Η Απόλυτη Συνταγή για Δροσερή και Τραγανή Σαλάτα με Φασολάκια: Ιδανική για Κάθε Τραπέζι!

Αυτή η ελαφριά και εξαιρετικά δροσερή σαλάτα με φασολάκια συνδυάζει φρέσκα, τραγανά φασολάκια, αποξηραμένα κράνμπερι, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και τηγανητά κρεμμύδια εσαλότ, όλα αναμεμειγμένα σε μια απολαυστική βινεγκρέτ με μηλόξυδο. Είναι μια συνταγή που ετοιμάζεται γρήγορα και αποτελεί ένα τόσο νόστιμο συνοδευτικό πιάτο, ικανό να κλέψει τις εντυπώσεις σε κάθε γεύμα!

Ψάχνετε ένα συνοδευτικό πιάτο που να είναι λίγο διαφορετικό, αλλά να προσφέρει παράλληλα μια αίσθηση ζεστασιάς και γιορτινής διάθεσης; Αυτή η σαλάτα με φασολάκια είναι εδώ για να φωτίσει το τραπέζι σας! Αποτελεί μια αναζωογονητική εκδοχή των κλασικών πιάτων με φασολάκια—ελαφριά, ελαφρώς ξινούτσικη, με ακριβώς τη σωστή ποσότητα τραγανότητας. Είναι ιδανική για όταν επιθυμείτε κάτι φρέσκο για να εξισορροπήσετε τα πλούσια, εορταστικά πιάτα. Το καλύτερο; Ετοιμάζεται πανεύκολα εκ των προτέρων, ώστε να διατηρήσετε το μαγείρεμα χωρίς άγχος. Αυτή η σαλάτα είναι μια πραγματική νικήτρια, συνοδεύοντας υπέροχα αγαπημένα πιάτα όπως η γέμιση κινόα με κολοκύθα βουτύρου ή ακόμα και οι γλυκές και αλμυρές μου χουρμάδες γεμιστοί με κατσικίσιο τυρί. Η δροσιά και η πολυπλοκότητα των γεύσεών της την καθιστούν αναντικατάστατη σε κάθε περίσταση, από ένα απλό καθημερινό γεύμα μέχρι ένα επίσημο δείπνο.

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

• Ελαφριά και δροσερή – Αυτή η σαλάτα είναι ο τέλειος συνδυασμός φρεσκάδας και ζωντάνιας, καθιστώντας την ένα αγαπημένο συνοδευτικό πιάτο που θα λατρέψετε όλο το χρόνο. Η αναζωογονητική της γεύση την κάνει ιδανική για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, αλλά και μια ευπρόσδεκτη αντίθεση στα πιο βαριά γεύματα του χειμώνα. Θα εκπλαγείτε πόσο ευχάριστα συμπληρώνει κάθε κύριο πιάτο, προσθέτοντας μια νότα φρεσκάδας και ζωντάνιας.
• Γρήγορη στην παρασκευή – Ετοιμάζεται σε χρόνο μηδέν, κάτι που την καθιστά τέλεια για πολυάσχολες γιορτές ή βραδινά δείπνα όταν χρειάζεστε κάτι νόστιμο αμέσως. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι ελάχιστος, και το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου «μαγειρέματος» είναι ουσιαστικά χρόνος ψύξης, κατά τον οποίο οι γεύσεις αναπτύσσονται υπέροχα. Αυτό σημαίνει λιγότερο άγχος στην κουζίνα και περισσότερο χρόνο για εσάς.
• Φιλική για αλλεργίες – Είναι χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά και vegan (απλά χρησιμοποιήστε σιρόπι σφενδάμου ως γλυκαντικό), οπότε είναι ιδανική για να σερβίρετε σε καλεσμένους με διατροφικές ανάγκες. Η ευελιξία της αυτή την καθιστά μια ασφαλή και νόστιμη επιλογή για κάθε τραπέζι, διασφαλίζοντας ότι όλοι μπορούν να απολαύσουν αυτό το υπέροχο πιάτο χωρίς κανένα πρόβλημα.
• Ιδανική για κάθε περίσταση – Είτε διοργανώνετε ένα εορταστικό γεύμα είτε χρειάζεστε απλά ένα γρήγορο συνοδευτικό, αυτή η σαλάτα ταιριάζει απόλυτα χωρίς καμία φασαρία. Η εμφάνισή της είναι εξίσου εντυπωσιακή με τη γεύση της, καθιστώντας την μια εξαιρετική προσθήκη τόσο σε επίσημα δείπνα όσο και σε χαλαρές συγκεντρώσεις. Η προσαρμοστικότητά της είναι ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματά της.

