκος χυμός λεμονιού είναι ο καλύτερος! Προσδίδει μια ζωηρή οξύτητα που εξισορροπεί τη γεύση του χούμους.
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο – Το υγρό που βοηθά τα πάντα να αναμειχθούν ομαλά. Μου αρέσει επίσης να προσθέτω λίγο επιπλέον πάνω από το χούμους κατά το σερβίρισμα, τόσο για γεύση όσο και για εμφάνιση.
- Σκόρδο – Προσθέτει την τέλεια ποσότητα αλμυρής γεύσης στο χούμους. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ 1 σκελίδα, αλλά αν αγαπάτε το σκόρδο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο για πιο έντονη γεύση.
- Αλεσμένο κύμινο – Ένα κοινό μπαχαρικό που βρίσκεται στο χούμους και προσθέτει μια ωραία, διακριτική γεύση και άρωμα που το χαρακτηρίζει.
- Αλάτι – Για να αναδείξει όλες τις γεύσεις και να τις φέρει σε ισορροπία. Προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Παγωμένο νερό – Η χρήση παγωμένου νερού είναι καθοριστική για την υφή του χούμους. Βοηθά να γίνει το χούμους αφράτο και ελαφρύ. Αν το χούμους σας είναι πολύ πηχτό και δεν λειαίνεται, απλώς προσθέστε λίγο επιπλέον κρύο νερό σταδιακά μέχρι να επιτύχετε την επιθυμητή υφή.
Παραλλαγές Συνταγής
Όπως ανέφερα παραπάνω, υπάρχουν αμέτρητες διαφορετικές παραλλαγές χούμους. Αγαπώ αυτή την κλασική εκδοχή επειδή αποτελεί μια εξαιρετική βασική συνταγή που μπορείτε να προσαρμόσετε. Μη διστάσετε να γίνετε δημιουργικοί και να πειραματιστείτε με διαφορετικές γευστικές παραλλαγές! Ακολουθούν μερικές ιδέες για να ξεκινήσετε:
- Χούμους Παντζαριού – Δοκιμάστε την εκπληκτική μου συνταγή για χούμους παντζαριού, που εκτός από νόστιμο είναι και εντυπωσιακό στο χρώμα!
- Πικάντικο Χούμους – Προσθέστε λίγες νιφάδες καυτερής πιπεριάς (chili flakes) στον πολυκόφτη σας για μια πικάντικη παραλλαγή που θα ξυπνήσει τον ουρανίσκο σας.
- Χούμους με Ψητό Σκόρδο – Παραλείψτε το φρέσκο σκόρδο και χρησιμοποιήστε μερικές ψητές σκελίδες σκόρδου αντ’ αυτού! Λατρεύω την πιο ήπια και γλυκιά γεύση που δίνει το ψητό σκόρδο στο χούμους.
- Χούμους με Λιαστές Ντομάτες – Προσθέστε περίπου μισό φλιτζάνι λιαστές ντομάτες στον πολυκόφτη σας για να φτιάξετε ένα χούμους με πλούσια, μεσογειακή γεύση.
- Χούμους με Ψητή Κόκκινη Πιπεριά – Προσθέστε μια καπνιστή γλυκύτητα στο χούμους σας προσθέτοντας 1 ψητή κόκκινη πιπεριά (ή περίπου 3/4 φλιτζανιού κομμένες ψητές κόκκινες πιπεριές από βάζο) στον πολυκόφτη σας. Κρατήστε λίγη επιπλέον για γαρνιτούρα!
- Χούμους με Ψημένα Κουκουνάρια – Ψήστε περίπου 4 κουταλιές της σούπας κουκουνάρια. Ανακατέψτε τα μισά στο χούμους και χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα κουκουνάρια για γαρνιτούρα. Προσθέτουν μια υπέροχη, ξηροκαρπάτη γεύση και υφή.
Πώς να φτιάξετε χούμους
Η διαδικασία παρασκευής χούμους είναι αρκετά εύκολη, αλλά υπάρχουν μερικά βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε αν θέλετε το χούμους σας να είναι πραγματικά βελούδινο και κρεμώδες.
Βήμα 1: Τοποθετήστε 1 κονσέρβα ρεβίθια (425 γραμμάρια) και τη μαγειρική σόδα σε μια μέτρια κατσαρόλα. Καλύψτε τα με νερό, φροντίζοντας το νερό να βρίσκεται 2-5 εκατοστά πάνω από τα ρεβίθια. Φέρτε το μείγμα σε βράση σε δυνατή φωτιά.
