Αφράτα Βίγκαν Ρολά Κανέλας με Κρεμώδες Γλάσο: Η Τέλεια Απόλαυση για Όλες τις Περιστάσεις
Αυτά τα αφράτα και ζουμερά βίγκαν ρολά κανέλας, με την υπέροχη κρεμώδη επικάλυψη γλάσου, είναι πάντα μια εγγυημένη επιτυχία. Ιδανικά για τις γιορτές ή ένα χαλαρό brunch το Σαββατοκύριακο, θα σας χαρίσουν μια αξέχαστη γευστική εμπειρία χωρίς καθόλου γαλακτοκομικά ή αυγά.
Λατρεύω ένα πλούσιο τραπέζι brunch, και τα ρολά κανέλας αποτελούν ένα από τα αγαπημένα μου πρωινά για τις γιορτινές μέρες. Αφού μοιράστηκα τη συνταγή για τα βίγκαν ρολά κανέλας με κολοκύθα, μου ζητήθηκε επανειλημμένα μια συνταγή για βίγκαν ρολά κανέλας χωρίς κολοκύθα, και έτσι γεννήθηκε η ιδέα για αυτή την εκδοχή. Αν σας ενδιαφέρει, έχω επίσης μια παραδοσιακή συνταγή για αφράτα ρολά κανέλας που χρησιμοποιεί αυγό και βούτυρο, καθώς και μια επιλογή χωρίς γλουτένη!
Ναι, μπορεί να ακούγεται αρκετά απολαυστικό για ένα πρωινό, αλλά σας υπόσχομαι ότι αξίζουν κάθε κόπο. Για να δημιουργήσουμε αυτά τα φανταστικά βίγκαν ρολά κανέλας, παραλείπουμε τα αυγά, χρησιμοποιούμε φυτικό βούτυρο αντί για ζωικό, και γάλα αμυγδάλου αντί για αγελαδινό γάλα. Αυτές οι αντικαταστάσεις είναι τόσο εύκολες και δεν επηρεάζουν καθόλου τη γεύση της συνταγής. Έχουν την ίδια υπέροχη γεύση με τα κλασικά ρολά κανέλας που παρασκευάζονται με γαλακτοκομικά και αυγά – εμπιστευτείτε με!
Γιατί θα Λατρέψετε Αυτά τα Βίγκαν Ρολά Κανέλας
- Γεύση που Ξεχωρίζει: Έχουν ακριβώς την ίδια, πλούσια και απολαυστική γεύση με τα κανονικά ρολά κανέλας, αλλά είναι εντελώς φυτικά, χωρίς γαλακτοκομικά και αυγά! Κανείς δεν θα πιστέψει ότι είναι βίγκαν!
- Απλή Εκτέλεση: Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή και εύκολη στην παρακολούθηση. Μην αφήσετε τη μαγιά να σας φοβίσει, τα βήματα είναι πολύ σαφή και συγκεκριμένα, κάνοντας τη διαδικασία προσβάσιμη ακόμα και για αρχάριους στην αρτοποιία.
- Ελάχιστα Συστατικά: Παρασκευάζονται με μόλις 9 απλά και κοινά συστατικά που πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας ή μπορείτε να βρείτε εύκολα στο σούπερ μάρκετ.
- Ιδανικά για Κάθε Περίσταση: Είναι η τέλεια επιλογή για ένα πλούσιο brunch το Σαββατοκύριακο, τις οικογενειακές συγκεντρώσεις, αλλά και τις μεγάλες γιορτές όπως τα Χριστούγεννα ή το Πάσχα, προσφέροντας μια ζεστή και αρωματική νότα.
- Απίστευτα Αφράτα και Ζουμερά: Η υφή τους είναι το μυστικό! Θα είναι τόσο μαλακά, ζουμερά και μελωμένα που θα λιώνουν στο στόμα, χάρη στη σωστή αναλογία υλικών και τη διαδικασία ζύμωσης.
- Ευχάριστη Διαδικασία: Η παρασκευή τους γεμίζει την κουζίνα με το μεθυστικό άρωμα της κανέλας και του φρεσκοψημένου ψωμιού, κάνοντας την όλη εμπειρία απολαυστική.
