Παραδοσιακό Κέικ Βρώμης με Βρώμη, Καρύδα & Πεκάν | Η πιο Αφράτη και Εύκολη Συνταγή (χωρίς Γλουτένη)
Αυτό το κλασικό, παλιομοδίτικο κέικ βρώμης, φτιαγμένο με νιφάδες βρώμης, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, καστανή ζάχαρη και βούτυρο, ολοκληρώνεται με μια απολαυστική, τραγανή επικάλυψη καρύδας και πεκάν. Είναι απίστευτα ζουμερό, πλούσιο σε γεύση και ιδανικό για ειδικές περιστάσεις, αλλά και για να το απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή. Το καλύτερο; Μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί και σε εκδοχή χωρίς γλουτένη, κάνοντάς το προσβάσιμο σε όλους!
Είμαι πραγματικά ενθουσιασμένη με αυτή τη συνταγή, καθώς συνδυάζει ένα από τα αγαπημένα μου συστατικά – τη βρώμη – με έναν εντελώς νέο και συναρπαστικό τρόπο: ένα κέικ βρώμης! Αυτό δεν είναι ένα απλό κέικ. Είναι η αυθεντική, παραδοσιακή εκδοχή του κέικ βρώμης, ακριβώς όπως θα το έφτιαχνε η γιαγιά. Σκέφτηκα, γιατί να πειράξεις κάτι που είναι ήδη τέλειο; Εκτός από την ασύγκριτη γεύση του, είναι και απίστευτα εύκολο να προσαρμοστεί για όσους ακολουθούν διατροφή χωρίς γλουτένη.
Το παραδοσιακό κέικ βρώμης θυμίζει έντονα ένα κέικ του καφέ (coffee cake) ή ένα γρήγορο ψωμί, και η χαρακτηριστική του νότα είναι η λαχταριστή επικάλυψη από καρύδα και πεκάν. Αυτή η επικάλυψη προσφέρει μια γλυκιά, τραγανή αντίθεση με την αφράτη βάση του κέικ, δημιουργώντας έναν τέλειο συνδυασμό υφών και γεύσεων που θα σας ενθουσιάσει!
Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή
- Βρώμη + κέικ;! Πραγματικά, δεν γίνεται καλύτερο! Αυτό το χορταστικό κέικ έχει ως βάση τη θρεπτική βρώμη, μεταμορφωμένη όμως σε μια γλυκιά, αφράτη απόλαυση. Η βρώμη προσδίδει μια μοναδική υφή και μια γήινη γεύση που συμπληρώνει τέλεια τη γλυκύτητα του κέικ, κάνοντάς το ταυτόχρονα απολαυστικό και θρεπτικό.
- Αυτό το πολυτελές κέικ είναι αρκετά εντυπωσιακό και εκλεπτυσμένο για ειδικές περιστάσεις, όπως το Πάσχα ή η Γιορτή της Μητέρας, όπου θέλετε να προσφέρετε κάτι ξεχωριστό. Ωστόσο, είναι ταυτόχρονα τόσο εύκολο στην παρασκευή που μπορείτε να το φτιάξετε και μια οποιαδήποτε Τρίτη, για να γλυκάνετε την καθημερινότητά σας ή να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας χωρίς κόπο. Η απλότητα της εκτέλεσης σε συνδυασμό με την εκπληκτική του γεύση το καθιστούν ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση.
- Μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί χωρίς γλουτένη, αρκεί να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε νιφάδες βρώμης χωρίς γλουτένη και αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη. Αυτή η ευελιξία το καθιστά ιδανική επιλογή για άτομα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη, επιτρέποντάς τους να απολαύσουν αυτό το υπέροχο επιδόρπιο χωρίς κανένα πρόβλημα. Η υφή και η γεύση παραμένουν αναλλοίωτες, εξασφαλίζοντας μια απολαυστική εμπειρία για όλους.
