Πίνακας Περιεχομένων

• Γιατί θα Αγαπήσετε Αυτή τη Συνταγή
• Απαραίτητα Υλικά
• Υποκαταστάσεις
• Πώς να Φτιάξετε
• Η Συμβουλή της Brittany
• Πώς να Σερβίρετε
• Πώς να Αποθηκεύσετε τα Υπολείμματα
• Συχνές Ερωτήσεις
• Περισσότερες Συνταγές με Αχλάδια για να Δοκιμάσετε
• Δημοφιλή Επιδόρπια για να Δοκιμάσετε
• Συνταγή για Ψητά Αχλάδια

Υποκαταστάσεις

• Ζάχαρη – Μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη καρύδας με καστανή ζάχαρη ή σιρόπι σφενδάμου σε αυτή τη συνταγή. Και οι δύο επιλογές θα προσδώσουν παρόμοιο επίπεδο γλυκύτητας που ταιριάζει εξαιρετικά με τα αχλάδια, ενώ το σιρόπι σφενδάμου θα προσθέσει και μια πιο βαθιά, γήινη γεύση.
• Λάδι καρύδας – Εάν προτιμάτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι καρύδας με βούτυρο για μια πιο πλούσια γεύση και αίσθηση στο στόμα, ή ακόμα και με γκι για ένα πιο έντονο, καρυδάτο άρωμα που θα απογειώσει το επιδόρπιο.
• Χωρίς ξηρούς καρπούς – Αν χρειάζεται να κάνετε αυτή τη συνταγή χωρίς ξηρούς καρπούς, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε τα ψιλοκομμένα πεκάν με σπόρους ηλίανθου ή σπόρους κολοκύθας. Θα προσθέσουν παρόμοια ικανοποιητική τραγανότητα χωρίς τους ξηρούς καρπούς, καθιστώντας το γλυκό ασφαλές για αλλεργίες.
• Αρωματικά αχλάδια – Εάν αγαπάτε τα ζεστά μπαχαρικά, μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερα στο μείγμα της επικάλυψης. Μια πρέζα μοσχοκάρυδο, τζίντζερ ή ακόμα και κάρδαμο μπορούν να προσδώσουν μια ιδιαίτερη, ανακουφιστική γεύση και άρωμα που θα απογειώσει το επιδόρπιό σας και θα το κάνει ακόμα πιο περίπλοκο.

Βήμα 1: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε καλά τη βρώμη, τη ζάχαρη καρύδας, τα πεκάν, την κανέλα, το αλάτι και το μαλακωμένο λάδι καρύδας. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή τα χέρια σας για να ομογενοποιήσετε το μείγμα, μέχρι να μοιάζει με υγρή άμμο και να έχει σχηματιστεί μια ομοιόμορφη, εύθρυπτη μάζα. Αφήστε το στην άκρη.

Βήμα 2: Κόψτε προσεκτικά τα αχλάδια στη μέση, κατά μήκος, και χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι, έναν εκσκαφέα πεπονιού ή ένα ειδικό εργαλείο για να αφαιρέσετε τους σπόρους και ένα μικρό μέρος από τη σάρκα του αχλαδιού, δημιουργώντας μια ρηχή κοιλότητα. Αυτό θα κάνει χώρο για την πεντανόστιμη επικάλυψη. Τοποθετήστε τα κομμένα αχλάδια σε ένα ταψί ψησίματος ή σε μια λαδόκολλα, έτοιμα για το επόμενο βήμα.

Βήμα 3: Με ένα κουτάλι, γεμίστε γενναιόδωρα κάθε μισό αχλάδι με το μείγμα βρώμης και ξηρών καρπών. Πιέστε απαλά την επικάλυψη προς τα κάτω για να βεβαιωθείτε ότι θα κολλήσει καλά στο αχλάδι και θα δημιουργήσει μια συμπαγή, νόστιμη στρώση. Μην ανησυχείτε αν κάποια ποσότητα πέσει έξω, θα καραμελώσει υπέροχα στο ταψί.

Βήμα 4: Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C (375°F) για 25-35 λεπτά, ή μέχρι τα αχλάδια να είναι εντελώς μαλακά και τρυφερά, και η επικάλυψη να έχει αποκτήσει ένα χρυσαφένιο, τραγανό χρώμα και να κοχλάζει με την γλυκιά μυρωδιά της κανέλας. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος και την ωριμότητα των αχλαδιών, οπότε παρακολουθήστε τα προσεκτικά.