Εδώ είναι Ό,τι Χρειάζεστε: Τα Απαραίτητα Συστατικά
Για να δημιουργήσετε αυτά τα υπέροχα βίγκαν ρολά κανέλας, θα χρειαστείτε μια επιλογή από απλά αλλά βασικά συστατικά. Κάθε ένα παίζει τον δικό του ρόλο στη δημιουργία της τέλειας γεύσης και υφής:
- Ενεργή ξηρή μαγιά: Χρησιμοποίησα την Original ActiveDry Yeast της Fleischmann’s, αλλά οποιαδήποτε μάρκα ενεργής ξηρής μαγιάς θα λειτουργήσει. Είναι σημαντικό να είναι ενεργή ξηρή μαγιά και όχι στιγμιαία μαγιά, καθώς η διαδικασία ενεργοποίησής τους διαφέρει. Η μαγιά είναι αυτή που θα κάνει τα ρολά σας αφράτα και πλούσια.
- Αμυγδαλόγαλα χωρίς ζάχαρη: Το γάλα αμυγδάλου αποτελεί την ιδανική βάση για την ενεργοποίηση της μαγιάς. Πρέπει να είναι χλιαρό, όχι καυτό (περίπου 40°–46°C / 105°–115°F), διαφορετικά μπορεί να καταστρέψει τη μαγιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο γάλα αμυγδάλου ή να φτιάξετε το δικό σας στο σπίτι. Αν και δεν έχω δοκιμάσει άλλα φυτικά γάλατα, υποθέτω ότι το γάλα βρώμης, καρύδας, σόγιας ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό γάλα της επιλογής σας θα λειτουργούσε ως υποκατάστατο. Βεβαιωθείτε μόνο ότι είναι χωρίς ζάχαρη, αλλιώς τα ρολά σας μπορεί να γίνουν υπερβολικά γλυκά.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι εξαιρετικό για αυτή τη συνταγή βίγκαν ρολών κανέλας, καθώς προσφέρει την ιδανική δομή. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ψωμιού για μια πιο ελαφριά και μαστιχωτή υφή. Δεν έχω δοκιμάσει αλεύρι ολικής άλεσης ή έκδοση χωρίς γλουτένη, οπότε δεν είμαι σίγουρη για το αποτέλεσμα. Αν αποφασίσετε να πειραματιστείτε, ενημερώστε με στα σχόλια!
- Ζάχαρη ζαχαροκάλαμου: Μόλις 2 κουταλιές της σούπας αναμειγνύονται στη ζύμη για να βοηθήσουν στην ενεργοποίηση της μαγιάς και να προσδώσουν μια διακριτική γλυκύτητα. Η κοινή κρυσταλλική ζάχαρη θα λειτουργήσει εξίσου καλά.
- Αλάτι: Μια μικρή ποσότητα αλατιού είναι απαραίτητη για να αναδείξει και να εξισορροπήσει όλες τις γεύσεις, προσδίδοντας βάθος στο τελικό προϊόν.
- Φυτικό βούτυρο: Χρησιμοποιείται τόσο για τη ζύμη όσο και για τη γέμιση κανέλας-ζάχαρης. Εγώ χρησιμοποίησα το καλλιεργημένο φυτικό βούτυρο της Miyoko’s, αλλά οποιοδήποτε καλής ποιότητας φυτικό βούτυρο θα λειτουργήσει μια χαρά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας αντί για φυτικό βούτυρο, αλλά η γεύση και η αφράτη υφή μπορεί να μην είναι οι ίδιες.
- Καστανή ζάχαρη: Αυτή αναμειγνύεται με την κανέλα για να δημιουργήσει την πλούσια και αρωματική γέμιση των ρολών. Η καστανή ζάχαρη δίνει μια πιο βαθιά, καραμελωμένη γεύση.
- Κανέλα σε σκόνη: Δεν μπορεί να υπάρξει ρολό κανέλας χωρίς άφθονη κανέλα! Η ποιότητα της κανέλας σας θα επηρεάσει σημαντικά το τελικό άρωμα και τη γεύση. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε μια γενναιόδωρη ποσότητα.
- Γλάσο: Αποτελείται από γάλα αμυγδάλου και ζάχαρη άχνη. Αυτός ο απλός συνδυασμός δημιουργεί ένα λείο και κρεμώδες γλάσο που συμπληρώνει τέλεια τη γεύση της κανέλας, προσθέτοντας μια γλυκιά και εντυπωσιακή τελική πινελιά.