Τι θα χρειαστείτε

• Φρέσκα φασολάκια – Χρησιμοποιούμε φρέσκα φασολάκια που έχουν προβραστεί (μπλανσαριστεί) ως βάση για αυτή τη συνταγή. Επιλέξτε φασολάκια που είναι έντονα πράσινα, σφιχτά και χωρίς σημάδια. Το βράσιμο τα κάνει τρυφερά αλλά διατηρεί την τραγανότητά τους και το ζωντανό τους χρώμα, κάτι που είναι ουσιώδες για την υφή και την εμφάνιση της σαλάτας.
• Καβουρδισμένοι ξηροί καρποί – Για πρόσθετη υφή και μια πλούσια, γήινη γεύση! Εγώ χρησιμοποίησα καρύδια, αλλά τα πεκάν ή τα αμύγδαλα θα ήταν επίσης πεντανόστιμα. Το καβούρδισμα των ξηρών καρπών εντείνει το άρωμά τους και τους κάνει πιο τραγανούς, αναδεικνύοντας τις γεύσεις τους.
• Αποξηραμένα κράνμπερι – Προσθέτουν μια ιδέα γλυκύτητας και μια ευχάριστη ξινή νότα που ισορροπεί τη βινεγκρέτ. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε κράνμπερι χωρίς πρόσθετη ζάχαρη ή γλυκαμένα μόνο με φρούτα, αν μπορείτε να τα βρείτε! Οι χουρμάδες ή τα αποξηραμένα κεράσια θα ήταν επίσης νόστιμες εναλλακτικές επιλογές, προσφέροντας διαφορετικές γλυκές νότες.
• Κρεμμύδια εσαλότ – Τα εσαλότ έχουν ένα γευστικό προφίλ που μοιάζει με συνδυασμό σκόρδου και κρεμμυδιού, αλλά πιο ήπιο και εκλεπτυσμένο. Θα προσθέσετε ψιλοκομμένο ωμό εσαλότ στη βινεγκρέτ και τηγανητά εσαλότ ως επικάλυψη, τα οποία προσθέτουν μια υπέροχη τραγανότητα και βάθος γεύσης στη σαλάτα. Η διπλή χρήση τους είναι ένα από τα μυστικά αυτής της συνταγής.
• Μηλόξυδο – Ένα βασικό συστατικό της βινεγκρέτ – δεν μπορεί να υπάρξει σος σαλάτας χωρίς λάδι και ξύδι! Προσωπικά προτείνω το μηλόξυδο Bragg’s. Είναι βιολογικό, ωμό και το καλύτερο από τα καλύτερα, προσφέροντας μια πλούσια, φρουτώδη και ελαφρώς πικάντικη νότα που είναι ουσιώδης για τη γεύση της σαλάτας.
• Ελαιόλαδο – Δεδομένου ότι τα συστατικά σε αυτή τη σαλάτα είναι τόσο λίγα, συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ένα εξαιρετικής ποιότητας ελαιόλαδο, ώστε η γεύση του να λάμψει πραγματικά. Ένα παρθένο ελαιόλαδο με φρουτώδεις νότες θα αναδείξει όλα τα αρώματα της βινεγκρέτ και θα προσδώσει μια βελούδινη υφή στη σαλάτα, αντάξια της ελληνικής γαστρονομίας.
• Σιρόπι σφενδάμου – Μόνο μια ιδέα φυσικού γλυκαντικού για να ισορροπήσει τη βινεγκρέτ και να μετριάσει την οξύτητα του ξυδιού. Το μέλι λειτουργεί επίσης, αλλά το σιρόπι σφενδάμου διατηρεί αυτή τη σαλάτα vegan. Η μικρή αυτή προσθήκη γλυκύτητας αναδεικνύει τις υπόλοιπες γεύσεις.
• Μουστάρδα Ντιζόν – Προσθέτει μια μικρή πικάντικη νότα στη βινεγκρέτ και λειτουργεί επίσης ως γαλακτωματοποιητής, βοηθώντας το λάδι και το ξύδι να αναμειχθούν ομοιόμορφα και να παραμείνουν ενωμένα. Η κρεμώδης υφή της ενισχύει την υφή της σος.
• Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι – Για να αναδείξουν όλες τις γεύσεις αυτής της σαλάτας. Το σωστό αλατοπίπερο είναι το κλειδί για να «δέσουν» όλες οι γεύσεις και να αναδειχθούν οι επιμέρους νότες των συστατικών.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα με φασολάκια

