Υγιεινές Μπάλες Ντόνατ Κολοκύθας χωρίς Ψήσιμο με Γλάσο Σφενδάμου-Καρύδας | Vegan & Χωρίς Γλουτένη
Μερικές εβδομάδες πριν μοιράστηκα μαζί σας τις μπάλες ντόνατ με μάφιν βατόμουρου, και η αγάπη που λάβατε ήταν τεράστια! Αυτό με έκανε να σκεφτώ αμέσως ότι χρειαζόμασταν επειγόντως μια φθινοπωρινή εκδοχή. Ενώ σκέφτηκα να φτιάξω μια εκδοχή με μήλο, τελικά η καρδιά μου με οδήγησε στην αγαπημένη γεύση της κολοκύθας και των μπαχαρικών της. Ως λάτρης της κολοκύθας, απλά δεν μπορούσα να αντισταθώ σε αυτή την ιδέα!
Αυτές οι μπάλες ντόνατ όχι μόνο ακούγονται και μοιάζουν πολυτελείς, αλλά είναι και απίστευτα υγιεινές! Αποτελούν τον τέλειο συνδυασμό γλυκών χουρμάδων, πλούσιων κάσιους και καρύδας, βρώμης που δίνει υφή, και φυσικά, της χαρακτηριστικής φθινοπωρινής γεύσης κολοκύθας και μπαχαρικών. Η αλήθεια είναι ότι δεν μπορώ να τις χορτάσω.
Είναι δύσκολο να διαλέξω αγαπημένα, αλλά νομίζω ότι μπορεί να προτιμώ αυτές τις μπάλες ντόνατ κολοκύθας ακόμα και από εκείνες με τα βατόμουρα. Και δεδομένου του πόσο πολύ λάτρεψα τις προηγούμενες, αυτό λέει κάτι! Είναι ένα σνακ που θα σας χαρίσει ενέργεια και απόλαυση, χωρίς τις τύψεις. Είναι ιδανικές για ένα γρήγορο πρωινό, ένα υγιεινό απογευματινό σνακ, ή ακόμα και ως ένα ελαφρύ επιδόρπιο που θα ικανοποιήσει την επιθυμία σας για γλυκό.
Η ομορφιά αυτής της συνταγής κρύβεται στην απλότητά της. Χωρίς ψήσιμο, χωρίς περίπλοκες τεχνικές, μόνο αγνά συστατικά που συνδυάζονται για να δημιουργήσουν κάτι πραγματικά ξεχωριστό. Είτε ακολουθείτε μια vegan, gluten-free, ή paleo διατροφή, είτε απλά αναζητάτε μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση για τα αγαπημένα σας γλυκίσματα, αυτές οι μπάλες ντόνατ είναι η τέλεια επιλογή. Είναι γεμάτες φυτικές ίνες, υγιεινά λιπαρά και φυσικά σάκχαρα, προσφέροντας μια βιώσιμη πηγή ενέργειας που θα σας κρατήσει χορτάτους και ικανοποιημένους.
Τι θα χρειαστείτε για αυτές τις υγιεινές μπουκιές
Για να φτιάξετε αυτές τις απίθανες και θρεπτικές μπουκιές κολοκύθας, θα χρειαστείτε μόνο δέκα βασικά συστατικά. Όλα είναι εύκολα να τα βρείτε και να τα χρησιμοποιήσετε, καθιστώντας αυτή τη συνταγή προσβάσιμη για όλους τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής.
- Κάσιους (ωμά): Αναζητήστε ωμά κάσιους. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε ολόκληρα, μπορείτε να προμηθευτείτε τεμάχια κάσιους, τα οποία είναι πιο οικονομικά και εξίσου αποτελεσματικά, καθώς όλα θα επεξεργαστούν στον επεξεργαστή τροφίμων. Τα κάσιους προσθέτουν μια κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση στη βάση, καθώς και υγιεινά λιπαρά.