Πώς να Φτιάξετε τα Βίγκαν Ρολά Κανέλας: Βήμα προς Βήμα Οδηγός
Ενώ αυτά τα ρολά κανέλας δεν είναι δύσκολα στην παρασκευή, απαιτούν λίγη προσοχή και χρόνο. Γι’ αυτό, βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό χρόνο στη διάθεσή σας για τη διαδικασία. Ωστόσο, μην τρομάξετε! Μόλις κατανοήσετε τα βήματα, η παρασκευή των ρολών κανέλας είναι στην πραγματικότητα αρκετά απλή και πολύ rewarding.
1. Συνδυάστε τη μαγιά και το γάλα: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα αμυγδάλου μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για περίπου 10 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο καθώς επιτρέπει στη μαγιά να ενεργοποιηθεί, σχηματίζοντας μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια, ένδειξη ότι είναι έτοιμη για χρήση. Η σωστή θερμοκρασία του γάλατος είναι ζωτικής σημασίας – ούτε πολύ ζεστό (θα σκοτώσει τη μαγιά) ούτε πολύ κρύο (δεν θα ενεργοποιηθεί).
2. Φτιάξτε τη ζύμη: Σε έναν κάδο μίξερ πάγκου με το εξάρτημα ανάδευσης (paddle attachment), προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε για να ομογενοποιηθούν τα ξηρά υλικά. Με το μίξερ να λειτουργεί σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το λιωμένο φυτικό βούτυρο και το μείγμα της μαγιάς. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια-χαμηλή και ανακατέψτε για 2 λεπτά, μέχρι η ζύμη να αρχίσει να σχηματίζεται και να μαζεύεται.
3. Ζυμώστε τη ζύμη: Αλλάξτε στο εξάρτημα γάντζου ζύμωσης (dough hook attachment) και ζυμώστε τη ζύμη στο μίξερ πάγκου σε μέτρια-χαμηλή ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και ζυμώστε για περίπου 2 λεπτά ακόμα. Η ζύμωση θεωρείται ολοκληρωμένη όταν η ζύμη παράγει έναν χαρακτηριστικό ήχο “χαστουκίσματος” καθώς χτυπά στα τοιχώματα του μπολ. Η θερμοκρασία της ζύμης θα πρέπει να είναι κοντά στους 32°C (90°F). Η ζύμη σας δεν πρέπει να κολλάει. Αν κολλάει, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι, ξεκινώντας με 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
4. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει: Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, τοποθετήστε την σε ένα μεγάλο λαδωμένο μπολ και καλύψτε το σφιχτά με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 1-2 ώρες, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το πόσο ζεστό είναι το περιβάλλον στο σπίτι σας. Ένα ζεστό, χωρίς ρεύματα σημείο είναι ιδανικό για γρήγορο φούσκωμα.
5. Φτιάξτε τη γέμιση και ετοιμάστε το ταψί: Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε τη γέμιση και προετοιμάστε το ταψί. Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη και την κανέλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Λαδώστε ένα ταψί 33 x 23 εκατοστά (13 x 9 ίντσες) ή ένα στρογγυλό ταψί πίτας 24 εκατοστά (9.5 ίντσες) με φυτικό βούτυρο ή σπρέι μαγειρέματος (εγώ χρησιμοποίησα σπρέι μαγειρέματος με λάδι καρύδας). Η σωστή προετοιμασία του ταψιού θα αποτρέψει το κόλλημα και θα βοηθήσει στο ομοιόμορφο ψήσιμο.
6. Ανοίξτε τη ζύμη: Αφού η ζύμη σας έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος, είναι ώρα να την ανοίξετε! Απλώστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να την ανοίξετε σε ένα ορθογώνιο περίπου 35 x 30 εκατοστά (14 x 12 ίντσες). Προσπαθήστε να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφο για να έχετε ομοιόμορφα ρολά.
7. Απλώστε το μείγμα κανέλας-ζάχαρης: Απλώστε το μαλακωμένο φυτικό βούτυρο ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη με τα δάχτυλά σας ή ένα μαχαίρι, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο στην μία από τις μακριές πλευρές. Στη συνέχεια, πασπαλίστε γενναιόδωρα το μείγμα κανέλας-ζάχαρης πάνω από το βούτυρο, φροντίζοντας να καλύψετε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια. Το βούτυρο θα βοηθήσει τη ζάχαρη να κολλήσει και να δημιουργήσει την υπέροχη, καραμελωμένη γέμιση.
