Σαλάτα Σολομού με Φυστίκι Αιγίνης και Πικάντικη Σάλτσα Χαρίσα: Ένα Γεύμα Εμπνευσμένο από τη Μέση Ανατολή
Αυτή η σαλάτα σολομού με φυστίκι Αιγίνης φέρνει έναν εξωτικό αέρα Μέσης Ανατολής στο τραπέζι σας, συνδυάζοντας φρέσκο baby σπανάκι, θρεπτική κινόα, πλούσια σε φυτικές ίνες ρεβύθια, τραγανά καρότα, γλυκούς χουρμάδες και μια πλούσια σε γεύση σάλτσα χαρίσα. Είναι μια απολαυστική σαλάτα που λειτουργεί ως ένα πλήρες, χορταστικό γεύμα, το οποίο θα σας ικανοποιήσει απόλυτα χωρίς να σας βαραίνει. Επιπλέον, είναι εντελώς χωρίς γλουτένη, καθιστώντας την ιδανική επιλογή για όσους ακολουθούν μια τέτοια διατροφή.
Είναι πραγματικά απίστευτο πώς αυτή η σαλάτα έχει γίνει η νέα μου αγαπημένη! Φανταστείτε τον συνδυασμό: τέλεια ψημένος σολομός με μια τραγανή, αλμυρή κρούστα από ψιλοκομμένο φυστίκι Αιγίνης, οι γλυκές, καραμελένιες νότες των χουρμάδων, η δροσερή τραγανότητα των καρότων, η γεμάτη υφή των ρεβυθιών και η θρεπτική κινόα – όλα αυτά αγκαλιασμένα από μια πικάντικη, αρωματική σάλτσα χαρίσα που δίνει μια μοναδική διάσταση στο πιάτο. Τι άλλο μπορεί να ζητήσει κανείς από ένα γεύμα που είναι ταυτόχρονα υγιεινό και εξαιρετικά νόστιμο;
Σοβαρά τώρα, αυτή η σαλάτα είναι κάτι που θα μπορούσατε άνετα να βρείτε στον κατάλογο ενός εκλεκτού εστιατορίου. Είναι ΤΟΣΟ καλή! Η ποικιλία των γεύσεων – από το αλμυρό και το γλυκό μέχρι το πικάντικο – και των υφών – από το τραγανό φυστίκι και τα καρότα μέχρι την απαλή κινόα και τον τρυφερό σολομό – δημιουργεί μια εντυπωσιακή γαστρονομική εμπειρία. Το γεγονός ότι είναι ένα πλήρες γεύμα και τόσο χορταστική σας επιτρέπει να την απολαύσετε ως δείπνο και να νιώσετε 100% ικανοποιημένοι, αντί να αισθάνεστε στερημένοι ή να πεινάσετε ξανά μετά από λίγες ώρες. Είναι η ιδανική ισορροπία μεταξύ γεύσης, θρεπτικής αξίας και κορεσμού.
Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη σαλάτα
- Εξωτικός Μεσογειακός/Μεσανατολίτικος Χαρακτήρας: Αυτή η σαλάτα ξεχωρίζει πραγματικά λόγω της μοναδικής της γευστικής παλέτας. Οι γλυκοί χουρμάδες, το αρωματικό φυστίκι Αιγίνης και η πικάντικη χαρίσα δημιουργούν έναν εξαιρετικό συνδυασμό που παραπέμπει άμεσα στις πλούσιες γεύσεις της Μέσης Ανατολής και της Ανατολικής Μεσογείου. Προσφέρει μια υπέροχη ισορροπία γλυκού, αλμυρού και πικάντικου, κάνοντας κάθε μπουκιά μια μικρή γιορτή για τον ουρανίσκο. Είναι ιδανική για όσους αναζητούν κάτι διαφορετικό, γεμάτο άρωμα και γευστική πολυπλοκότητα.