- Χουρμάδες Medjool (χωρίς κουκούτσι): Οι χουρμάδες Medjool είναι ο βασικός φυσικός γλυκαντικός παράγοντας της συνταγής και συμβάλλουν στη συνοχή της ζύμης. Μπορείτε να τους αγοράσετε ήδη χωρίς κουκούτσι ή να τα αφαιρέσετε μόνοι σας – είναι πολύ εύκολο! Βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκοι και μαλακοί για καλύτερα αποτελέσματα.
- Νιφάδες βρώμης (παραδοσιακές): Χρησιμοποιήστε παραδοσιακές νιφάδες βρώμης, όχι στιγμιαίες. Εάν χρειάζεστε η συνταγή να είναι χωρίς γλουτένη, βεβαιωθείτε ότι προμηθεύεστε πιστοποιημένη βρώμη χωρίς γλουτένη. Η βρώμη προσθέτει φυτικές ίνες και μια “ζυμαρένια” υφή που θυμίζει ντόνατ.
- Πρωτεΐνη βανίλιας σε σκόνη: Οποιαδήποτε πρωτεΐνη βανίλιας σε σκόνη λειτουργεί. Προτιμήστε μια φυτική πρωτεΐνη με ελάχιστα και καθαρά συστατικά. Η προσθήκη πρωτεΐνης ενισχύει τη θρεπτική αξία των μπουκιών, προσφέροντας κορεσμό και υποστηρίζοντας την μυϊκή αποκατάσταση.
- Μπαχαρικά κολοκυθόπιτας (Pumpkin Pie Spice): Αυτό είναι το μυστικό για την αυθεντική φθινοπωρινή γεύση! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο μείγμα ή να φτιάξετε το δικό σας στο σπίτι (συνήθως περιέχει κανέλα, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, γαρίφαλο και μπαχάρι).
- Θαλασσινό αλάτι: Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι είναι απαραίτητη για να ενισχύσει και να ισορροπήσει όλες τις γεύσεις, αναδεικνύοντας τη γλυκύτητα των χουρμάδων και τα αρώματα των μπαχαρικών.
- Νερό: Μόνο μια μικρή ποσότητα νερού είναι αρκετή για να βοηθήσει όλα τα συστατικά να αναμειχθούν ομαλά και να δημιουργήσουν μια συνεκτική ζύμη που να μπορεί να πάρει σχήμα.
Για το υπέροχο Γλάσο Σφενδάμου-Καρύδας
Αυτό το γλάσο είναι η τέλεια προσθήκη που απογειώνει τη γεύση και την υφή των ντόνατ. Είναι απλό, πλούσιο και ταιριάζει απόλυτα με τα αρώματα της κολοκύθας.
- Λάδι καρύδας (λιωμένο): Το λιωμένο λάδι καρύδας αποτελεί τη βάση του γλάσου. Είναι σημαντικό να το μετρήσετε αφού το έχετε λιώσει για ακρίβεια. Προσδίδει λάμψη και μια διακριτική γεύση καρύδας.
- Μπαχαρικά κολοκυθόπιτας: Μια επιπλέον πρέζα μπαχαρικών κολοκυθόπιτας στο γλάσο ενισχύει ακόμα περισσότερο την αγαπημένη φθινοπωρινή γεύση και άρωμα.
- Σιρόπι σφενδάμου (αγνό): Το αγνό σιρόπι σφενδάμου είναι ο ιδανικός φυσικός γλυκαντικός παράγοντας για το γλάσο. Είναι υγρό, οπότε αναμιγνύεται άψογα και προσδίδει μια υπέροχη, χαρακτηριστική γεύση που συμπληρώνει τέλεια την κολοκύθα και την καρύδα.
Πώς να Φτιάξετε Μπάλες Ντόνατ Κολοκύθας χωρίς Ψήσιμο: Αναλυτικός Οδηγός
Το καλύτερο κομμάτι με αυτές τις μικρές λιχουδιές; Είναι απίστευτα εύκολες στην παρασκευή τους και χρειάζεστε μόνο τα 10 συστατικά που αναφέρθηκαν παραπάνω! Η διαδικασία είναι απλή: επεξεργάζεστε το μείγμα, το πλάθετε σε μπαλάκια, τα βάζετε στην κατάψυξη και μετά είναι έτοιμα να τα βουτήξετε στο γλάσο.