Αυτή η συνταγή είναι απλή και εύκολη να ακολουθηθεί, ακόμη και για αρχάριους. Το μυστικό κρύβεται στην προετοιμασία των συστατικών και τον σωστό συνδυασμό τους. Ακολουθήστε τα βήματα προσεκτικά για ένα τέλειο αποτέλεσμα!

Βήμα 1: Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα μικρό ταψί και τοποθετήστε τους σε προθερμασμένο φούρνο στους 175ºC (350ºF). Αφήστε τους να καβουρδιστούν για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσό χρώμα και ένα πλούσιο άρωμα ξηρού καρπού. Αυτό το βήμα, αν και προαιρετικό, ενισχύει σημαντικά τη γεύση και την υφή τους, κάνοντάς τους πιο τραγανούς και αρωματικούς. Παρακολουθήστε τους στενά, καθώς μπορούν να καούν εύκολα.

Βήμα 2: Στη συνέχεια, θα κάνετε μπράντσιμα στα φασολάκια. Αυτό βοηθά να μαγειρευτούν και να μαλακώσουν τα φασολάκια χωρίς να χάσουν όλη τους την τραγανότητα και το ζωντανό πράσινο χρώμα. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε βρασμό. Μόλις βράσει, προσθέστε τα φασολάκια και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, μέχρι να είναι τρυφερά, αλλά να έχουν ακόμα μια ελαφριά τραγανότητα. Στραγγίστε αμέσως και μεταφέρετε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό (παγόλουτρο) για να σταματήσει η διαδικασία του μαγειρέματος και να διατηρηθεί το έντονο χρώμα τους. Στη συνέχεια, στραγγίστε τα καλά.

Βήμα 3: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη βινεγκρέτ. Θα προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτό το μπολ, οπότε βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά μεγάλο ώστε να χωρέσει όλη τη σαλάτα. Χτυπήστε καλά το μηλόξυδο, το ελαιόλαδο, το σιρόπι σφενδάμου, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια εσαλότ, τη μουστάρδα Ντιζόν, το θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να δημιουργήσουν μια βελούδινη σος. Η μουστάρδα θα βοηθήσει στην γαλακτωματοποίηση, δημιουργώντας μια πιο σταθερή και κρεμώδη υφή.

Βήμα 4: Προσθέστε τα στραγγισμένα φασολάκια, τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα κράνμπερι στο μπολ με τη βινεγκρέτ. Ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά με τη σος. Στη συνέχεια, βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτός ο χρόνος ψύξης είναι κρίσιμος, καθώς επιτρέπει στις γεύσεις να αναμειχθούν και να αναπτυχθούν, κάνοντας τη σαλάτα ακόμα πιο νόστιμη και δροσερή. Όσο περισσότερο μείνει, τόσο πιο έντονες θα γίνουν οι γεύσεις.