Απαραίτητα Συστατικά
- Νιφάδες βρώμης (παραδοσιακές) – Ο αδιαμφισβήτητος πρωταγωνιστής της συνταγής! Η επιλογή νιφάδων βρώμης είναι καθοριστική για την υφή και τη γεύση του κέικ. Προσωπικά, λατρεύω τις νιφάδες βρώμης χωρίς γλουτένη της Bob’s Red Mill, καθώς προσφέρουν την τέλεια υφή και είναι αξιόπιστες για μια gluten-free εκδοχή.
- Νερό – Θα χρησιμοποιήσετε βραστό νερό για να μουλιάσετε τις νιφάδες βρώμης για λίγα λεπτά, προτού τις αναμείξετε με τα υπόλοιπα συστατικά. Αυτή η διαδικασία μαλακώνει τη βρώμη, επιτρέποντάς της να ενσωματωθεί καλύτερα στο μείγμα και να συμβάλει στην απίστευτα ζουμερή υφή του κέικ.
- Αυγά – Τα αυγά λειτουργούν ως συνδετικό μέσο, βοηθώντας το κέικ να δέσει και να αποκτήσει την επιθυμητή δομή και αφράτη υφή. Δεν έχω δοκιμάσει να τα αντικαταστήσω με “αυγό λιναρόσπορου” (flax egg), αλλά πιστεύω ότι θα μπορούσε να λειτουργήσει εξίσου καλά για μια vegan εκδοχή. Αν το δοκιμάσετε, μη διστάσετε να μοιραστείτε τα αποτελέσματα!
- Βούτυρο – Είτε παραδοσιακό βούτυρο είτε φυτικό βούτυρο (vegan butter) μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αυτή τη συνταγή. Το βούτυρο προσδίδει πλούσια γεύση, υγρασία και βοηθά στην επίτευξη της τέλειας υφής του κέικ. Βεβαιωθείτε ότι είναι μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ανάμειξη.
- Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο – Επέλεξα βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ως το κύριο γλυκαντικό για αυτό το κέικ. Προσφέρει μια απαλή, ισορροπημένη γλυκύτητα που αναδεικνύει τις γεύσεις των υπόλοιπων συστατικών.
- Βιολογική καστανή ζάχαρη – Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ζάχαρη καρύδας, αν προτιμάτε. Η καστανή ζάχαρη θα αναμιχθεί τόσο στη βάση του κέικ, προσδίδοντας υγρασία και μια ελαφριά καραμελένια νότα, όσο και στην επικάλυψη, όπου θα συμβάλει στην τραγανή και χρυσαφένια υφή.
- Εκχύλισμα βανίλιας – Ένας απαραίτητος ενισχυτής γεύσης. Η βανίλια προσθέτει βάθος και αρωματική πολυπλοκότητα στο κέικ, συμπληρώνοντας τέλεια τις γεύσεις της βρώμης και των μπαχαρικών.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη. Η αγαπημένη μου επιλογή για ένα μείγμα χωρίς γλουτένη είναι το Bob’s Red Mill gluten-free 1:1 baking flour, το οποίο δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα, χωρίς να αλλάζει την υφή του κέικ.
- Μαγειρική σόδα και μπέικιν πάουντερ – Αυτά τα δύο διογκωτικά βοηθούν το κέικ να φουσκώσει και να αποκτήσει την επιθυμητή αφράτη και αέρινη υφή. Είναι απαραίτητα για ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
- Θαλασσινό αλάτι – Το αλάτι είναι καθοριστικό για την ισορροπία των γεύσεων. Αναδεικνύει τη γλυκύτητα και ενισχύει όλα τα αρώματα του κέικ, δημιουργώντας ένα πιο ολοκληρωμένο γευστικό προφίλ.
- Κανέλα και μοσχοκάρυδο – Ο τέλειος συνδυασμός μπαχαρικών! Αυτά τα αρωματικά μπαχαρικά προσδίδουν μια ζεστή, πικάντικη νότα που συμπληρώνει ιδανικά τη βρώμη και την καστανή ζάχαρη, χαρίζοντας στο κέικ μια αίσθηση θαλπωρής και παραδοσιακής γεύσης.