8. Τυλίξτε τα ρολά: Ξεκινώντας από την επάνω, μακριά πλευρά της ζύμης, τυλίξτε τη ζύμη προς το μέρος σας σε έναν μεγάλο κύλινδρο. Κάντε μικρές κινήσεις μπρος-πίσω κατά μήκος της ζύμης (σαν κίνηση γραφομηχανής) και πάντα τυλίγοντας προς το μέρος σας. Τυλίξτε το σφιχτά καθώς προχωράτε, ώστε τα ρολά να είναι όμορφα και συμπαγή, διατηρώντας το σχήμα τους κατά το ψήσιμο. Ένας σφιχτός κύλινδρος είναι το κλειδί για ομοιόμορφα και εντυπωσιακά ρολά.
9. Κόψτε τα ρολά: Όταν ο κύλινδρος είναι έτοιμος, πιέστε την ένωση για να κλείσει καλά και γυρίστε τον κύλινδρο έτσι ώστε η ένωση να είναι προς τα κάτω. Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι ή ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τον κύλινδρο εγκάρσια σε 12 κομμάτια πάχους περίπου 2,5 εκατοστών (1 ίντσα). Τοποθετήστε τα κομμάτια στο προετοιμασμένο ταψί ψησίματος, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους, καθώς θα φουσκώσουν ξανά.
10. Αφήστε τα ρολά να φουσκώσουν ξανά: Καλύψτε το ταψί με πλαστική μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τα ρολά να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος. Αυτό το δεύτερο φούσκωμα θα τα κάνει απίστευτα αφράτα και ελαφριά.
11. Ψήσιμο: Μόλις τα ρολά έχουν διπλασιαστεί σε μέγεθος, ψήστε τα για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F), ή μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθούν εντελώς στο εσωτερικό, χωρίς να είναι πλέον ζουμερά. Εγώ τα έβγαλα στα 22 λεπτά, καθώς κάθε φούρνος διαφέρει. Ελέγξτε τα για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ψηθεί σωστά.
12. Φτιάξτε το γλάσο: Ενώ τα ρολά κανέλας κρυώνουν ελαφρώς, ετοιμάστε το γλάσο. Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί το γάλα αμυγδάλου και την ζάχαρη άχνη μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει ένα λείο, κρεμώδες γλάσο χωρίς σβόλους.
13. Σερβίρισμα: Απλώστε γενναιόδωρα το γλάσο πάνω στα ζεστά ρολά κανέλας και σερβίρετε αμέσως. Η ζεστασιά των ρολών θα κάνει το γλάσο να λιώσει ελαφρώς, δημιουργώντας μια ακαταμάχητη, μελωμένη επικάλυψη. Απολαύστε τα όσο είναι φρέσκα και ζεστά!
Συχνές Ερωτήσεις (FAQs)
Η στιγμιαία μαγιά θα πρέπει να λειτουργήσει μια χαρά σε αυτή τη συνταγή, αν και δεν την έχω δοκιμάσει προσωπικά. Η βασική διαφορά είναι ότι δεν χρειάζεται να διαλυθεί σε ζεστό γάλα εκ των προτέρων. Μπορεί να αναμειχθεί απευθείας με τα ξηρά σας συστατικά. Επίσης, αν χρησιμοποιήσετε στιγμιαία μαγιά, η ζύμη σας μπορεί να φουσκώσει πιο γρήγορα, οπότε απλά να την παρακολουθείτε προσεκτικά!
Απολύτως! Μου αρέσει το απλό γλάσο σε αυτά τα ρολά, αλλά μη διστάσετε να αλλάξετε την επικάλυψη αν προτιμάτε κάτι διαφορετικό! Έχω μια συνταγή για γλάσο με τυρί κρέμα (cream cheese frosting) που θα ήταν υπέροχο απλωμένο πάνω σε αυτά τα ρολά. Για να το κάνετε βίγκαν, απλά αντικαταστήστε το κανονικό τυρί κρέμα με βίγκαν τυρί κρέμα και το ελληνικό γιαούρτι με βίγκαν γιαούρτι. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ένα γλάσο λεμονιού για μια πιο φρέσκια νότα ή ένα απλό γλάσο βανίλιας.