Βήμα 5: Ενώ η σαλάτα παγώνει, ετοιμάστε τα τηγανητά κρεμμύδια εσαλότ. Κόψτε τα εσαλότ σε λεπτές ροδέλες με ένα μαχαίρι ή μαντολίνο για ομοιόμορφο αποτέλεσμα. Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά και προσθέστε το ελαιόλαδο (ή λάδι αβοκάντο) και τα κομμένα εσαλότ. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι αρκετά ζεστό ώστε τα εσαλότ να αρχίσουν να σιγοβράζουν αμέσως. Ομοιόμορφο κόψιμο είναι το μυστικό για να τηγανιστούν ομοιόμορφα.

Βήμα 6: Σοτάρετε για περίπου 5-7 λεπτά, προσέχοντας να μην καούν. Ανακατεύετε συχνά για να διασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και συνεχίστε το μαγείρεμα για 3-5 λεπτά ακόμα ή μέχρι τα εσαλότ να γίνουν χρυσά και τραγανά. Είναι σημαντικό να τα παρακολουθείτε στενά, καθώς από το χρυσό στο καμένο είναι πολύ μικρή η απόσταση. Μεταφέρετε τα τηγανητά εσαλότ σε ένα πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς για να γίνουν όσο το δυνατόν πιο τραγανά.

Πώς να σερβίρετε τη σαλάτα με φασολάκια

Όπως ανέφερα προηγουμένως, αυτή η σαλάτα είναι πεντανόστιμη όλο το χρόνο! Θα την σέρβιρα σε ένα καλοκαιρινό πάρτι ή μπάρμπεκιου, δίπλα σε μπιφτέκια και πατατοσαλάτα, ή σε ένα επίσημο γιορτινό γεύμα, όπως το χριστουγεννιάτικο ή το πασχαλινό τραπέζι. Η δροσερή της φύση και η ισορροπημένη γεύση της την καθιστούν ένα ευέλικτο συνοδευτικό που ταιριάζει με μια πληθώρα πιάτων. Εδώ είναι τι θα την συνδύαζα για ένα τυπικό γιορτινό δείπνο, προσαρμοσμένο στην ελληνική κουζίνα:

• Vegan φακοκεφτέδες: Ένα υγιεινό και χορτοφαγικό κύριο πιάτο που ταιριάζει αρμονικά με τη δροσερή σαλάτα.
• Πουρές κουνουπιδιού: Μια ελαφρύτερη εναλλακτική του κλασικού πουρέ πατάτας, που προσφέρει μια βελούδινη υφή χωρίς να βαραίνει το γεύμα.
• Σαλάτα σύκων με ρόκα και κατσικίσιο τυρί: Ένας συνδυασμός γλυκύτητας, πικράδας και κρεμώδους υφής που συμπληρώνει τις γεύσεις της σαλάτας με φασολάκια.
• Υγιεινή σάλτσα κράνμπερι: Η γλυκόξινη γεύση της σάλτσας κράνμπερι θα δώσει μια ωραία αντίθεση.
• Αφρώδες Βότκα-Κράνμπερι: Ένα δροσερό και εορταστικό ποτό που θα αναδείξει τη διάθεση του τραπεζιού.
• Brownies με πίτα πεκάν: Ένα πλούσιο και ικανοποιητικό γλυκό για να κλείσει το γεύμα με τον καλύτερο τρόπο.

Πώς να αποθηκεύσετε τα περισσεύματα

Αυτή η σαλάτα διατηρείται καλά για 2-3 ημέρες στο ψυγείο σε ένα αεροστεγές δοχείο. Οι γεύσεις μάλιστα γίνονται καλύτερες καθώς έχουν χρόνο να αναμειχθούν και να «δέσουν», αλλά τα τηγανητά κρεμμύδια εσαλότ θα μαλακώσουν με την πάροδο του χρόνου. Αυτό είναι κάτι φυσικό, αλλά η συνολική γεύση παραμένει εξαιρετική. Πριν σερβίρετε τα περισσεύματα, φροντίστε να ανακατέψετε καλά τη σαλάτα, καθώς η βινεγκρέτ θα καθίσει στον πάτο του δοχείου. Μπορείτε πάντα να φρεσκάρετε την τραγανότητα προσθέτοντας λίγα φρεσκοτηγανισμένα εσαλότ ή καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς.

