Η λαζάνια κατέχει μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά πολλών – είναι τυρένια, απίστευτα νόστιμη και αποτελεί το απόλυτο φαγητό θαλπωρής. Αυτή η υγιεινή λαζάνια που μοιράζομαι μαζί σας σήμερα, διατηρεί όλες τις κλασικές γεύσεις που αγαπάτε, αλλά με μια θρεπτική πινελιά. Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να απολαύσετε το αγαπημένο σας πιάτο χωρίς ενοχές, καθώς είναι σχεδιασμένη να προσφέρει μέγιστη γεύση με βελτιωμένα διατροφικά οφέλη.

Για να την κάνουμε πιο θρεπτική, χρησιμοποιούμε φύλλα λαζάνιας ολικής άλεσης, τα οποία προσφέρουν επιπλέον φυτικές ίνες και σταθερή ενέργεια. Επίσης, επιλέγουμε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά ή κιμά γαλοπούλας και τυρί κότατζ, προσθέτοντας έτσι μια σημαντική ώθηση πρωτεΐνης σε κάθε μερίδα. Αυτές οι επιλογές όχι μόνο ενισχύουν το διατροφικό προφίλ του πιάτου, αλλά διατηρούν και την πλούσια, χορταστική γεύση που περιμένετε από μια αυθεντική λαζάνια.

Αν αγαπάτε τις χορταστικές και υγιεινές παραλλαγές κλασικών φαγητών θαλπωρής, όπως οι εύκολες ψητές πένες ζιτι, τα μακαρόνια με τυρί κότατζ ή η ψητή μελιτζανοσαλάτα παρμεζάνα, τότε σίγουρα θα λατρέψετε αυτή τη λαζάνια. Είναι εγγυημένο ότι θα γίνει μια αγαπημένη συνταγή για όλη την οικογένεια, ακόμα και για τους πιο επιλεκτικούς, αφού οι γεύσεις της είναι κλασικές και τα επιπλέον λαχανικά ενσωματώνονται διακριτικά!

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη λαζάνια

• Πλούσια σε πρωτεΐνη – Με την προσθήκη άπαχου μοσχαρίσιου κιμά ή κιμά γαλοπούλας και τυριού κότατζ, αυτή η λαζάνια είναι γεμάτη πρωτεΐνη, η οποία συμβάλλει στο αίσθημα κορεσμού και σας κρατά χορτάτους και ικανοποιημένους για περισσότερο χρόνο. Αυτό την καθιστά ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν ένα θρεπτικό και ισορροπημένο γεύμα.
• Επαρκεί για πολλούς – Αυτή η συνταγή παράγει μια μεγάλη ποσότητα, καθιστώντας την το τέλειο δείπνο για να ταΐσετε μια μεγάλη οικογένεια ή πολλούς καλεσμένους. Είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για προετοιμασία γευμάτων (meal prep), καθώς μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη ποσότητα και να την αποθηκεύσετε για τα επόμενα γεύματα.
• Εγκεκριμένη από την οικογένεια – Ακόμα και οι πιο επιλεκτικοί στο φαγητό θα λατρέψουν αυτό το πιάτο! Τα παιδιά μου την λατρεύουν. Οι γεύσεις είναι κλασικές και τα επιπλέον λαχανικά ενσωματώνονται τόσο διακριτικά που ούτε που θα καταλάβουν ότι τα τρώνε. Είναι ένας έξυπνος τρόπος να προσθέσετε περισσότερη θρεπτική αξία στο καθημερινό τραπέζι.
• Πιο υγιεινή επιλογή – Έχω χρησιμοποιήσει φύλλα λαζάνιας ολικής άλεσης για περισσότερες φυτικές ίνες, άπαχο κιμά για λιγότερο κορεσμένο λίπος, πρόσθεσα επιπλέον λαχανικά όπως το σπανάκι, και αντικατέστησα τη ρικότα με τυρί κότατζ, το οποίο προσφέρει σημαντικά περισσότερη πρωτεΐνη με λιγότερα λιπαρά, καθιστώντας το πιάτο συνολικά πιο ελαφρύ και θρεπτικό.