- Πλήρες και Ισορροπημένο Γεύμα: Δεν πρόκειται για μια απλή σαλάτα, αλλά για ένα ολοκληρωμένο γεύμα που καλύπτει όλες τις διατροφικές σας ανάγκες. Περιέχει άφθονη πρωτεΐνη από τον σολομό και τα ρεβύθια, έξυπνους υδατάνθρακες από την κινόα και τα λαχανικά, καθώς και υγιή λιπαρά από τον σολομό και το φυστίκι Αιγίνης. Αυτός ο συνδυασμός εξασφαλίζει ότι θα νιώσετε πλήρεις και ικανοποιημένοι για ώρες, χωρίς να νιώθετε την ανάγκη για επιπλέον σνακ. Είναι η τέλεια επιλογή για ένα θρεπτικό μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα που σας κρατάει γεμάτους ενέργεια.
- Πλούσια σε Πρωτεΐνη: Με πάνω από 30 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα, αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή, αθλούνται εντατικά ή απλά θέλουν να διατηρήσουν την ενέργειά τους σε υψηλά επίπεδα καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας. Η πρωτεΐνη είναι ζωτικής σημασίας για τη μυϊκή ανάπτυξη και αποκατάσταση, καθώς και για την παρατεταμένη αίσθηση κορεσμού, βοηθώντας στον έλεγχο του βάρους.
- Η Μαγική Σάλτσα Χαρίσα: Η σάλτσα χαρίσα δεν είναι απλώς ένα συνοδευτικό – είναι το στοιχείο που ανεβάζει αυτή τη σαλάτα σε άλλο επίπεδο. Είναι γεμάτη με έντονη, πλούσια γεύση που συμπληρώνει τέλεια τον σολομό, τους γλυκούς χουρμάδες και τα γήινα ρεβύθια. Η πικάντικη της νότα ξυπνά τους γευστικούς κάλυκες και προσδίδει μια αίσθηση ζεστασιάς που την κάνει πραγματικά αξέχαστη. Μην την παραλείψετε, καθώς είναι το κλειδί για την ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία.
- Ιδανική για Προετοιμασία (Meal Prep): Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα αυτής της σαλάτας είναι η δυνατότητα να ετοιμάσετε πολλά από τα συστατικά της εκ των προτέρων. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να συναρμολογήσετε το γεύμα σας σε ελάχιστο χρόνο όταν πεινάσετε, καθιστώντας την ιδανική επιλογή για πολυάσχολες καθημερινές, εξοικονομώντας σας χρόνο και κόπο.
- Γρήγορη και Εύκολη Παρασκευή: Παρά την εντυπωσιακή της εμφάνιση και την πολυπλοκότητα των γεύσεων, αυτή η σαλάτα είναι εκπληκτικά εύκολη και γρήγορη στην παρασκευή. Μπορείτε να την έχετε έτοιμη σε λιγότερο από 30 λεπτά από την αρχή μέχρι το τέλος, κάνοντάς την ιδανική λύση για ένα υγιεινό, θρεπτικό και νόστιμο γεύμα χωρίς πολύ κόπο ή εξειδικευμένες μαγειρικές δεξιότητες.
Η Μυστική Σάλτσα Χαρίσα
Επιτρέψτε μου να το πω με όλη μου την ειλικρίνεια: η σάλτσα χαρίσα είναι αυτό που κάνει αυτή τη σαλάτα τόσο ξεχωριστή και αξέχαστη! Είναι γεμάτη με εκρηκτική, πολύπλοκη γεύση και ταιριάζει απίστευτα αρμονικά με τον πλούσιο σολομό, τους γλυκούς χουρμάδες και τα γήινα ρεβύθια. Είναι η υπογραφή αυτής της συνταγής, προσθέτοντας βάθος και ένταση που μεταμορφώνει ολόκληρο το πιάτο από μια απλή σαλάτα σε ένα γαστρονομικό αριστούργημα.