Οδηγίες Βήμα προς Βήμα:
- Ετοιμασία της βάσης: Προσθέστε τα κάσιους, τους χουρμάδες, τη βρώμη, την πρωτεΐνη σε σκόνη, τα μπαχαρικά κολοκυθόπιτας και το θαλασσινό αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων σας. Ξεκινήστε να τα χτυπάτε σε παλμική λειτουργία (pulse) μέχρι το μείγμα να ψιλοκοπεί εντελώς και να μοιάζει με χοντροκομμένο αλεύρι. Στη συνέχεια, ανοίξτε τον επεξεργαστή, προσθέστε το νερό και χτυπήστε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής, κολλώδης ζύμη που να μπορεί να πάρει σχήμα. Εάν το μείγμα είναι πολύ ξηρό, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού νερό κάθε φορά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή.
- Σχηματισμός και ψύξη: Απομακρύνετε τη ζύμη από τον επεξεργαστή τροφίμων και πλάστε τη σε μικρές μπάλες χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Το μέγεθος είναι δική σας επιλογή, αλλά ιδανικά να είναι περίπου στο μέγεθος μιας μπουκιάς. Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και βάλτε τις στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο καθώς βοηθά τις μπάλες να σκληρύνουν και να κρατήσουν το σχήμα τους, κάνοντας την διαδικασία του γλασώματος πολύ πιο εύκολη.
- Ετοιμασία του γλάσου: Ενώ οι μπάλες ψύχονται, ετοιμάστε το γλάσο. Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε καλά το λιωμένο λάδι καρύδας με το σιρόπι σφενδάμου και μια πρέζα μπαχαρικών κολοκυθόπιτας. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Το γλάσο πρέπει να έχει μια ρευστή αλλά όχι εντελώς λεπτόρρευστη υφή.
- Επίστρωση και τελική ψύξη: Αυτό είναι το πιο χρονοβόρο, αλλά και το πιο διασκεδαστικό κομμάτι της συνταγής! Βουτήξτε κάθε μπάλα στο μείγμα του γλάσου καρύδας και σφενδάμου και τοποθετήστε την αμέσως πίσω στην κατάψυξη για να σκληρύνει το γλάσο. Συνεχίστε να επικαλύπτετε τις μπάλες ντόνατ και να τις ψύχετε ξανά μέχρι κάθε μπάλα να έχει ένα παχύρρευστο, λαχταριστό γλάσο σφενδάμου-καρύδας. Εμείς κάναμε τρεις γύρους επικάλυψης και ψύξης για να πετύχουμε την τέλεια στρώση.
- Αποθήκευση: Αποθηκεύστε τις μπάλες ντόνατ σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες. Μπορούν επίσης να διατηρηθούν στην κατάψυξη για μεγαλύτερο διάστημα (έως και 2-3 μήνες) και να τις αποψύχετε λίγο πριν τις καταναλώσετε.
Κατά την επίστρωση, μπορείτε να τις τοποθετήσετε σε αντικολλητικό χαρτί ή να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα με αντικολλητικό χαρτί από κάτω. Η σχάρα βοηθά το γλάσο να στάζει ομοιόμορφα αντί να συσσωρεύεται στον πάτο της μπάλας, δημιουργώντας ένα είδος “βάσης”. Εμένα δεν με πειράζει η “βάση” καρύδας, αλλά οι μπάλες μοιάζουν περισσότερο με ντόνατ χωρίς αυτήν!
Γιατί θα λατρέψετε αυτές τις Υγιεινές Μπάλες Ντόνατ Κολοκύθας;
- Χωρίς Ψήσιμο: Ιδανικές για τις μέρες που δεν θέλετε να ανάψετε τον φούρνο, ή απλά ψάχνετε μια γρήγορη λύση.
- Γεμάτες Γεύση: Η πλούσια γεύση κολοκύθας και μπαχαρικών σε συνδυασμό με το γλυκό γλάσο είναι απλά εθιστική.