Βήμα 2: Βράστε τα ρεβίθια για περίπου 20 λεπτά, μειώνοντας τη φωτιά αν χρειάζεται για να μην ξεχειλίσει η κατσαρόλα, ή μέχρι τα ρεβίθια να έχουν διογκωθεί και οι φλούδες να έχουν αρχίσει να ξεκολλάνε. Θέλετε τα ρεβίθια να είναι πολύ μαλακά, αλλά όχι πολτοποιημένα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την υφή.
Βήμα 3: Ενώ βράζουν τα ρεβίθια, αφαιρέστε με μια κουτάλα τυχόν αφρό ή φλούδες που επιπλέουν στην επιφάνεια. Μετά από 20 λεπτά, στραγγίστε τα ρεβίθια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε τα με κρύο νερό. Αυτό θα σταματήσει το μαγείρεμα, θα ξεπλύνει τη γεύση της σόδας και θα απομακρύνει τις περισσότερες φλούδες. Αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 4: Σε έναν πολυκόφτη, προσθέστε τον χυμό λεμονιού και το ταχίνι. Επεξεργαστείτε για 1 λεπτό. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, καθώς θα προσθέσει όγκο και θα κάνει το χούμους εξαιρετικά αφράτο και ελαφρύ. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα!
Βήμα 5: Καθαρίστε τα τοιχώματα του μπολ του πολυκόφτη και προσθέστε τα βρασμένα ρεβίθια, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κύμινο και το αλάτι. Φροντίστε να μην μείνει τίποτα κολλημένο στα πλαϊνά.
Βήμα 6: Επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει εντελώς λείο (περίπου 2-3 λεπτά ακόμη), προσθέτοντας σταδιακά παγωμένο νερό όπως επιθυμείτε για να αραιώσετε το ντιπ και ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ του πολυκόφτη όποτε χρειάζεται. Μόλις το χούμους είναι εντελώς λείο και κρεμώδες, δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται.
Η Συμβουλή της Brittany!
Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα ρεβίθια, θα πρέπει να ξεκινήσετε με 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα ρεβίθια, να τα μουλιάσετε όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Απορρίψτε το νερό του μουλιάσματος και προσθέστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 6 φλιτζάνια νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Φέρτε το μείγμα σε βράση, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 40-60 λεπτά ή μέχρι τα ρεβίθια να είναι πολύ τρυφερά, αλλά όχι πολτοποιημένα. Αφαιρέστε τυχόν φλούδες ρεβιθιών που έχουν ανέβει στην επιφάνεια. Στραγγίστε τα, ξεπλύνετε τα με κρύο νερό και ακολουθήστε τα παραπάνω βήματα για την επεξεργασία, ξεκινώντας από το βήμα 3.
Πώς να σερβίρετε το χούμους
Δεν υπάρχει λάθος τρόπος να σερβίρετε το χούμους! Εδώ είναι μερικοί από τους αγαπημένους μου τρόπους να το χρησιμοποιείτε και να το απολαμβάνετε:
- Με πίτα ή φρέσκα λαχανικά – Λατρεύω να απολαμβάνω το χούμους ως σνακ με τσιπς πίτας ή φρέσκα κομμένα λαχανικά όπως καρότα, αγγούρια, πιπεριές και σέλερι! Είναι επίσης μια υπέροχη προσθήκη σε οποιαδήποτε μεζέδες!
- Ως άλειμμα – Το χούμους είναι υπέροχο ως άλειμμα σχεδόν σε οτιδήποτε! Μερικές ιδέες: vegan πίτσες τορτίγιας, ελληνική τυλιχτή πίτα με κοτόπουλο, πρωινό wrap με αυγό, σπανάκι και φέτα, και τοστ με χούμους και αβοκάντο. Προσθέτει μια κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση.
- Φαλάφελ – Είναι το τέλειο ντιπ για ψητά φαλάφελ! Η γεύση του χούμους συμπληρώνει ιδανικά τα αρωματικά φαλάφελ.
- Ισραηλινή Σαλάτα – Αν δεν έχετε προσθέσει ποτέ χούμους σε μια σαλάτα, χάνετε! Μου αρέσει να απλώνω χούμους στον πάτο του μπολ μου και μετά να το γεμίζω με αυτή την ισραηλινή σαλάτα για απόλυτη απόλαυση σε κάθε μπουκιά.
- Κοτόπουλο με Za’atar στο Φούρνο – Φτιάξτε αυτό το απλό γεύμα σε ταψί και σερβίρετέ το με μια γενναιόδωρη ποσότητα χούμους!