Αν δεν είστε εξοικειωμένοι με τη χαρίσα, πρόκειται για μια πικάντικη πάστα από τσίλι που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική της Βόρειας Αφρικής και της Μέσης Ανατολής, κυρίως στην Τυνησία, την Αλγερία και το Μαρόκο. Παραδοσιακά, φτιάχνεται από ένα μείγμα καυτερών πιπεριών (όπως πιπεριές baklouti ή serrano), σκόρδου, ελαιόλαδου και διαφόρων αρωματικών μπαχαρικών, όπως κύμινο, κόλιανδρο και κύμινο (caraway seeds). Κάθε συστατικό συμβάλλει στην πολυπλοκότητα και το βάθος της γεύσης της χαρίσα, καθιστώντας την μια πραγματικά μοναδική προσθήκη σε κάθε πιάτο.
Η πάστα χαρίσα μπορεί να κυμαίνεται από ήπια έως πολύ πικάντικη, ανάλογα με τις πιπεριές που χρησιμοποιούνται, την ποσότητα τους και αν έχει προστεθεί επιπλέον τσίλι. Υπάρχουν επίσης διαφορετικές ποικιλίες στην αγορά, όπως η πράσινη χαρίσα, η οποία έχει πιο φρέσκια και βοτανική γεύση, ή η ροζ χαρίσα, η οποία συχνά περιέχει αποξηραμένα τριαντάφυλλα για ένα πιο αρωματικό και λουλουδάτο προφίλ. Μπορείτε συνήθως να τη βρείτε στο τμήμα διεθνών τροφίμων στα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ ή σε εξειδικευμένα καταστήματα με είδη παντοπωλείου που ειδικεύονται σε μεσανατολίτικα προϊόντα. Προσωπικά, αγαπημένη μου μάρκα είναι η Mina mild harissa sauce ή η Mina spicy harissa sauce, αλλά και τα καταστήματα Trader Joe’s προσφέρουν επίσης μια εξαιρετική εκδοχή. Φυσικά, αν νιώθετε δημιουργικοί και θέλετε να ελέγξετε απόλυτα την ένταση και το άρωμα, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τη δική σας σπιτική χαρίσα για μια ακόμα πιο φρέσκια και προσαρμοσμένη γεύση, η οποία θα απογειώσει πραγματικά τη σαλάτα σας.
Απαραίτητα Συστατικά για τη Σαλάτα Σολομού
Για να δημιουργήσετε αυτή την εκπληκτική και θρεπτική σαλάτα, θα χρειαστείτε μια σειρά από φρέσκα και ποιοτικά υλικά. Κάθε ένα από αυτά συμβάλλει στη μοναδική γεύση, την υφή και τη θρεπτική αξία του πιάτου:
- Φιλέτα σολομού: Επιλέξτε φρέσκο σολομό υψηλής ποιότητας για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Τόσο ο άγριος (wild-caught) όσο και ο ιχθυοκαλλιεργημένος (farmed) σολομός έχουν τα πλεονεκτήματά τους. Ενώ ο άγριος σολομός μπορεί να θεωρηθεί η ανώτερη επιλογή λόγω της διατροφής του και του πιο καθαρού περιβάλλοντος, είναι συχνά πιο ακριβός και λιγότερο διαθέσιμος. Ο ιχθυοκαλλιεργημένος σολομός παραμένει μια εξαιρετική και οικονομικότερη επιλογή, πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη. Τα κατεψυγμένα φιλέτα σολομού είναι επίσης μια πολύ καλή επιλογή αν τα έχετε πρόχειρα – απλά φροντίστε να τα αποψύξετε πλήρως στο ψυγείο πριν τη χρήση.
- Χυμός λεμονιού: Προσθέτει μια απαλή οξύτητα και φρεσκάδα στη μαρινάδα του σολομού, αναδεικνύοντας τη φυσική γεύση του ψαριού και εξισορροπώντας την ένταση των μπαχαρικών. Το λεμόνι βοηθά επίσης να διατηρηθεί ο σολομός τρυφερός και ζουμερός κατά το ψήσιμο.