Πρώτα απ’ όλα, βεβαιωθείτε ότι αφήνετε τη ζύμη σας να φουσκώσει σε ένα ζεστό σημείο στο σπίτι σας, μακριά από ρεύματα. Αν βιάζεστε και θέλετε η ζύμη σας να φουσκώσει πιο γρήγορα, υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να δοκιμάσετε. Αν ο φούρνος σας διαθέτει λειτουργία προετοιμασίας ζύμης (bread proofing), μπορείτε να την ενεργοποιήσετε και να τοποθετήσετε τη σκεπασμένη ζύμη μέσα στο φούρνο. Μια άλλη επιλογή είναι να βρέξετε μια πετσέτα κουζίνας με ζεστό νερό, να τη στραγγίξετε καλά και να την τοποθετήσετε πάνω από την πλαστική μεμβράνη που καλύπτει το μπολ. Αυτό θα προσθέσει περισσότερη ζεστασιά στη ζύμη και θα τη βοηθήσει να φουσκώσει πιο γρήγορα.
Ναι! Μπορείτε να καταψύξετε τα ρολά κανέλας μετά το ψήσιμο και το γλάσο, μετά το ψήσιμο αλλά χωρίς γλάσο, ή πριν το ψήσιμο. Αν τα καταψύξετε πριν το ψήσιμο, βεβαιωθείτε ότι θα τα βγάλετε από την κατάψυξη το προηγούμενο βράδυ για να ξεπαγώσουν στο ψυγείο. Μόλις ξεπαγώσουν, αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά σε ζεστό μέρος και μετά ψήστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες. Για τα ψημένα ρολά, είναι καλύτερο να τα καταψύξετε χωρίς το γλάσο και να το προσθέσετε αφού τα ζεστάνετε ξανά για καλύτερη υφή.
Δεν το έχω δοκιμάσει προσωπικά, αλλά θα υπολόγιζα ότι η χρήση ενός αλευριού γενικής χρήσης χωρίς γλουτένη θα λειτουργούσε μια χαρά! Είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα μείγμα αλευριού που προορίζεται για ψήσιμο και περιέχει κόμμι ξανθάνης (xanthan gum) για να βοηθήσει στη δομή. Αν το δοκιμάσετε, ενημερώστε με στα σχόλια!
Συνήθως χρησιμοποιώ ένα οδοντωτό μαχαίρι όταν κόβω τα ρολά, καθώς βοηθάει να μην πλατύνει η ζύμη. Ωστόσο, οποιοδήποτε μεγάλο, κοφτερό μαχαίρι θα λειτουργήσει. Το σημαντικό είναι να είστε προσεκτικοί για να μην πολτοποιήσετε τη ζύμη. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ακόμα και οδοντικό νήμα για να κόψουν τα ρολά! Απλά σύρετε το νήμα κάτω από τον κύλινδρο, σταυρώστε τις άκρες πάνω από τον κύλινδρο και τραβήξτε για να δημιουργήσετε ένα καθαρό κόψιμο.
Πώς να Προετοιμάσετε τα Ρολά Κανέλας Εκ των Προτέρων (Μέθοδος Διανυκτέρευσης)
Αν θέλετε να προετοιμάσετε αυτά τα ρολά κανέλας το προηγούμενο βράδυ, ακολουθήστε τις οδηγίες μέχρι το βήμα 9 (τοποθέτηση των ρολών κανέλας στο προετοιμασμένο ταψί), στη συνέχεια καλύψτε τα σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί, βγάλτε το ταψί από το ψυγείο και αφήστε τα ρολά να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για περίπου 1-2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος. Στη συνέχεια, ψήστε τα όπως υποδεικνύεται. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για να έχετε φρέσκα, ζεστά ρολά κανέλας έτοιμα για το πρωινό ή το brunch χωρίς να ξυπνήσετε πολύ νωρίς!