Περισσότερες συνταγές με φασολάκια για να δοκιμάσετε

Αν αγαπάτε τα φασολάκια, υπάρχουν πολλές άλλες νόστιμες συνταγές που μπορείτε να εξερευνήσετε, αναδεικνύοντας την ευελιξία αυτού του θρεπτικού λαχανικού:

• Υγιεινή κατσαρόλα με φασολάκια (Green Bean Casserole): Μια κλασική, comfort συνταγή, εκσυγχρονισμένη για να είναι πιο υγιεινή, ιδανική για γιορτινά τραπέζια.
• Φασολάκια Αμαντίν (Green Beans Almondine): Μια κομψή γαλλική συνταγή με φασολάκια σοταρισμένα με βούτυρο και αμύγδαλα, που προσφέρει μια υπέροχη γευστική εμπειρία.
• Σαλάτα τριών φασολιών (Three Bean Salad): Μια δροσερή και γεμάτη πρωτεΐνες σαλάτα που συνδυάζει διαφορετικά είδη φασολιών, ιδανική για μπάρμπεκιου και πικνίκ.
• Σούπα λαχανικών (Vegetable Soup): Μια θρεπτική και ζεστή σούπα γεμάτη με φρέσκα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών, ιδανική για τις κρύες μέρες.
• Πορτοκαλί Κοτόπουλο με φασολάκια (Orange Chicken with Green Beans): Ένας εξωτικός συνδυασμός γλυκόξινου κοτόπουλου και τραγανών φασολιών, εμπνευσμένος από την ασιατική κουζίνα.

Οι πιο δημοφιλείς συνταγές σαλάτας

Αν είστε λάτρης των σαλατών, αξίζει να δοκιμάσετε και αυτές τις αγαπημένες συνταγές που έχουν κερδίσει τις εντυπώσεις:

• Φθινοπωρινή Σαλάτα Harvest (Harvest Fall Salad): Γεμάτη με εποχιακά υλικά όπως κολοκύθα, μήλα και ξηρούς καρπούς, μια τέλεια σαλάτα για το φθινόπωρο.
• Εύκολη Σαλάτα Κινόα (Easy Quinoa Salad): Μια θρεπτική και χορταστική σαλάτα, ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα ή συνοδευτικό.
• Σαλάτα με Λάχανο και Λαχανάκια Βρυξελλών (Kale and Brussels Sprout Salad): Μια πλούσια σε βιταμίνες σαλάτα με έντονη γεύση και υφή.
• Σαλάτα με Ψητή Κολοκύθα Βουτύρου (Roasted Butternut Squash Salad): Γλυκιά και αλμυρή, με την απαλή γεύση της ψητής κολοκύθας να πρωταγωνιστεί.
• Σαλάτα με Σκορδάτο Λάχανο (Garlicky Kale Salad): Μια απλή αλλά γευστική σαλάτα με μασαρισμένο λάχανο και έντονη γεύση σκόρδου.
• Σαλάτα με Ψητή Γλυκοπατάτα (Roasted Sweet Potato Salad): Γλυκιά και αλμυρή, μια ζεστή σαλάτα που είναι τόσο νόστιμη όσο και θρεπτική.
• Σαλάτα με Μασαρισμένο Λάχανο (Massaged Kale Salad): Η τεχνική του μασάζ κάνει το λάχανο πιο τρυφερό και απολαυστικό, αναδεικνύοντας τις γεύσεις της σος.