- Ελληνικά Μπολ με Κοτόπουλο – Λατρεύω να προσθέτω χούμους σε μπολ με δημητριακά, ειδικά σε αυτό το ελληνικής έμπνευσης. Προσθέτει μια κρεμώδη βάση που δένει όλες τις γεύσεις.
- Κινόα Ταμπουλέ ή Παραδοσιακή Σαλάτα Ταμπουλέ – Μια άλλη σαλάτα που ταιριάζει υπέροχα με χούμους, προσφέροντας μια φρέσκια και αρωματική εμπειρία.
Πώς να αποθηκεύσετε το χούμους
Αυτό το κρεμώδες χούμους διατηρείται εξαιρετικά καλά στο ψυγείο, γι’ αυτό μου αρέσει πάντα να φτιάχνω μια παρτίδα το Σαββατοκύριακο για να την έχω διαθέσιμη για σνακ ή γεύματα όλη την εβδομάδα. Αποθηκεύστε τυχόν περίσσευμα χούμους σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-7 ημέρες. Μπορείτε να προσθέσετε μια λεπτή στρώση ελαιολάδου στην επιφάνεια πριν το κλείσετε, για να το διατηρήσετε φρέσκο και να αποτρέψετε την οξείδωση.
Συχνές Ερωτήσεις
Παλιά πίστευα ότι για να φτιάξεις το πιο κρεμώδες σπιτικό χούμους έπρεπε να καθαρίσεις τα ρεβίθια από τις φλούδες τους… μέχρι που συνειδητοποίησα ότι το βράσιμό τους με μαγειρική σόδα κάνει τη δουλειά. Η μαγειρική σόδα βοηθά στη διάσπαση των φλουδών των ρεβιθιών, πράγμα που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τις φλούδες μία προς μία. Ποιος έχει άλλωστε χρόνο για κάτι τέτοιο; Εγώ σίγουρα όχι!
Αφού βράσετε τα ρεβίθια σας, στραγγίστε τα και ξεπλύνετε τα με κρύο νερό πριν τα προσθέσετε στον πολυκόφτη σας. Αυτό κρυώνει τα ρεβίθια, ξεπλένει τη γεύση της μαγειρικής σόδας και απομακρύνει την πλειονότητα των φλουδών. Το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα λείο χούμους χωρίς τον κόπο.
Το ταχίνι είναι ένα βασικό συστατικό στις κλασικές συνταγές χούμους, οπότε δεν συνιστώ να το παραλείψετε! Ωστόσο, γνωρίζω ότι το ταχίνι είναι ένα πιο ακριβό υλικό για αγορά και δεν το έχουν όλοι διαθέσιμο.
Δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά για να φτιάξετε χούμους χωρίς ταχίνι, μπορείτε απλά να το παραλείψετε εντελώς ή να το αντικαταστήσετε με ελληνικό γιαούρτι ή άλλο βούτυρο ξηρών καρπών ή σπόρων, όπως βούτυρο ηλιόσπορου. Αν χρησιμοποιήσετε γιαούρτι ή άλλο βούτυρο ξηρών καρπών, η γεύση δεν θα είναι η ίδια με το παραδοσιακό χούμους, αλλά θα καταλήξετε και πάλι με ένα νόστιμο ντιπ ρεβιθιών. Να θυμάστε ότι το ταχίνι προσδίδει την αυθεντική, πλούσια, γήινη γεύση που χαρακτηρίζει το χούμους.
Αν τελικά αγοράσετε ένα βάζο ταχίνι για αυτή τη συνταγή, έχω πολλούς άλλους τρόπους για να το χρησιμοποιήσετε! Δοκιμάστε την αγαπημένη μου σάλτσα ταχίνι με σκόρδο με αυτή τη σαλάτα λάχανου, αυτή την εύκολη σάλτσα ταχίνι, και αυτά τα καταπληκτικά μπισκότα σοκολάτας με ταχίνι.
Ναι! Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή τόσο με κονσερβοποιημένα όσο και με φρεσκομαγειρεμένα ρεβίθια και μπορώ να πω ότι τα αποξηραμένα ρεβίθια δίνουν στο χούμους λίγο περισσότερη γεύση και βάθος. Ωστόσο, δεν έχω πάντα χρόνο να μουλιάσω και να βράσω αποξηραμένα ρεβίθια, οπότε τείνω να χρησιμοποιώ πιο συχνά τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια, καθώς είναι ευκολότερα και το χούμους εξακολουθεί να βγαίνει νόστιμο! Η επιλογή εξαρτάται από το χρόνο και την προτίμησή σας.