- Μουστάρδα Dijon: Ενισχύει τη γεύση του σολομού με την ελαφρώς πικάντικη και κρεμώδη υφή της. Το πιο σημαντικό, λειτουργεί ως εξαιρετικό συνδετικό μέσο, βοηθώντας την τραγανή κρούστα φυστικιού Αιγίνης να κολλήσει τέλεια πάνω στο φιλέτο, δημιουργώντας μια απολαυστική υφή που συμπληρώνει τον τρυφερό σολομό.
- Σκόρδο: Μία μόνο σκελίδα, ψιλοκομμένη, προσδίδει μια αλμυρή και αρωματική βάση στον σολομό, εμπλουτίζοντας τη γευστική του διάσταση και προσθέτοντας βάθος στο συνολικό πιάτο.
- Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι: Βασικά καρυκεύματα που αναδεικνύουν όλες τις γεύσεις των συστατικών και είναι απαραίτητα για την τελειότητα του πιάτου. Προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με το προσωπικό σας γούστο.
- Αλατισμένα φυστίκια Αιγίνης: Ψιλοκομμένα, δημιουργούν μια απολαυστική, τραγανή και ελαφρώς αλμυρή κρούστα πάνω στον σολομό. Πέρα από την υφή, προσθέτουν μια χαρακτηριστική γήινη, ξηροκαρπάτη γεύση που ταιριάζει ιδανικά με τον σολομό και δίνει έναν μεσανατολίτικο τόνο.
- Σπανάκι: Η βάση της σαλάτας, παρέχοντας μια πληθώρα θρεπτικών συστατικών, όπως βιταμίνες Κ και Α, και σημαντικό όγκο στο πιάτο με ελάχιστες θερμίδες. Νιώστε ελεύθεροι να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας ποικιλία πράσινων λαχανικών αν δεν είστε λάτρης του σπανακιού, όπως ρόκα, μαρούλι ή ανάμεικτα σαλατικά.
- Κινόα: Προσθέτει επιπλέον φυτική πρωτεΐνη, υπέροχη, ελαφρώς γήινη γεύση και υγιεινούς σύνθετους υδατάνθρακες που παρέχουν διαρκή ενέργεια. Η κινόα είναι επίσης ένα από τα λίγα πλήρη πρωτεϊνικά τρόφιμα φυτικής προέλευσης, περιέχοντας όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Μπορείτε να βρείτε αναλυτικές οδηγίες για το πώς να μαγειρέψετε κινόα. Αντί για κινόα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα δημητριακά όπως φαρό, πλιγούρι ή καστανό ρύζι.
- Ρεβύθια: Μια ακόμα εξαιρετική φυτική πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών που συμπληρώνει τον σολομό. Προσθέτουν μια κρεμώδη υφή και γήινη γεύση στη σαλάτα, ενώ είναι ιδιαίτερα χορταστικά.
- Καρότα: Μια πολύχρωμη και θρεπτική προσθήκη που χαρίζει φυσική γλυκύτητα και τραγανότητα, καθώς και σημαντικές βιταμίνες, όπως η βιταμίνη Α (σε μορφή β-καροτίνης) και αντιοξειδωτικά.
- Κομμένοι χουρμάδες: Μια πινελιά φυσικής γλυκύτητας που εξισορροπεί τέλεια τις πικάντικες και αλμυρές γεύσεις της σαλάτας, προσθέτοντας μια υπέροχη, μαλακή και ελαφρώς κολλώδη υφή. Προτιμήστε χουρμάδες Medjool για την πλούσια, καραμελένια τους γεύση.
- Φρέσκος μαϊντανός: Για μια έκρηξη φρεσκάδας και ένα ζωντανό πράσινο χρώμα στο τελικό πιάτο, ο φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός είναι απαραίτητος. Προσθέτει ένα βοτανικό άρωμα που δένει αρμονικά με τις υπόλοιπες γεύσεις.