Για αυτή τη συνταγή, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αχλάδια με σφιχτή σάρκα! Δεν θέλουμε μαλακά, τρυφερά αχλάδια που διαλύονται στο ψήσιμο και γίνονται πολτός. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ Bartlett και Anjou, επειδή αντέχουν καλά στο ψήσιμο, διατηρούν το σχήμα τους και είναι ευρέως διαθέσιμα όλο το χρόνο. Τα αχλάδια Bosc είναι μια άλλη ποικιλία που μπορεί να σας αρέσει – δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή με μερικά διαφορετικά είδη αχλαδιών και δείτε ποιο είναι το αγαπημένο σας για να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα σε γεύση και υφή.

Οπωσδήποτε! Τα αχλάδια είναι γλυκά από μόνα τους, απλά μου αρέσει πολύ το πώς η ζάχαρη καρύδας συνδυάζεται με τη γλυκύτητα των φρούτων και προσθέτει μια καραμελένια νότα. Αν θέλετε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με κάτι όπως φρούτο μοναχού (monk fruit) ή στέβια, ή ακόμα και να παραλείψετε εντελώς την πρόσθετη ζάχαρη, βασιζόμενοι αποκλειστικά στη φυσική γλύκα των αχλαδιών για ένα ακόμα πιο υγιεινό επιδόρπιο.

Θα καταλάβετε ότι τα αχλάδια είναι έτοιμα όταν είναι μαλακά και τρυφερά, αλλά εξακολουθούν να διατηρούν το σχήμα τους. Μπορείτε να τα ελέγξετε με ένα πιρούνι – θα πρέπει να γλιστράει εύκολα στη σάρκα του αχλαδιού χωρίς να διαλύονται. Η επικάλυψη θα πρέπει να έχει ένα χρυσαφένιο-καφέ χρώμα και να είναι ελαφρώς τραγανή και να κοχλάζει, δείχνοντας ότι έχει καραμελώσει τέλεια και είναι έτοιμη για απόλαυση.

• 4 ώριμα αχλάδια, τύπου Bartlett ή Anjou
• ⅓ φλιτζάνι παλαιού τύπου βρώμη
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας, ή βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F).
• Προσθέστε τη βρώμη, τη ζάχαρη καρύδας, τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, την κανέλα, το αλάτι και το λάδι καρύδας σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Αφήστε το στην άκρη.
• Κόψτε τα αχλάδια στη μέση και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί ψησίματος 9×13 ιντσών ή σε μια λαδόκολλα.
• Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι, έναν εκσκαφέα πεπονιού ή ένα κουταλάκι του γλυκού για να αφαιρέσετε τους σπόρους και ένα μέρος από τη σάρκα του αχλαδιού, δημιουργώντας αρκετό χώρο για το μείγμα βρώμης. Γεμίστε τα μισά αχλάδια με το μείγμα βρώμης.
• Ψήστε για 25-35 λεπτά, μέχρι τα αχλάδια να είναι τρυφερά και να μπορούν να τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι. Ο χρόνος ψησίματος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος και την ωριμότητα των αχλαδιών.
• Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου, σκέτα ή με παγωτό βανίλιας, γιαούρτι ή σαντιγί καρύδας και μια πρέζα κανέλα.

• Αποθήκευση: Φυλάξτε τα υπολειπόμενα ψητά αχλάδια σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Για να τα ξαναζεστάνετε, βάλτε τα στο φούρνο στους 190°C (375°F), ή στο μικροκύματα αν βιάζεστε, αν και η επικάλυψη μπορεί να χάσει λίγο από την τραγανότητά της.
• Χωρίς ξηρούς καρπούς: Αν χρειάζεται να κάνετε αυτή τη συνταγή χωρίς ξηρούς καρπούς, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε τα ψιλοκομμένα πεκάν με σπόρους ηλίανθου ή σπόρους κολοκύθας. Θα προσθέσουν παρόμοια ικανοποιητική τραγανότητα χωρίς τους ξηρούς καρπούς.

Διατροφικές Πληροφορίες