Περισσότερες Σάλτσες & Αλείμματα
- Ντιπ “Everything Bagel”
- Υγιεινό Γουακαμόλε
- Ντιπ Μαύρων Φασολιών
- Αφράτο Ντιπ Φέτας
- Αφράτο Cottage Cheese
- Αφράτο Cottage Cheese με Καυτερό Μέλι
Φροντίστε να δείτε όλες τις συνταγές για ορεκτικά εδώ στο EBF, καθώς και τη συλλογή μου με υγιεινές συνταγές για ημέρες αγώνων!
Αποθηκεύτηκε
Pin
Εκτύπωση
Κρεμώδες Χούμους
Υλικά
- 1 κονσέρβα (425 γραμμάρια) ρεβίθια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα ή 1 ½ φλιτζάνι μαγειρεμένα ρεβίθια
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
- 3 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2-4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, ή περισσότερο αν χρειαστεί για αραίωση.
- Για γαρνιτούρα: ελαιόλαδο, φρέσκα μυρωδικά, za’atar, πιπέρι καγιέν και/ή πάπρικα
- Για σερβίρισμα: τσιπς πίτας και/ή φρέσκα λαχανικά
Οδηγίες
-
Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα ρεβίθια, τοποθετήστε τα μαγειρεμένα ρεβίθια και τη μαγειρική σόδα σε μια μέτρια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Θέλετε 2-5 εκατοστά νερού πάνω από τα ρεβίθια. Φέρτε το μείγμα σε βράση σε δυνατή φωτιά. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα ρεβίθια, δείτε τη σημείωσή μου παρακάτω.
-
Βράστε τα ρεβίθια, μειώνοντας τη φωτιά αν χρειάζεται για να μην ξεχειλίσει η κατσαρόλα, για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι τα ρεβίθια να έχουν διογκωθεί, οι φλούδες να έχουν αρχίσει να ξεκολλάνε και να είναι μαλακά, αλλά όχι πολτοποιημένα. Ενώ βράζουν τα ρεβίθια, αφαιρέστε τυχόν αφρό ή φλούδες που επιπλέουν στην επιφάνεια. Μετά από 20 λεπτά, στραγγίστε τα ρεβίθια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό. Αφήστε τα στην άκρη.
-
Σε έναν πολυκόφτη, προσθέστε τον χυμό λεμονιού και το ταχίνι. Επεξεργαστείτε για 1 λεπτό. Καθαρίστε τα τοιχώματα του μπολ του πολυκόφτη και προσθέστε τα ρεβίθια, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κύμινο και το αλάτι.
-
Επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει λείο (περίπου 2-3 λεπτά ακόμη) προσθέτοντας σταδιακά κρύο νερό όπως επιθυμείτε για να αραιώσετε το ντιπ και ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ του πολυκόφτη όποτε χρειάζεται. Μόλις το χούμους είναι εντελώς λείο, δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται.
-
Μεταφέρετε σε ένα μπολ για σερβίρισμα. Γαρνίρετε με λίγο ελαιόλαδο, φρέσκα μυρωδικά, za’atar, πιπέρι καγιέν και/ή πάπρικα. Σερβίρετε με κομμένα λαχανικά ή τσιπς πίτας για βούτηγμα.
-
Αποθηκεύστε τυχόν περίσσευμα στο ψυγείο σε ένα αεροστεγές δοχείο για 4-7 ημέρες.
Βίντεο
Σημειώσεις
- Για αποξηραμένα ρεβίθια: Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα ρεβίθια, θα πρέπει να ξεκινήσετε με 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα ρεβίθια, να τα μουλιάσετε όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Απορρίψτε το νερό του μουλιάσματος και προσθέστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 6 φλιτζάνια νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Φέρτε το μείγμα σε βράση, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 40-60 λεπτά ή μέχρι τα ρεβίθια να είναι πολύ τρυφερά, αλλά όχι πολτοποιημένα. Αφαιρέστε τυχόν φλούδες ρεβιθιών που έχουν ανέβει στην επιφάνεια. Στραγγίστε τα, ξεπλύνετε τα με κρύο νερό και ακολουθήστε τα παραπάνω βήματα για την επεξεργασία, ξεκινώντας από το βήμα 3.
Διατροφική Αξία
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.
Εξοπλισμός
-
πολυκόφτης
Επιπρόσθετες Πληροφορίες