- Σάλτσα Χαρίσα: Η καρδιά αυτής της σαλάτας. Η πάστα χαρίσα, το μηλόξιδο, το νερό, το σιρόπι σφενδάμου (maple syrup) και η μουστάρδα Dijon συνδυάζονται για να δημιουργήσουν την τέλεια σάλτσα που δένει αρμονικά όλα τα συστατικά, προσδίδοντας βάθος και μια ανατολίτικη νότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πικάντικη ή ήπια πάστα χαρίσα, ανάλογα με την προτίμησή σας στο επίπεδο καυστικότητας.
Οδηγίες Παρασκευής: Βήμα προς Βήμα
Η δημιουργία αυτής της σαλάτας είναι μια απλή και γρήγορη διαδικασία που μπορεί να ολοκληρωθεί σε λιγότερο από 30 λεπτά. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για ένα τέλειο, γευστικό και θρεπτικό αποτέλεσμα:
-
Ψήσιμο του σολομού: Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 190°C (375°F). Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού με την πέτσα προς τα κάτω σε ένα ταψί που έχετε στρώσει με αλουμινόχαρτο ή αντικολλητικό χαρτί ψησίματος για εύκολο καθαρισμό και για να μην κολλήσει ο σολομός. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά τον φρέσκο χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Dijon, το λιωμένο σκόρδο, το θαλασσινό αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Απλώστε ομοιόμορφα αυτό το αρωματικό μείγμα και στα δύο κομμάτια σολομού, φροντίζοντας να καλύψετε καλά την επιφάνεια. Στη συνέχεια, πασπαλίστε κάθε φιλέτο με 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα αλατισμένα φυστίκια Αιγίνης, πιέζοντάς τα ελαφρά με τα δάχτυλά σας για να κολλήσουν και να δημιουργήσουν μια σταθερή κρούστα. Ψήστε τον σολομό στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί καλά και να ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πάχος του φιλέτου και την προτίμησή σας στο ψήσιμο (πιο ροζ ή πιο ψημένος).
-
Παρασκευή της σάλτσας: Ενώ ο σολομός ψήνεται στον φούρνο, είναι η ιδανική στιγμή να ετοιμάσετε τη σάλτσα χαρίσα. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ζωηρά με ένα σύρμα όλα τα υλικά της σάλτσας: την πάστα χαρίσα (ξεκινήστε με τη μικρότερη ποσότητα αν θέλετε λιγότερη πικάντικη γεύση και προσθέστε περισσότερη αν το επιθυμείτε μετά τη δοκιμή), το μηλόξιδο, το νερό, το σιρόπι σφενδάμου και τη μουστάρδα Dijon. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως και να έχετε μια λεία, κρεμώδη σάλτσα. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε τα καρυκεύματα ή την πικάντικη γεύση αν χρειάζεται, προσθέτοντας λίγο ακόμα χαρίσα ή σιρόπι σφενδάμου.
-
Συναρμολόγηση των σαλάτων: Προετοιμάστε δύο μεγάλα μπολ σαλάτας ή πιάτα. Ξεκινήστε με μια γενναιόδωρη βάση από φρέσκο baby σπανάκι, απλώνοντάς το ομοιόμορφα στον πάτο κάθε μπολ. Στη συνέχεια, μοιράστε ομοιόμορφα το μισό από την μαγειρεμένη και κρύα κινόα, τα μαγειρεμένα ρεβύθια, τα φρεσκοτριμμένα καρότα και τους ψιλοκομμένους χουρμάδες σε κάθε μπολ. Φροντίστε η κατανομή να είναι ομοιόμορφη για μια ισορροπημένη γεύση και υφή σε κάθε μερίδα.