Τι να Σερβίρετε με τα Ρολά Κανέλας
Ήδη ονειρεύομαι ένα επικό γιορτινό τραπέζι για το πρωινό των Χριστουγέννων ή το πασχαλινό brunch για να συνδυάσω αυτά τα βίγκαν ρολά κανέλας. Εδώ είναι μερικές ιδέες για συνδυασμούς που ταιριάζουν τέλεια μαζί τους, δημιουργώντας μια ισορροπημένη και απολαυστική εμπειρία:
- Σπανακόπιτα χωρίς γαλακτοκομικά: Λατρεύω να συνδυάζω γλυκές και αλμυρές γεύσεις για brunch, και αυτή η σπανακόπιτα χωρίς γαλακτοκομικά είναι μία από τις αγαπημένες μου επιλογές. Η αλμύρα της θα αναδείξει τη γλυκύτητα των ρολών.
- Φρουτοσαλάτα: Τα φρούτα είναι πάντα μια εξαιρετική επιλογή για brunch, προσφέροντας φρεσκάδα και βιταμίνες. Μια απλή σαλάτα με ανάμεικτα μούρα ή εποχιακά φρούτα θα προσθέσει χρώμα και γεύση στο τραπέζι σας.
- Pumpkin Spice Latte ή Παγωμένος Καφές: Σίγουρα πρέπει να σερβίρετε τα ρολά κανέλας με κάποιο είδος καφέ για να τα απολαύσετε. Ένα ζεστό pumpkin spice latte είναι τόσο νόστιμο και συμπληρώνει τέλεια τις γεύσεις κανέλας. Αν ψάχνετε για μια παγωμένη επιλογή, ένας κρύος καφές (cold brew) θα ήταν ιδανικός και δροσιστικός.
- Μιμόζες ή χυμός πορτοκαλιού: Για να ολοκληρώσετε αυτό το ξεχωριστό brunch, θα σέρβιρα αυτά τα ρολά κανέλας με μιμόζες (ή απλά χυμό πορτοκαλιού). Έχω επίσης μια συνταγή για Bellini ροδάκινου αν αυτό σας ταιριάζει περισσότερο, προσθέτοντας μια νότα κομψότητας και γιορτινής διάθεσης.
Πώς να Αποθηκεύσετε τα Ρολά Κανέλας
Αν σας περισσέψουν ρολά κανέλας, μπορούν να αποθηκευτούν σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες, ή στο ψυγείο σκεπασμένα για 4-5 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα ρολά κανέλας που έχουν περισσέψει. Έχω διαπιστώσει ότι είναι καλύτερο να τα καταψύχετε χωρίς το γλάσο και να το προσθέσετε αφού τα ζεστάνετε ξανά. Όταν είστε έτοιμοι να τα απολαύσετε, αφήστε τα ρολά κανέλας να ξεπαγώσουν και ζεστάνετε τα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε φουρνάκι (toaster oven) μέχρι να ζεσταθούν καλά. Αυτό θα διατηρήσει την αφράτη υφή τους και το γλάσο φρέσκο και λαμπερό.
Δημοφιλείς Συνταγές Πρωινού για να Δοκιμάσετε
Αν σας άρεσαν αυτά τα βίγκαν ρολά κανέλας, σίγουρα θα λατρέψετε και άλλες αγαπημένες συνταγές για πρωινό:
- Βίγκαν Ρολά Κανέλας Κολοκύθας
- Βίγκαν Κέικ Καφέ
- Εύκολη Ψητή Βρώμη
- Βίγκαν Ψωμί Μπανάνας
- Σπανακόπιτα Χωρίς Γαλακτοκομικά
- Ψητά Muffins Αυγών
- Κέικ Καφέ Κολοκύθας
- Ρολά Κανέλας με Πρωτεΐνη
Φροντίστε να ελέγξετε όλες τις συνταγές πρωινού, καθώς και όλες τις βίγκαν συνταγές στο EBF!