Απαραίτητα Υλικά

• Άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς ή κιμάς γαλοπούλας – αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Η χρήση κιμά με 93% άπαχο κρέας ή περισσότερο διατηρεί το πιάτο ελαφρύ χωρίς να θυσιάζει τη γεύση. Είναι η βάση για μια πλούσια και θρεπτική σάλτσα κιμά.
• Κίτρινο κρεμμύδι και σκόρδο – δύο απαραίτητα συστατικά για τη σάλτσα, που προσδίδουν βάθος και αρωματική πολυπλοκότητα, δημιουργώντας μια πλούσια και γευστική βάση.
• Κονκασέ ντομάτες, σάλτσα ντομάτας και πελτές ντομάτας – αυτά τα τρία συστατικά συνεργάζονται άψογα για να δημιουργήσουν μια πλούσια, γεμάτη γεύση σπιτική σάλτσα ντομάτας, που αποτελεί την καρδιά της λαζάνιας.
• Αποξηραμένα βότανα – θα χρειαστείτε αποξηραμένο βασιλικό, ρίγανη, μαϊντανό και θυμάρι για να προσθέσετε όλες αυτές τις κλασικές ιταλικές γεύσεις στη σάλτσα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων αν το έχετε πρόχειρο.
• Τυρί κότατζ – χρησιμοποίησα τυρί κότατζ χαμηλών λιπαρών για μια πιο ελαφριά επιλογή που εξακολουθεί να προσθέτει άφθονη πρωτεΐνη και κρεμώδη υφή, χωρίς το επιπλέον λίπος. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πλήρες σε λιπαρά τυρί κότατζ, απλά η περιεκτικότητα σε λιπαρά θα είναι υψηλότερη.
• Τυρί μοτσαρέλα και τυρί παρμεζάνα – συνιστώ ανεπιφύλακτα να αγοράσετε ένα κομμάτι μοτσαρέλας και παρμεζάνας και να τα τρίψετε μόνοι σας για τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα, καθώς αυτό εξασφαλίζει καλύτερη τήξη και γεύση.
• Αυγό – ενώνει το μείγμα τυριών, δίνοντάς του μια υπέροχη υφή στις στρώσεις της λαζάνιας και βοηθάει στο να μην διαλυθεί.
• Φύλλα λαζάνιας – μου αρέσει να χρησιμοποιώ φύλλα ολικής άλεσης όταν μπορώ να τα βρω, επειδή προσθέτουν περισσότερες φυτικές ίνες σε αυτό το πιάτο, αλλά τα κανονικά φύλλα θα λειτουργήσουν εξίσου καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα που ψήνονται απευθείας στο φούρνο ή φύλλα που πρέπει να βράσετε πρώτα. Αν βράσετε τα φύλλα μόνοι σας, απλά μαγειρέψτε τα μέχρι να είναι αλ ντέντε, ώστε να μην πολτοποιηθούν υπερβολικά κατά το ψήσιμο.
• Φρέσκο ​​σπανάκι baby – για μια μικρή ώθηση λαχανικών και επιπλέον θρεπτική αξία! Το σπανάκι ενσωματώνεται διακριτικά και προσθέτει χρώμα και βιταμίνες.

Θα βρείτε την πλήρη λίστα συστατικών με τις μετρήσεις στην κάρτα συνταγής παρακάτω.

Αντικαταστάσεις Υλικών

• Κιμάς: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά κοτόπουλου, ιταλικό λουκάνικο, ή ακόμα και να παραλείψετε το κρέας χρησιμοποιώντας φυτικό κιμά ή επιπλέον λαχανικά όπως μανιτάρια και κολοκυθάκια. Απλώς ακολουθήστε την ίδια μέθοδο μαγειρέματος για τα καλύτερα αποτελέσματα, προσαρμόζοντας τους χρόνους αν χρειαστεί.
• Τυρί κότατζ: Αν δεν είστε φαν του τυριού κότατζ, η ρικότα λειτουργεί επίσης πολύ καλά εδώ. Θα έχετε και πάλι αυτή την κρεμώδη στρώση στη λαζάνια, αλλά να θυμάστε ότι το τυρί κότατζ προσθέτει μια ωραία ώθηση πρωτεΐνης. Επιλέξτε αυτό που ταιριάζει καλύτερα στις διατροφικές σας προτιμήσεις.
• Βαλσαμικό ξύδι: Αυτό προσθέτει λίγο βάθος στη σάλτσα, ενισχύοντας τη γεύση της ντομάτας. Αν δεν έχετε πρόχειρο, μια σταγόνα κόκκινο κρασί ή ξύδι μήλου θα λειτουργήσει σε περίπτωση ανάγκης, προσδίδοντας μια παρόμοια οξύτητα και πολυπλοκότητα.
• Φρέσκο ​​σπανάκι baby: Το λάχανο ή το σέσκουλο είναι εξαιρετικές αντικαταστάσεις για το σπανάκι! Απλώς βεβαιωθείτε ότι τα ψιλοκόβετε καλά, ώστε να ενσωματωθούν ομοιόμορφα στις στρώσεις και να μην ξεχωρίζουν πολύ.
• Προσθήκη πικάντικης γεύσης: Αν είστε λάτρης των πικάντικων γεύσεων, σκεφτείτε να προσθέσετε λίγες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (μπούκοβο) στον κιμά καθώς μαγειρεύεται. Αυτό θα δώσει μια ευχάριστη και διακριτική σπιρτάδα στη σάλτσα.