Περισσότερα συνοδευτικά για το γιορτινό τραπέζι

Ετοιμάζοντας ένα γιορτινό γεύμα, τα συνοδευτικά είναι εξίσου σημαντικά με το κύριο πιάτο. Εδώ είναι μερικές ακόμα ιδέες για να εμπλουτίσετε το τραπέζι σας και να ικανοποιήσετε κάθε γούστο:

• Υγιεινή κατσαρόλα με φασολάκια (Healthy Green Bean Casserole): Μια αναβαθμισμένη εκδοχή ενός κλασικού αγαπημένου πιάτου, χωρίς ενοχές.
• Ψητά ριζώδη λαχανικά (Roasted Root Vegetables): Καρότα, πατάτες, γλυκοπατάτες και άλλα, ψημένα στην εντέλεια με αρωματικά βότανα.
• Πιατέλα λαχανικών για το γιορτινό τραπέζι (Thanksgiving Veggie Tray): Μια πολύχρωμη και υγιεινή επιλογή με φρέσκα λαχανικά και ντιπ.
• Σαλάτα λάχανου με ψητή κολοκύθα βουτύρου (Kale Salad with Roasted Butternut Squash): Ένας συνδυασμός γήινων γεύσεων και θρεπτικών συστατικών.
• Γέμιση με άγριο ρύζι (Wild Rice Stuffing): Μια αρωματική και πλούσια γέμιση που αποτελεί ένα χορταστικό συνοδευτικό.
• Πουρές κουνουπιδιού (Mashed Cauliflower): Μια ελαφριά και κρεμώδης εναλλακτική λύση στον πουρέ πατάτας, ιδανική για όσους προσέχουν τις θερμίδες.
• Υγιεινός πουρές πατάτας (Healthy Mashed Potatoes): Ο κλασικός πουρές, αλλά με υγιεινές προσαρμογές για να τον απολαύσετε χωρίς ενοχές.
• Γέμιση με ψωμί προζύμι (Sourdough Stuffing): Μια αρωματική και γευστική γέμιση με την ιδιαίτερη νότα του προζυμιού.
• Γιορτινή σαλάτα (Thanksgiving Salad): Μια σαλάτα ειδικά σχεδιασμένη για τις γιορτές, με πλούσιες γεύσεις και εποχιακά υλικά.
• Σοταρισμένα φασολάκια (Sautéed Green Beans): Μια απλή αλλά πάντα αγαπημένη επιλογή, που αναδεικνύει τη φρεσκάδα των φασολιών.

Μην παραλείψετε να εξερευνήσετε όλες τις συνταγές για συνοδευτικά, καθώς και όλες τις γιορτινές συνταγές εδώ στο EBF!

ΑποθήκευσηΑποθηκεύτηκε

Καρφίτσωμα
Εκτύπωση

3.75 από 28 ψήφους

Σαλάτα με Φασολάκια

Από: Brittany Mullins

Αυτή η ελαφριά και αναζωογονητική σαλάτα με φασολάκια συνδυάζει φρέσκα φασολάκια, αποξηραμένα κράνμπερι, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και τηγανητά εσαλότ, όλα αναμεμειγμένα σε μια βινεγκρέτ με μηλόξυδο. Ετοιμάζεται γρήγορα και είναι ένα τόσο νόστιμο συνοδευτικό πιάτο!

Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψύξης: 30 λεπτά λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 55 λεπτά λεπτά

Μερίδες: 6

Συστατικά  

Σαλάτα

• ▢ 450 γραμμάρια φρέσκα φασολάκια, καθαρισμένα
• ▢ ⅓ φλιτζάνι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί, κομμένοι (εγώ χρησιμοποίησα καρύδια)
• ▢ ⅓ φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι

Βινεγκρέτ

• ▢ 3 Κουταλιές Σούπας μηλόξυδο
• ▢ 3 Κουταλιές Σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• ▢ 1 ½ κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
• ▢ 2 Κουταλιές Σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια εσαλότ
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Τηγανητά Κρεμμύδια Εσαλότ

• ▢ ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο, ή λάδι αβοκάντο
• ▢ 1 φλιτζάνι κομμένα σε φέτες κρεμμύδια εσαλότ