- Υγιεινά Συστατικά: Φτιαγμένες με αγνά, θρεπτικά συστατικά όπως χουρμάδες, κάσιους και βρώμη, είναι ένα σνακ χωρίς τύψεις.
- Vegan & Χωρίς Γλουτένη: Κατάλληλες για όσους ακολουθούν vegan διατροφή ή έχουν ευαισθησία στη γλουτένη.
- Εύκολες στην Παρασκευή: Με μόλις 10 συστατικά και απλά βήματα, είναι ιδανικές ακόμα και για αρχάριους στη μαγειρική.
- Ενεργειακή Τόνωση: Παρέχουν διαρκή ενέργεια χάρη στα υγιεινά λιπαρά, τους σύνθετους υδατάνθρακες και την πρωτεΐνη.
Συμβουλές για την Τέλεια Παρασκευή
- Επεξεργαστής τροφίμων: Βεβαιωθείτε ότι ο επεξεργαστής τροφίμων σας είναι αρκετά ισχυρός για να επεξεργαστεί τα κάσιους και τους χουρμάδες σε μια ομοιόμορφη πάστα. Εάν δυσκολεύεται, σταματήστε και ξύστε τις πλευρές του μπολ.
- Χουρμάδες: Αν οι χουρμάδες σας είναι σκληροί, μουλιάστε τους σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά πριν τους χρησιμοποιήσετε. Στραγγίστε τους καλά πριν τους προσθέσετε στον επεξεργαστή.
- Υφή Ζύμης: Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά κολλώδης ώστε να μπορεί να πάρει σχήμα, αλλά όχι τόσο ώστε να κολλάει υπερβολικά στα χέρια σας. Αν είναι πολύ στεγνή, προσθέστε λίγο ακόμα νερό (ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά). Αν είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγη ακόμα βρώμη ή πρωτεΐνη σε σκόνη.
- Ψύξη: Μην παραλείψετε το βήμα της ψύξης. Είναι απαραίτητο για να σκληρύνουν οι μπάλες και το γλάσο να κολλήσει σωστά.
- Γλάσο: Το λάδι καρύδας στο γλάσο πρέπει να είναι λιωμένο αλλά όχι καυτό. Εάν κρυώσει πολύ γρήγορα κατά τη διάρκεια του γλασώματος, μπορεί να αρχίσει να πήζει. Σε αυτή την περίπτωση, ζεστάνετέ το ελαφρώς ξανά.
- Πολλαπλές Στρώσεις: Για ένα πιο πλούσιο και εμφανισιακά εντυπωσιακό γλάσο, επαναλάβετε τη διαδικασία του γλασώματος και της ψύξης 2-3 φορές.
Παραλλαγές για Πειραματισμούς
Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά ευέλικτη. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες παραλλαγές για να ταιριάζει στα γούστα σας:
- Ενίσχυση γεύσης: Προσθέστε λίγη βανίλια εκχύλισμα στη βάση ή στο γλάσο για έξτρα άρωμα.
- Πικάντικη πινελιά: Αν σας αρέσει το πιο πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα πιπέρι καγιέν στη βάση ή στο γλάσο.
- Διαφορετικά μπαχαρικά: Αντί για μπαχαρικά κολοκυθόπιτας, δοκιμάστε απλή κανέλα, κάρδαμο, ή ένα μείγμα μπαχαρικών για μήλο.
- Προσθήκες: Ενσωματώστε μικρά κομματάκια σοκολάτας (vegan, αν θέλετε), ψιλοκομμένα καρύδια ή σπόρους chia στη ζύμη για επιπλέον υφή και θρεπτικά συστατικά.
- Γλάσο Σοκολάτας: Αντί για το γλάσο σφενδάμου-καρύδας, μπορείτε να λιώσετε vegan σοκολάτα με λίγο λάδι καρύδας και να βουτήξετε τις μπάλες εκεί.