-
Σερβίρισμα: Μόλις ο σολομός ψηθεί και βγει από τον φούρνο (η κρούστα φυστικιού θα πρέπει να είναι χρυσαφένια και τραγανή), αφαιρέστε τον προσεκτικά. Τοποθετήστε ένα φιλέτο σολομού σε κάθε συναρμολογημένη σαλάτα. Ο σολομός θα πρέπει να είναι ζεστός, δημιουργώντας μια ευχάριστη αντίθεση με τα δροσερά λαχανικά. Ολοκληρώστε κάθε σαλάτα με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, ο οποίος προσθέτει φρεσκάδα, ένα βοτανικό άρωμα και ένα ζωντανό χρώμα. Τέλος, περιχύστε άφθονη σάλτσα χαρίσα από πάνω. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε αυτό το εκπληκτικό, χορταστικό και γευστικό γεύμα που είναι ιδανικό για ένα υγιεινό και εντυπωσιακό δείπνο.
Προετοιμασία Εκ των Προτέρων για Ευκολία
Αυτή η σαλάτα είναι εξαιρετικά απλή στην παρασκευή της ακόμα και χωρίς προετοιμασία, αλλά αν θέλετε να κερδίσετε ακόμα περισσότερο χρόνο και να την κάνετε ιδανική για τις πολυάσχολες καθημερινές σας, μπορείτε να ετοιμάσετε κάποια από τα συστατικά της εκ των προτέρων. Αυτό είναι ιδανικό για όσους κάνουν meal prep ή απλά θέλουν ένα γρήγορο και υγιεινό γεύμα χωρίς καθυστέρηση:
- Κινόα: Μπορείτε να μαγειρέψετε την κινόα έως και 3 ημέρες νωρίτερα. Αφού μαγειρευτεί και κρυώσει εντελώς, αποθηκεύστε τη σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο, είναι έτοιμη να προστεθεί στη σαλάτα σας ανά πάσα στιγμή, εξοικονομώντας σας τον χρόνο μαγειρέματος της τελευταίας στιγμής.
- Σάλτσα: Η σάλτσα χαρίσα είναι απίστευτα απλή στην παρασκευή της και μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων. Φυλάξτε τη σε ένα κλειστό βαζάκι ή αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Οι γεύσεις της μάλιστα θα ενωθούν καλύτερα όσο μένει, κάνοντάς την ακόμα πιο νόστιμη και πλούσια σε άρωμα. Ανακινήστε καλά πριν τη χρήση.
- Επιπλέον συστατικά: Ψιλοκόψτε τα φυστίκια Αιγίνης και τους χουρμάδες Medjool εκ των προτέρων και φυλάξτε τα σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία. Ξεπλύνετε και στραγγίστε τα ρεβύθια. Βεβαιωθείτε ότι τα καρότα σας είναι τριμμένα. Έτσι, την ημέρα που θα θελήσετε να φάτε τη σαλάτα, το μόνο που θα έχετε να κάνετε είναι να ψήσετε τον σολομό και να συναρμολογήσετε γρήγορα τη σαλάτα σας. Αυτά τα μικρά βήματα προετοιμασίας μπορούν να σας εξοικονομήσουν πολύτιμο χρόνο και να κάνουν τη διαδικασία ακόμα πιο εύκολη.
Πώς να Αποθηκεύσετε τα Υπολείμματα
Αν σας περισσέψει σαλάτα (αν και αμφιβάλλω ότι θα συμβεί, δεδομένης της νοστιμιάς της!), είναι σημαντικό να την αποθηκεύσετε σωστά για να διατηρήσει τη φρεσκάδα και τη γεύση της. Φυλάξτε τυχόν υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Για να αποφύγετε να μουλιάσει η σαλάτα και να χάσει την τραγανότητα της, συνιστάται να αποθηκεύσετε τη σάλτσα χαρίσα σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε τη σάλτσα μόνο λίγο πριν το σερβίρισμα των υπολειμμάτων.