Οδηγίες 

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C. Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα μικρό ταψί και τοποθετήστε τους στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10 λεπτά για να καβουρδιστούν, μέχρι να γίνουν χρυσά και αρωματικά. Μπορείτε να καβουρδίσετε τους ξηρούς καρπούς ολόκληρους και να τους ψιλοκόψετε μετά το καβούρδισμα ή να καβουρδίσετε ήδη κομμένους ξηρούς καρπούς. Αν οι ξηροί καρποί σας είναι ήδη κομμένοι, θα χρειαστούν λιγότερο χρόνο για να καβουρδιστούν. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό αλλά συνιστάται ανεπιφύλακτα για καλύτερη γεύση και υφή.
• Μπλανσάρετε τα φασολάκια φέρνοντας μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε βρασμό. Μόλις βράσει, προσθέστε τα φασολάκια και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, μέχρι να είναι τρυφερά, αλλά να έχουν ακόμα μια ελαφριά τραγανότητα. Στραγγίστε αμέσως και προσθέστε σε ένα παγόλουτρο (μπολ με παγωμένο νερό) για να σταματήσει η διαδικασία του μαγειρέματος και να διατηρηθεί το έντονο πράσινο χρώμα τους. Μετά από λίγα λεπτά, στραγγίστε τα καλά και αφήστε τα στην άκρη.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το μηλόξυδο, το ελαιόλαδο, το σιρόπι σφενδάμου, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια εσαλότ, τη μουστάρδα Ντιζόν, το θαλασσινό αλάτι και το πιπέρι. Χτυπήστε ζωηρά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να δημιουργηθεί μια κρεμώδης βινεγκρέτ.
• Προσθέστε τα μπλανσαρισμένα φασολάκια, τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα κράνμπερι στο μπολ με τη βινεγκρέτ. Ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν όλα τα υλικά με τη σος. Στη συνέχεια, βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις και να γίνει ακόμα πιο δροσερή.
• Ενώ η σαλάτα παγώνει, ετοιμάστε τα τηγανητά κρεμμύδια εσαλότ, κόβοντάς τα σε λεπτές ροδέλες με ένα μαχαίρι ή μαντολίνο. Προσθέστε τα εσαλότ και το λάδι σε ένα τηγάνι. Ανάψτε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή και σοτάρετε τα εσαλότ για περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και συνεχίστε το μαγείρεμα για 3-5 λεπτά ακόμα ή μέχρι τα εσαλότ να γίνουν χρυσά και τραγανά. Παρακολουθήστε τα στενά, καθώς μπορούν να καούν πολύ γρήγορα! Μεταφέρετε τα τηγανητά εσαλότ σε ένα πιάτο ή ταψί στρωμένο με απορροφητικό χαρτί ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
• Μόλις είστε έτοιμοι να σερβίρετε, ανακατέψτε τη σαλάτα σας (η βινεγκρέτ θα έχει καθίσει στον πάτο μετά την ψύξη) και γαρνίρετε την με τα τηγανητά εσαλότ ακριβώς πριν το σερβίρισμα για να διατηρηθεί η τραγανότητά τους.

Λειτουργία ΜαγειρέματοςΑποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

Διατροφική Αξία

Μερίδα: 1/6 της συνταγής | Θερμίδες: 229kcal | Υδατάνθρακες: 14g | Πρωτεΐνη: 2g | Λιπαρά: 19g | Κορεσμένα Λιπαρά: 2g | Πολυακόρεστα Λιπαρά: 3g | Μονοακόρεστα Λιπαρά: 7g | Νάτριο: 220mg | Κάλιο: 208mg | Φυτικές Ίνες: 3g | Ζάχαρη: 7g

Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.

Πρόσθετες Πληροφορίες

Κουζίνα: Συνοδευτικό

Γαστρονομία: Αμερικανική

Λέξη-κλειδί: σαλάτα με φασολάκια

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;Αναφέρετε @uzrun και κάντε tag #uzrun!