Pin
Εκτύπωση
Βίγκαν Ρολά Κανέλας
Συστατικά
Για τη Ζύμη
- 1 πακέτο 7γρ. (0.25-oz) ενεργής ξηρής μαγιάς
- 1 ¼ φλιτζάνια ζεστό αμυγδαλόγαλα, περίπου 40°-46°C (105°–115°F)
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν επιπλέον για το άνοιγμα της ζύμης
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ζαχαροκάλαμου
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο φυτικό βούτυρο, συν επιπλέον για λάδωμα
Για τη Γέμιση Κανέλας-Ζάχαρης
- ⅔ φλιτζάνι συμπαγή καστανή ζάχαρη
- 1 ½ κουταλιές της σούπας τριμμένη κανέλα
- ¼ φλιτζάνι φυτικό βούτυρο, μαλακωμένο
Για το Γλάσο
- 2 κουταλιές της σούπας αμυγδαλόγαλα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
-
Ζεστάνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα ή στο φούρνο μικροκυμάτων (περίπου 40-50 δευτερόλεπτα) μέχρι να είναι χλιαρό, αλλά όχι καυτό (περίπου 40°–46°C / 105°–115°F). Ανακατέψτε την ενεργή μαγιά στο ζεστό αμυγδαλόγαλα μέχρι να διαλυθεί. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
-
Σε έναν κάδο μίξερ πάγκου με το εξάρτημα ανάδευσης (paddle attachment), προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε για να ομογενοποιηθούν. Με το μίξερ να λειτουργεί σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το μείγμα μαγιάς. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια-χαμηλή και ανακατέψτε για 2 λεπτά μέχρι η ζύμη να αρχίσει να σχηματίζεται.
-
Αλλάξτε στο εξάρτημα γάντζου ζύμωσης (dough hook attachment) και ζυμώστε τη ζύμη στο μίξερ πάγκου σε μέτρια-χαμηλή ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να είναι λεία. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και ανακατέψτε για περίπου 2 λεπτά. Η ζύμωση θεωρείται ολοκληρωμένη όταν η ζύμη παράγει έναν ήχο “χαστουκίσματος” καθώς χτυπά στα τοιχώματα του μπολ. Η θερμοκρασία της ζύμης θα πρέπει να είναι κοντά στους 32°C (90°F). Η ζύμη σας δεν πρέπει να κολλάει, αλλά αν κολλάει, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι, ξεκινώντας με 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά.
-
Μόλις ομογενοποιηθεί, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ ανάμειξης και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε να φουσκώσει 1-2 ώρες, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το πόσο ζεστό είναι το σπίτι σας.
-
Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε τη γέμιση κανέλας-ζάχαρης ανακατεύοντας την καστανή ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μπολ. Λαδώστε ένα ταψί 33 x 23 εκατοστά (13 x 9 ίντσες) ή ένα στρογγυλό ταψί πίτας 24 εκατοστά (9.5 ίντσες) με φυτικό βούτυρο ή σπρέι μαγειρέματος (εγώ χρησιμοποίησα σπρέι μαγειρέματος με λάδι καρύδας).
-
Μόλις η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος, πασπαλίστε επιπλέον αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και στον πλάστη σας και ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 35 x 30 εκατοστά (14 x 12 ίντσες).
-
Απλώστε το μαλακωμένο φυτικό βούτυρο πάνω στη ζύμη με τα δάχτυλα ή ένα μαχαίρι και στη συνέχεια πασπαλίστε το μείγμα κανέλας-ζάχαρης πάνω από το βούτυρο.
-
Ξεκινώντας από την επάνω πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη προς το μέρος σας σε έναν μεγάλο κύλινδρο, κινούμενοι μπρος-πίσω κατά μήκος της ζύμης (με κίνηση “γραφoμηχανής”) και πάντα τυλίγοντας προς το μέρος σας. Τυλίξτε το σφιχτά καθώς προχωράτε, ώστε τα ρολά να είναι όμορφα και συμπαγή.
-
Όταν ολόκληρος ο κύλινδρος είναι τυλιγμένος, πιέστε την ένωση για να κλείσει και γυρίστε τον κύλινδρο έτσι ώστε η ένωση να είναι προς τα κάτω. Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι ή ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τον κύλινδρο εγκάρσια σε 12 κομμάτια πάχους περίπου 2,5 εκατοστών (1 ίντσα) και τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί ψησίματος.
-
Καλύψτε, και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Ψήστε τα ρολά κανέλας για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθούν εντελώς, χωρίς να είναι πλέον ζουμερά. Εγώ τα έβγαλα στα 22 λεπτά.
-
Ενώ τα ρολά κανέλας κρυώνουν, φτιάξτε το γλάσο χτυπώντας μαζί το αμυγδαλόγαλα και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ ανάμειξης μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει λείο.
-
Απλώστε το γλάσο πάνω στα ζεστά ρολά κανέλας και σερβίρετε.
Βίντεο
Διατροφικές Πληροφορίες
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.
Πρόσθετες Πληροφορίες
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;Αναφέρετε το @uzrun και κάντε tag #uzrun!