- Τριμμένη καρύδα – Συνήθως επιλέγω την άγλυκη, αλλά για αυτή τη συνταγή συνιστώ ανεπιφύλακτα την γλυκιά τριμμένη καρύδα! Προσθέτει μια υπέροχη, τραγανή και γλυκιά υφή στην επικάλυψη και βοηθά την επικάλυψη να κολλήσει καλύτερα στο κέικ, δημιουργώντας ένα λαχταριστό αποτέλεσμα.
- Πεκάν – Αποτελούν βασικό μέρος της επικάλυψης καρύδας. Θα μπορούσατε να τα αντικαταστήσετε με κάποιο άλλο ξηρό καρπό, όπως καρύδια ή αμύγδαλα, αλλά προσωπικά λατρεύω την ελαφρώς γλυκιά και βουτυράτη τραγανότητα που προσθέτουν τα πεκάν.
- Γάλα καρύδας – Συνιστώ ανεπιφύλακτα πλήρες λιπαρά γάλα καρύδας σε κονσέρβα για να κάνετε αυτή την επικάλυψη εξαιρετικά πλούσια και απολαυστική! Το γάλα καρύδας προσδίδει κρεμώδη υφή και ενισχύει τη γεύση της καρύδας στην επικάλυψη.
Πώς να φτιάξετε Παραδοσιακό Κέικ Βρώμης
1. Μουλιάστε τη βρώμη: Θα ξεκινήσετε αφήνοντας τη βρώμη να μουλιάσει σε βραστό νερό για λίγη ώρα. Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε τις νιφάδες βρώμης με το βραστό νερό και αφήστε το μείγμα να σταθεί για 20 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο καθώς μαλακώνει τη βρώμη, επιτρέποντάς της να απορροφήσει υγρασία και να ενσωματωθεί ομαλά στο κέικ, προσδίδοντας την ιδανική ζουμερή υφή. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F) και βουτυρώστε καλά ένα ταψί 9×13 ιντσών (περίπου 23×33 εκ.).
2. Χτυπήστε τα υγρά συστατικά: Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός ή ένα επιτραπέζιο μίξερ για να χτυπήσετε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, την καστανή ζάχαρη και το μαλακωμένο βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά και να γίνουν αφράτα και ανοιχτόχρωμα. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα-ένα τα αυγά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, και τέλος το εκχύλισμα βανίλιας. Αναδιπλώστε απαλά το μείγμα της μουλιασμένης βρώμης στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν.
3. Ανακατέψτε τα στεγνά συστατικά: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε καλά το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το θαλασσινό αλάτι και το τριμμένο μοσχοκάρυδο. Φροντίστε να τα ανακατέψετε καλά, ώστε να διανεμηθούν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τα υγρά συστατικά στα στεγνά, ανακατεύοντας μόνο μέχρι να ενωθούν. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το κέικ σκληρό. Η υφή του μείγματος πρέπει να είναι ελαφρώς πηχτή και ομοιογενής.
4. Ψήστε: Αδειάστε προσεκτικά το μείγμα του κέικ στο ήδη βουτυρωμένο ταψί 9×13 ιντσών, απλώνοντας το ομοιόμορφα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175ºC (350ºF) για 45-50 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του βγαίνει καθαρή. Αφήστε το κέικ στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς στο ταψί πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.
5. Φτιάξτε την επικάλυψη: Ενώ το κέικ κρυώνει, ετοιμάστε την απολαυστική επικάλυψη καρύδας και πεκάν. Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το λιωμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, τα ψιλοκομμένα πεκάν, την γλυκιά τριμμένη καρύδα και το γάλα καρύδας. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Απλώστε ομοιόμορφα την επικάλυψη πάνω στο κέικ και βάλτε το κέικ πίσω στο φούρνο, ρυθμισμένο στην λειτουργία γκριλ (broil) για 2-3 λεπτά. Είναι ζωτικής σημασίας να παρακολουθείτε προσεκτικά την επικάλυψη για να μην καεί! Είναι έτοιμη όταν η επικάλυψη αρχίσει να αναβράζει και η καρύδα αποκτήσει ένα χρυσαφένιο-καφέ χρώμα. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 30-60 λεπτά σε σχάρα πριν το σερβίρετε, ώστε η επικάλυψη να σταθεροποιηθεί και να γίνει τραγανή.