Πώς να φτιάξετε υγιεινή λαζάνια

Βήμα 1: Μαγειρέψτε τον κιμά (μοσχαρίσιο ή γαλοπούλας) με το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μέχρι ο κιμάς να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Βεβαιωθείτε ότι τον σπάτε σε μικρά κομμάτια με μια σπάτουλα ή ένα κόφτη κιμά καθώς μαγειρεύεται, για να γίνει ομοιόμορφος.

Βήμα 2: Ανακατέψτε μέσα τις κονκασέ ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα ντομάτας, το βαλσαμικό ξύδι και τα αποξηραμένα βότανα (βασιλικό, ρίγανη, μαϊντανό, θυμάρι και πιπέρι). Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, ώστε οι γεύσεις να δέσουν αρμονικά.

Βήμα 3: Ενώ η σάλτσα σιγοβράζει, προσθέστε το τυρί κότατζ, τη μοτσαρέλα, την παρμεζάνα, το αυγό, το υπόλοιπο σκόρδο (1 σκελίδα) και το ψιλοκομμένο σπανάκι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες μείγμα τυριών.

Βήμα 4: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 190°C (375°F). Απλώστε μια λεπτή στρώση (περίπου ¾ φλιτζάνι) της σάλτσας κιμά στον πάτο ενός ταψιού 9×13 ιντσών (περίπου 23×33 εκ.), το οποίο έχετε πρώτα ψεκάσει με αντικολλητικό σπρέι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε 3 φύλλα λαζάνιας από πάνω, καλύπτοντας τη σάλτσα.

Βήμα 5: Απλώστε ομοιόμορφα τη μισή ποσότητα του μείγματος τυριού κότατζ πάνω από τα φύλλα λαζάνιας. Βεβαιωθείτε ότι καλύπτεται κάθε σημείο για ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα.

Βήμα 6: Προσθέστε μια ακόμη στρώση από τη σάλτσα κιμά πάνω από το μείγμα τυριού. Αυτή η στρώση θα βοηθήσει να διατηρηθεί η υγρασία και να προσθέσει ακόμα περισσότερη γεύση.

Βήμα 7: Επαναλάβετε τις στρώσεις μία ακόμη φορά, δηλαδή 3 φύλλα λαζάνιας, το υπόλοιπο μείγμα τυριού κότατζ, και στη συνέχεια τελειώστε με μια τελική στρώση σάλτσας. Πασπαλίστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι τριμμένης μοτσαρέλας στην κορυφή της λαζάνιας, εξασφαλίζοντας μια ομοιόμορφη κάλυψη που θα λιώσει όμορφα.

Βήμα 8: Καλύψτε το ταψί σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για επιπλέον 10-15 λεπτά, ή μέχρι το τυρί να λιώσει, να ροδίσει και να αρχίσει να αναβράζει. Σερβίρετε ζεστή και απολαύστε!

Αποθήκευση
Καρφίτσωμα
Εκτύπωση

Υγιεινή Λαζάνια

Υλικά

Οδηγίες

Σημειώσεις

• Αποθήκευση: Αφήστε τη λαζάνια να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, καλύψτε το ταψί με πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο, ή μεταφέρετε τα περισσεύματα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Θα διαρκέσει 4-5 ημέρες στο ψυγείο ή 1-2 μήνες στην κατάψυξη.
• Ξαναζέσταμα: Ξαναζεστάνετε στο φούρνο στους 175°C (350°F) μέχρι να ζεσταθεί πλήρως. Αν είναι παγωμένη, αποψύξτε την όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζέσταμα.

Η διατροφική αξία υπολογίζεται αυτόματα και θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο ως προσέγγιση.

Πρόσθετες Πληροφορίες