Ο σολομός θα διατηρηθεί έως και 3 ημέρες στο ψυγείο, ενώ τα υπόλοιπα συστατικά της σαλάτας (σπανάκι, κινόα, ρεβύθια, καρότα, χουρμάδες) και η σάλτσα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 5 ημέρες. Αυτό σας δίνει την ευελιξία να απολαύσετε τη σαλάτα σας για αρκετές ημέρες μετά την αρχική παρασκευή της, καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή για εβδομαδιαίο meal prep.
Περισσότερες Συνταγές με Σολομό για να Δοκιμάσετε
- Μαγειρευτός Σολομός (Blackened Salmon)
- Μεσογειακή Σαλάτα Σολομού
- Σολομός σε Φριτέζα Αέρος (Air Fryer Salmon)
- Σαλάτα με Σολομό
- Εύκολο Meal Prep Μπολ με Σολομό
- Σολομός στη Σχάρα (Grilled Salmon)
Περισσότερες Χορταστικές Σαλάτες για Κύριο Γεύμα
- Σαλάτα Σίζαρ με Λάχανο (Kale Caesar Salad)
- Σαλάτα BBQ Κοτόπουλο
- Σαλάτα με Μαγειρευτό Τέμπε (Blackened Tempeh Salad)
- Σαλάτα Σίζαρ με Κοτόπουλο στη Σχάρα
- Σαλάτα Κοτόπουλο Southwest
Φροντίστε να δείτε ολόκληρη τη συλλογή μου με χορταστικές σαλάτες για κύριο γεύμα, καθώς και όλες τις συνταγές σολομού στο EBF!
Καρφίτσωμα
Εκτύπωση
Σαλάτα Σολομού με Φυστίκι Αιγίνης
Συστατικά
Σολομός με Φυστίκι Αιγίνης
- 2 110-170 γραμμάρια φιλέτα σολομού
- 2 Κουταλιές Σούπας χυμός λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
- 2 Κουταλιές Σούπας αλατισμένα φυστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα
Σαλάτα
- 140 γραμμάρια συσκευασία από σπανάκι, ή πράσινα λαχανικά της επιλογής σας
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα, κρύα
- ½ φλιτζάνι μαγειρεμένα ρεβύθια
- ½ φλιτζάνι τριμμένα καρότα
- ¼ φλιτζάνι χουρμάδες Medjool, κομμένοι
- φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός, για το σερβίρισμα
Σάλτσα Χαρίσα
- 1-2 Κουταλιές Σούπας έτοιμη πάστα χαρίσα
- 1 Κουταλιά Σούπας μηλόξιδο
- 1 Κουταλιά Σούπας νερό
- ½ Κουταλιά Σούπας σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού με την πέτσα προς τα κάτω σε ένα ταψί που έχετε στρώσει με αλουμινόχαρτο. Ανακατέψτε τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Απλώστε το μείγμα και στα δύο κομμάτια σολομού και καλύψτε το καθένα με 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φυστίκια Αιγίνης. Ψήστε τον σολομό στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ψηθεί καλά, περίπου 15-20 λεπτά.
-
Ενώ ο σολομός ψήνεται, ετοιμάστε τη σάλτσα ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ.
-
Προετοιμάστε δύο σαλάτες. Ξεκινήστε με μια βάση από σπανάκι και προσθέστε το μισό της κινόας, των ρεβυθιών, των τριμμένων καρότων και των χουρμάδων σε κάθε μπολ σαλάτας ή πιάτο.
-
Όταν ο σολομός ψηθεί, αφαιρέστε τον από τον φούρνο και τοποθετήστε ένα φιλέτο σε κάθε σαλάτα. Ολοκληρώστε κάθε σαλάτα με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και περιχύστε τη σάλτσα χαρίσα από πάνω.
Διατροφικές Πληροφορίες
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.
Επιπρόσθετες Πληροφορίες