Σημαντική συμβουλή!
Βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε την επικάλυψη πολύ προσεκτικά όταν ψήνεται στο γκριλ! Η καρύδα μπορεί να καεί εξαιρετικά γρήγορα και να χαλάσει τη γεύση. Μείνετε δίπλα στο φούρνο και μόλις δείτε το χρυσαφένιο χρώμα, βγάλτε το αμέσως!
Συχνές Ερωτήσεις για το Κέικ Βρώμης
Απολύτως! Απλά ψήστε το κέικ σύμφωνα με τις οδηγίες, αφήστε το να κρυώσει εντελώς, καλύψτε το καλά με πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και αποθηκεύστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ημέρες πριν το σερβίρετε. Η γεύση του μάλιστα ωριμάζει και γίνεται ακόμα πιο απολαυστική την επόμενη μέρα!
Δεν έχω δοκιμάσει μια vegan εκδοχή αυτού του κέικ προσωπικά, αλλά πιστεύω ότι θα πετύχαινε με τη χρήση “αυγών λιναρόσπορου” (flax eggs) και φυτικού βουτύρου (vegan butter). Για κάθε αυγό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο αναμεμειγμένο με 3 κουταλιές της σούπας νερό, αφήνοντάς το να σταθεί για 5-10 λεπτά μέχρι να πήξει. Αν δοκιμάσετε τη vegan εκδοχή, παρακαλώ ενημερώστε με στα σχόλια παρακάτω πώς σας βγήκε! Η εμπειρία σας θα είναι πολύτιμη!
Ναι! Αυτό το κέικ μπορεί εύκολα να γίνει χωρίς γλουτένη αν αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με ένα μείγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη. Συνιστώ ανεπιφύλακτα ένα έτοιμο μείγμα, όπως το Bob’s Red Mill gluten-free 1:1 baking flour, καθώς είναι σχεδιασμένο να μιμείται τη συμπεριφορά του κανονικού αλευριού. Δεν συνιστώ τη χρήση αλευριού αμυγδάλου, αλευριού βρώμης ή άλλου τύπου αλευριού χωρίς γλουτένη, καθώς δεν τα έχω δοκιμάσει και είναι πιθανό να αλλάξουν σημαντικά την υφή του κέικ. Η αναλογία 1:1 είναι η ασφαλέστερη επιλογή για να διατηρήσετε την αρχική δομή και γεύση.
Μπορείτε να παραλείψετε εύκολα τους ξηρούς καρπούς (πεκάν) από την επικάλυψη και να τους αντικαταστήσετε με επιπλέον τριμμένη καρύδα! Αυτό θα διατηρήσει την τραγανότητα και τη γλυκύτητα της επικάλυψης, χωρίς να διακινδυνεύσετε αλλεργικές αντιδράσεις. Χρησιμοποιήστε περίπου 1,5 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα αντί για 1 φλιτζάνι καρύδα και 0,5 φλιτζάνι πεκάν.
Πώς να αποθηκεύσετε τα περισσεύματα
Καλύψτε το κέικ καλά και αποθηκεύστε το σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες, διατηρώντας το φρέσκο και αφράτο. Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για 5-7 ημέρες, διασφαλίζοντας την υγρασία του. Εναλλακτικά, για μακροχρόνια φύλαξη, καταψύξτε το σε ένα αεροστεγές δοχείο που είναι κατάλληλο για κατάψυξη, για έως και 3 μήνες. Όταν θέλετε να το απολαύσετε ξανά, μπορείτε να το φάτε σε θερμοκρασία δωματίου ή να το ζεστάνετε ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων, στον συμβατικό φούρνο ή σε φρυγανιέρα για να ανακτήσει την αρχική του ζεστασιά και απαλότητα.