Συνοδευτικά και Προτάσεις Σερβιρίσματος
Αυτές οι μπάλες ντόνατ κολοκύθας είναι τέλειες μόνες τους, αλλά μπορούν να γίνουν ακόμα πιο απολαυστικές με τα σωστά συνοδευτικά:
- Καφές ή Τσάι: Συνδυάζονται ιδανικά με τον πρωινό σας καφέ ή ένα ζεστό φθινοπωρινό τσάι, όπως τσάι τζίντζερ ή κανέλας.
- Φθινοπωρινή Συσκευασία: Είναι ένα υπέροχο, υγιεινό σνακ για να πάρετε μαζί σας στη δουλειά, στο σχολείο ή σε μια φθινοπωρινή εκδρομή.
- Επιδόρπιο: Σερβίρετε τις ως ένα ελαφρύ και υγιεινό επιδόρπιο μετά το δείπνο, ειδικά αν έχετε καλεσμένους με διατροφικές προτιμήσεις (vegan, gluten-free).
- Με γιαούρτι: Προσθέστε μερικές μπάλες σε ένα μπολ με vegan γιαούρτι και λίγα φρέσκα φρούτα για ένα χορταστικό πρωινό.
Περισσότερες Συνταγές για Ενεργειακές Μπάλες
- Μπάλες Ντόνατ με Μάφιν Βατόμουρου χωρίς Ψήσιμο
- Ενεργειακές Μπάλες με Χουρμάδες
- Ενεργειακές Μπάλες Brownie
- Ενεργειακές Μπάλες Μηλόπιτας
- Ενεργειακές Μπάλες με Καρύδα και Σοκολάτα
Περισσότερες Υγιεινές Φθινοπωρινές Συνταγές
- Μαλακά Μπισκότα Κολοκύθας σαν Μαξιλάρια
- Ωμές Μίνι Μηλόπιτες
- Vegan Κολοκυθόπιτα
- Μπάρες Κολοκυθόπιτας χωρίς Ψήσιμο
- Μπάρες Μηλοκράμπλ
- Ντόνατ Κολοκύθας με Μπαχαρικά
Μην ξεχάσετε να ανακαλύψετε όλες τις συνταγές με κολοκύθα!
Καρφίτσωμα
Εκτύπωση
Μπάλες Ντόνατ Κολοκύθας χωρίς Ψήσιμο
Συστατικά
- ½ φλιτζάνι ωμά κάσιους
- 9 χουρμάδες medjool χωρίς κουκούτσι
- ¼ φλιτζάνι παραδοσιακές νιφάδες βρώμης
- ¼ φλιτζάνι πρωτεΐνη βανίλιας σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά κολοκυθόπιτας
- μια πρέζα θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
Γλάσο Σφενδάμου-Καρύδας
- ¼ φλιτζάνι λάδι καρύδας, λιωμένο
- μια πρέζα μπαχαρικά κολοκυθόπιτας
- 3 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
Οδηγίες
-
Προσθέστε τα κάσιους, τους χουρμάδες, τη βρώμη, την πρωτεΐνη σε σκόνη, τα μπαχαρικά κολοκυθόπιτας και το θαλασσινό αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων σας και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να ψιλοκοπεί εντελώς. Ανοίξτε τον επεξεργαστή και προσθέστε το νερό. Χτυπήστε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα, μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
-
Αφαιρέστε τη ζύμη από τον επεξεργαστή τροφίμων και πλάστε τη σε μικρές μπάλες χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Βάλτε τις στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά.
-
Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε καλά το λιωμένο λάδι καρύδας με το σιρόπι σφενδάμου και τα μπαχαρικά κολοκυθόπιτας.
-
Βουτήξτε κάθε μπάλα στο μείγμα καρύδας και σφενδάμου και τοποθετήστε την πίσω στην κατάψυξη για να σκληρύνει. Συνεχίστε να επικαλύπτετε τις μπάλες ντόνατ και να τις ψύχετε ξανά μέχρι κάθε μπάλα να έχει ένα παχύρρευστο, κολλώδες γλάσο σφενδάμου-καρύδας! Εμείς κάναμε τρεις γύρους επικάλυψης και ψύξης.
-
Αποθηκεύστε τις μπάλες ντόνατ σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
Διατροφική Αξία
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.
Επιπρόσθετες Πληροφορίες