Περισσότερες Συνταγές για Επιδόρπια για να δοκιμάσετε
- Κέικ Pound της Γιαγιάς Miller
- Vegan Coffee Cake
- Κέικ Σοκολάτας χωρίς Αλεύρι
- Κέικ Καρότου με Βρώμη
- Μπισκότα Φυστικοβούτυρου 3 Συστατικών
Φροντίστε να δείτε όλες τις συνταγές για επιδόρπια στο EBF!
Καρφίτσωμα
Εκτύπωση
Παραδοσιακό Κέικ Βρώμης
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι παραδοσιακές νιφάδες βρώμης
- 1 ¼ φλιτζάνια βραστό νερό
- 2 μεγάλα αυγά
- ½ φλιτζάνι βούτυρο, μαλακωμένο
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- 1 φλιτζάνι βιολογική καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
Επικάλυψη Καρύδας & Πεκάν
- ¼ φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
- ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, συσκευασμένη
- 1 φλιτζάνι γλυκιά τριμμένη καρύδα
- ½ φλιτζάνι πεκάν, ψιλοκομμένα
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας σε κονσέρβα
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Βουτυρώστε ένα ταψί 9×13 ιντσών (περίπου 23×33 εκ.).
-
Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, προσθέστε τις νιφάδες βρώμης και το βραστό νερό. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 20 λεπτά, ώστε η βρώμη να μαλακώσει και να απορροφήσει υγρασία.
-
Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός ή ένα επιτραπέζιο μίξερ, χτυπήστε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, την καστανή ζάχαρη και το μαλακωμένο βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν και να γίνουν αφράτα και ανοιχτόχρωμα. Προσθέστε ένα-ένα τα αυγά και τη βανίλια, χτυπώντας καλά. Αναδιπλώστε απαλά το μείγμα της βρώμης στο υγρό μείγμα.
-
Συνδυάστε τα στεγνά υλικά σε ένα άλλο μπολ: αλεύρι, μαγειρική σόδα, κανέλα, αλάτι και τριμμένο μοσχοκάρυδο. Προσθέστε τα υγρά συστατικά στα στεγνά και ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν, προσέχοντας να μην ανακατέψετε υπερβολικά.
-
Αδειάστε το μείγμα του κέικ στο έτοιμο ταψί 9×13 ιντσών, απλώνοντάς το ομοιόμορφα.
-
Ψήστε για 45-50 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρή.
-
Αφήστε το κέικ να κρυώσει ενώ ετοιμάζετε την επικάλυψη — συνδυάστε λιωμένο βούτυρο, καστανή ζάχαρη, πεκάν, καρύδα, γάλα καρύδας σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης.
-
Απλώστε την επικάλυψη πάνω στο κέικ και βάλτε το κέικ πίσω στο φούρνο στη λειτουργία γκριλ για 2-3 λεπτά ή μέχρι η επικάλυψη να αρχίσει να αναβράζει και η καρύδα να γίνει χρυσαφένια. Παρακολουθήστε προσεκτικά για να μην καεί η καρύδα!
-
Αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα για περίπου 30-60 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Σημειώσεις
- Vegan: Δεν έχω δοκιμάσει μια vegan εκδοχή αυτού του κέικ, αλλά πιστεύω ότι θα πετύχαινε με αυγά λιναρόσπορου (flax eggs) και vegan βούτυρο. Αν δοκιμάσετε μια vegan εκδοχή, παρακαλώ ενημερώστε με στα σχόλια παρακάτω!
- Πεκάν: Μη διστάσετε να αντικαταστήσετε τα πεκάν με άλλον ξηρό καρπό της επιλογής σας ή να τα παραλείψετε εντελώς αν έχετε αλλεργία στους ξηρούς καρπούς, προσθέτοντας περισσότερη καρύδα.
- Γάλα καρύδας: Συνιστώ τη χρήση πλήρους λιπαρού γάλατος καρύδας καθώς προσδίδει μια πλούσια και κρεμώδη υφή, αλλά οποιοδήποτε γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί εδώ, αν και η υφή μπορεί να διαφέρει ελαφρώς.
Διατροφική Αξία
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.
Πρόσθετες Πληροφορίες
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;Αναφέρετε @uzrun και κάντε tag #uzrun!